又到了吃草莓的季節(jié)，大家都買著吃了嗎？聽說還有很多家長(zhǎng)帶孩子去采摘草莓的。不過，說到草莓，很多人還是很擔(dān)心，特別是一直有流言說“草莓是最臟的水果”，不僅農(nóng)藥殘留多不能吃，還有說個(gè)頭大的草莓都是打了膨大素的……這些說法都靠譜嗎？關(guān)于這些爭(zhēng)議問題，今天我來跟大家聊一聊。

芯硬的草莓都打了膨大素？

這種說法并不靠譜

芯硬的草莓可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能本身就是芯硬的品種，也可能是因?yàn)闇囟?、光照等環(huán)境影響。而且，即使用了膨大素，通常也不會(huì)有什么安全問題。

膨大素是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在水果、蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結(jié)果來看，膨大素還是很安全的。而且，膨大素有很強(qiáng)的自限性，少量用能促進(jìn)水果生長(zhǎng)，但是用多了反而不利于水果生長(zhǎng)，所以一般也不會(huì)用太多。

采摘的草莓都是純天然、無污染的？

大部分只是噱頭而已

草莓季來臨，很多草莓采摘園就開始了宣傳推廣，大家都會(huì)說自己的草莓是純天然、無污染的。其實(shí)，這個(gè)基本都是“忽悠”，大多都是商家的噱頭。

實(shí)際上，一般的水果蔬菜等作物在種植過程中，都需要使用肥料和農(nóng)藥，即使是有機(jī)食品，它也只是限制了某些化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料的使用，但也可以用其他植物源和微生物源的農(nóng)藥、肥料。而且，就算真的什么都不用，這種草莓通常生長(zhǎng)很慢，產(chǎn)量也很低，根本不夠人吃，幾乎沒法拿出來賣，只能是給大家摘著玩兒的了。

另外，需要提醒大家的是，就算你自己種植、什么肥都不施，種出來的草莓也依然會(huì)有農(nóng)藥殘留、重金屬等物質(zhì)，因?yàn)檫@些物質(zhì)屬于環(huán)境污染物，在我們的環(huán)境中，包括空氣、水和土壤里都有，只要你種植，就不可避免會(huì)有。所以，根本不存在什么純天然、無污染的草莓。

草莓農(nóng)藥殘留高？

沖洗干凈再吃是沒問題的

一直有說法稱草莓是最臟的水果，因?yàn)檗r(nóng)藥殘留多。

當(dāng)然，農(nóng)藥殘留肯定是有的，畢竟它是環(huán)境污染物，任何食物中都有，草莓中當(dāng)然也有。但是，大家還是可以放寬心，有農(nóng)藥殘留并不表示吃了一定有害。

因?yàn)?，一般來說，草莓中的農(nóng)藥殘留不會(huì)很多。一方面，畢竟我們實(shí)現(xiàn)“草莓自由”也不是那么容易的，大家也不會(huì)吃很多，所以不用太擔(dān)心這點(diǎn)兒農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，正常吃是沒有問題的。

不過，我還是建議最好用清水沖洗后再吃，因?yàn)榍逑纯梢猿舨葺砻婵赡軘y帶的細(xì)菌、病毒，避免食物中毒。比如，前幾年德國就發(fā)生過因?yàn)槌圆葺畬?dǎo)致的大腸桿菌食物中毒事件，就是因?yàn)槌粤藬y帶大腸桿菌的草莓。況且，我國很多地方的草莓園都會(huì)用糞肥。

奶油草莓、紅顏草莓那么甜，

是注射了增甜劑嗎？

可能性微乎其微

為什么說可能性很低呢？因?yàn)榇蜥樅苋菀装巡葺驂?，本來草莓就很嬌氣，運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中很容易被磕壞。而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散，這樣做對(duì)商家來說完全得不償失。

白色、綠色的草莓可以吃嗎？

可以放心食用

去采摘草莓的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到白色和綠色等奇怪顏色的草莓，就有人擔(dān)心會(huì)不會(huì)有問題、是不是轉(zhuǎn)基因。其實(shí)，這種草莓只是在生長(zhǎng)過程中，由于天氣、溫度等影響而發(fā)生的“小插曲”，就好比有些人生長(zhǎng)過程中由于一些外界條件影響會(huì)長(zhǎng)點(diǎn)斑一樣的道理，它并不是轉(zhuǎn)基因的，也沒有什么安全問題，可以放心食用。

有的草莓一放就爛，

有的卻可以放很久？

可能因?yàn)檫€沒成熟就采摘了

這個(gè)跟草莓的品種、采摘時(shí)期、儲(chǔ)存方法有很大關(guān)系。有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時(shí)間就比較久；有些草莓，它采摘的時(shí)間早，沒有完全成熟、比較硬，運(yùn)輸、儲(chǔ)存也比較方便，存放的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)。如果是完全成熟的草莓，放不了多久就會(huì)壞。

另外，儲(chǔ)存方法也很重要，有些人放草莓的時(shí)候會(huì)用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰，有些人就直接一堆放進(jìn)塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。

如何挑選到安全的草莓？

盡量去正規(guī)市場(chǎng)買

如果是一家人，尤其是帶孩子親自采摘，我的建議是盡量找一個(gè)環(huán)境好一點(diǎn)的園子，享受跟孩子一起的摘草莓之樂。

如果是買著吃，建議大家還是盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng)購買，少去小攤販處，大超市里的草莓通常有比較好的運(yùn)輸、儲(chǔ)存等條件，草莓的質(zhì)量也更有保障。在挑選草莓的時(shí)候，盡量挑選保存比較好的草莓，如果草莓已經(jīng)有磕碰、破損，甚至開始腐爛了，最好就不要買了。

文/阮光鋒（食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）