互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒(méi)有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬(wàn)不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。

飽食傷腦少食多餐

　　“少食多餐”是人們最常說(shuō)的養(yǎng)生法則，與之相對(duì)的也有一個(gè)說(shuō)法叫“飽食傷腦”。

　　這個(gè)說(shuō)法是否科學(xué)可靠？筆者在求證的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了一段話——

　　“長(zhǎng)期的飽食會(huì)引起大腦中纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的增加，而生長(zhǎng)因子會(huì)導(dǎo)致血管硬化。這時(shí)提供給大腦的氧和營(yíng)養(yǎng)就會(huì)減少，從而引起腦組織萎縮、功能退化等后果?！?/p>

　　這段話經(jīng)常作為“飽食傷腦”的證據(jù)，即便是缺少文獻(xiàn)來(lái)源和研究課題，還是被廣泛引用。不過(guò)，果真如此嗎？

　　科學(xué)不僅要求正確的結(jié)論，還要求嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撟C過(guò)程，我們不妨分析下這段論據(jù)。

　　這段話包含了三層意思：

　　1、長(zhǎng)期飽食會(huì)導(dǎo)致成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子（即報(bào)道中提到的“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”）巨量增加；

　　2、成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子會(huì)引起毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞和脂肪細(xì)胞的增生，導(dǎo)致血管硬化；

　　3、血管硬化導(dǎo)致腦組織萎縮、功能退化。

　　首先我們先認(rèn)識(shí)下成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子。

　　成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子(Fibroblast growth factor，F(xiàn)GF)是一類具廣泛生物學(xué)活性的肽類物質(zhì)，按其理化特性（等電點(diǎn)）的不同，可分為多種亞型。1974年，研究者（Gospodarowiez）從牛垂體中分離出一種能引起成纖維細(xì)胞增殖的肽類物質(zhì)，將其命名為成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子。隨后證實(shí)，堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子主要存在于富含血管的組織中，如大腦、垂體、下丘腦、視網(wǎng)膜、腎上腺、胎盤(pán)及卵巢等。在各種腫瘤組織勻漿中也可提取堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子。酸性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子僅在大腦、下丘腦和視網(wǎng)膜中發(fā)現(xiàn)?！?】

　　研究表明，成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子由內(nèi)皮細(xì)胞合成后結(jié)合并儲(chǔ)存在基底膜上，血管內(nèi)皮細(xì)胞是成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子的合成細(xì)胞，同時(shí)也是其效應(yīng)細(xì)胞。內(nèi)皮細(xì)胞的增殖、分化及其形態(tài)和功能的變化與成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子有密切關(guān)系

　　其生物學(xué)活性分為兩大類型：（1）促有絲分裂活性，可促進(jìn)組織細(xì)胞分裂、增殖，包括胚胎發(fā)育、形態(tài)發(fā)生、血管生成及組織損傷修復(fù)等；（2）非促有絲分裂活性，包括舒張血管、心肌保護(hù)、局部缺血保護(hù)和神經(jīng)保護(hù)等。這使它成為血管再生、潰瘍愈合、創(chuàng)面修復(fù)乃至癌癥方面的研究熱點(diǎn)?！?】

　　我們?cè)僦鹨粰z視上述三層含義。

　　一、長(zhǎng)期飽食會(huì)導(dǎo)致成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子增加？對(duì)。

　　早期研究表明，飽食后的確會(huì)出現(xiàn)成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子增加?！?】最新研究顯示，F(xiàn)GF21（成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子的一種）似乎參與了機(jī)體脂肪的調(diào)節(jié)。研究者發(fā)現(xiàn)，在老鼠體內(nèi)FGF21能抑制肝臟葡萄糖的產(chǎn)生，促進(jìn)肝糖原的生成，并且降低了胰高血糖素；而在嚙齒類肥胖模型中FGF21明顯增加，且不受外源FGF21的影響。這表明肥胖可能是一種對(duì)FGF21抵抗的狀態(tài)。

　　FGF21基因表達(dá)受饑餓和進(jìn)食信號(hào)調(diào)節(jié)，也就是說(shuō)人FGF21在機(jī)體饑餓和飽食狀態(tài)下均有增加。血清中FGF21水平增加發(fā)生于肥胖的成年人和兒童，這說(shuō)明其與機(jī)體肥胖指數(shù)有一定關(guān)聯(lián)。正常參考范圍在不同的研究中發(fā)生著變化，例如對(duì)50例健康人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)得出均值為468 pg／mL，然而對(duì)一個(gè)社區(qū)群進(jìn)行隊(duì)列研究得出均值為225 pg／mL。并且發(fā)現(xiàn)健康人只有在禁食7 d才會(huì)有FGF21水平的升高?！?】

　　二、成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子會(huì)引起毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞和脂肪細(xì)胞的增生，導(dǎo)致血管硬化？存疑。

　　關(guān)于“飽食引起成纖維細(xì)胞因子增長(zhǎng)從而導(dǎo)致腦損傷”的報(bào)道，最早見(jiàn)于1989年01期的《日本醫(yī)學(xué)介紹》雜志，題名《過(guò)量飲食可促進(jìn)腦動(dòng)脈硬化》。文章援引日本九州大學(xué)大村裕教授的研究，稱，這種肽尤其能使形成血管的平滑肌及毛細(xì)血管等內(nèi)皮細(xì)胞增殖。因此，大村教授稱“食之過(guò)飽，這種肽就在腦內(nèi)大量分泌，形成血管的細(xì)胞增殖，結(jié)果導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化”。

　　不過(guò)檢索大村裕教授的論文，如《酸性線維芽細(xì)胞成長(zhǎng)因子の生理作用》，并未找到與此直接相關(guān)的內(nèi)容描述。

　　因?yàn)閴A性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子能促血管平滑肌細(xì)胞(SMCs)分裂，所以研究者認(rèn)為，該因子或許與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展有關(guān)，但具體作用存疑。

　　對(duì)于動(dòng)脈硬化，多數(shù)學(xué)者支持“內(nèi)皮損傷反應(yīng)學(xué)說(shuō)”，認(rèn)為各種主要危險(xiǎn)因素，如年齡、高血壓、抽煙等，最終都損傷動(dòng)脈內(nèi)膜，而硬化病變的形成是動(dòng)脈對(duì)內(nèi)皮、內(nèi)膜損傷做出的炎癥-纖維增生性反應(yīng)的結(jié)果。當(dāng)內(nèi)皮損傷發(fā)生后，成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)動(dòng)脈硬化起到正面作用。

　　但是成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子上升會(huì)不會(huì)直接導(dǎo)致內(nèi)皮損傷呢？換句話說(shuō)，成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子能不能成為血管硬化的獨(dú)立病因呢？

　　有研究者（Lindn等）證實(shí)，動(dòng)脈內(nèi)膜損傷后全身使用堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子，平滑肌細(xì)胞分裂增加，內(nèi)膜增厚；而在動(dòng)脈內(nèi)膜無(wú)損傷時(shí)使用堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子，平滑肌細(xì)胞無(wú)反應(yīng)。他們指出，動(dòng)脈血管壁可合成堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子，該因子對(duì)平滑肌細(xì)胞是一種有效的促分裂原，任何致內(nèi)源性堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子釋放的因素均能刺激平滑肌細(xì)胞增生，并致內(nèi)膜損傷形成。

　　另有研究者認(rèn)為，堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)內(nèi)皮損傷的修復(fù)，有著積極意義。在腦缺血損傷中，堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子表達(dá)增強(qiáng)與腦毛細(xì)血管數(shù)目增加呈正相關(guān) 。堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子治療后動(dòng)脈粥樣硬化大腦中動(dòng)脈壁膽固醇含量降低、粥樣斑塊減小，表明堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子可能具有保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)膜、延緩動(dòng)脈粥樣硬化作用。

　　大鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，高脂飼料喂養(yǎng)6周后大鼠血脂升高，腦組織抗氧化能力下降，表明高脂血癥致動(dòng)脈粥樣硬化病變加重了腦組織損傷。經(jīng)堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子治療后血脂水平下降、抗氧化能力提高，提示堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子可能通過(guò)調(diào)節(jié)血脂延緩或阻止腦動(dòng)脈硬化病變的發(fā)生和發(fā)展，從而減輕腦組織損傷?！?】

　　三、血管硬化導(dǎo)致腦組織萎縮、功能退化？的確如此。

　　顱腦處的動(dòng)脈粥樣硬化常侵犯頸內(nèi)動(dòng)脈、基底動(dòng)脈和椎動(dòng)脈，頸內(nèi)動(dòng)脈入腦處為好發(fā)區(qū)，病變多集中在血管分叉處。粥樣斑塊造成血管狹窄、腦供血不足或局部血栓形成或斑塊破裂，碎片脫落造成腦栓塞等腦血管意外；長(zhǎng)期慢性腦缺血造成腦萎縮時(shí)，可發(fā)展為血管性癡呆?！　?/p>

　　成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子的研究及其應(yīng)用主要集中于神經(jīng)修復(fù)、五官科的修復(fù)、骨修復(fù)創(chuàng)傷愈合及組織的修復(fù)、痔瘺術(shù)后創(chuàng)面愈合的應(yīng)用及臟器的修復(fù)等。 DNA重組后的成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子還被用作高級(jí)化妝品的原料，主要通過(guò)改善微循環(huán)，恢復(fù)彈性，而起到抗衰老美容作用。目前人們普遍的看法是應(yīng)用生長(zhǎng)因子促進(jìn)體表創(chuàng)面修復(fù)是安全的。國(guó)內(nèi)外經(jīng)過(guò)3000 多例大樣本、多中心有對(duì)照的臨床應(yīng)用, 尚未見(jiàn)應(yīng)用生長(zhǎng)因子引起體表或內(nèi)臟并發(fā)癥的報(bào)告, 其中應(yīng)用堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子治療體表創(chuàng)傷患者最早者已達(dá)數(shù)年?！?】

　　目前多數(shù)意見(jiàn)認(rèn)為，在血管內(nèi)皮損傷發(fā)生后，成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)血管硬化有促進(jìn)作用；但是同時(shí)，對(duì)于血管內(nèi)皮損傷的修復(fù)，成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子也有積極意義。

　　結(jié)論

　　最新研究表明，在人類和嚙齒類動(dòng)物中，肥胖與負(fù)責(zé)體重控制的腦部區(qū)域所發(fā)生的損傷的確存在關(guān)聯(lián)?！?】長(zhǎng)期的高果糖飲食不但會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、高血脂，還有可能直接引起胰島素代謝變化，造成大腦損傷。【7】

　　但是，單純說(shuō)成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子增加是否會(huì)引起內(nèi)皮損傷，乃至導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，并未發(fā)現(xiàn)確切資料。

　　所以說(shuō)，長(zhǎng)期飽食引起的成纖維細(xì)胞因子上升和腦損傷之間，還不能劃等號(hào)。對(duì)于媒體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該以真實(shí)性為第一原則，在報(bào)道中標(biāo)注原始出處，或者提及研究課題。

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　　參考文獻(xiàn)：

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　　2、譚亞清、劉德虎，人酸性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子的研究進(jìn)展[J]，生物技術(shù)通報(bào)，2013，5: 22-27；

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　　5、朱俊德、王貴學(xué)、余彥等，堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化模型大鼠腦頂葉皮質(zhì)與大腦中動(dòng)脈的影響[J]，山東大學(xué)學(xué)報(bào) (醫(yī)學(xué)版，2012，50(11)；

　　6、Thaler J P、Yi C X、Schur E A、et al，Obesity is associated with hypothalamic injury in rodents and humans[J]，The Journal of clinical investigation， 2012，122(1)：153-162；

　　7、流言百科，常吃糖會(huì)使人變笨，http://www.liuyanbaike.com/article/1363/；

　　8、付小兵，再論成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子與軟組織創(chuàng)傷修復(fù)[J]，中國(guó)修復(fù)重建外科雜志， 2000，14(5): 257-260。

　　延伸閱讀：你知道成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子還有減肥作用嗎？

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

原來(lái)是這樣，一直困擾小編我的問(wèn)題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。