當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠芏嘈』锇楝F(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

草莓水果

眼下正是吃草莓的季節(jié)，不過前幾天網(wǎng)上出現(xiàn)了一條這樣的新聞。

啥，草莓是最臟的水果？？？要知道草莓可是的最愛?。?/p>

再然后，網(wǎng)上就開始流傳“草莓不能吃了”，“草莓吃多了致癌”這樣的說法。

草莓真的不能吃了？

首先要明確一個(gè)概念：農(nóng)殘≠絕對(duì)有害。

我們平時(shí)吃的瓜果蔬菜上難免都有一些低毒、微毒農(nóng)藥殘留。

農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門對(duì)上市的水果、蔬菜都規(guī)定了農(nóng)殘最低標(biāo)準(zhǔn)，只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

草莓吃多了致癌

這種說法的出現(xiàn)，是因?yàn)橛袌?bào)道說草莓里檢測(cè)出了有一種致癌農(nóng)殘——乙草胺。

乙草胺是由美國(guó)孟山都公司和英國(guó)捷利康公司開發(fā)的一種苯胺類除草劑，主要適用于玉米、棉花、豆類、花生、馬鈴薯、油菜、大蒜、煙草、向日葵、蓖麻、大蔥等。

作為一種選擇性芽前封閉除草劑，只對(duì)萌芽出土前的雜草有效，只能作土壤處理劑使用。

乙草胺的防除對(duì)象是一年生禾本科雜草和部分小粒種子的闊葉雜草，包括馬唐、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麥娘、野燕麥、早熟禾、硬草、畫眉草等等，對(duì)藜科、莧科、蓼科、鴨跖草、牛繁縷、莬絲子等闊葉雜草也有一定的防效，但是效果比對(duì)禾本科雜草差，對(duì)多年生雜草無效。

草莓作為多年生草本植物，一般情況下不會(huì)被乙草胺殺死。在中國(guó)，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出乙草胺，殘留量限定也比美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更低。不過，不論是在中國(guó)還是美國(guó)，都不允許在草莓中檢出。

也就是說草莓種植理論上是用不到乙草胺。

好，就算種草莓的人不知道，用了乙草胺，乙草胺也殘留在草莓上了，其實(shí)你也不用太擔(dān)心。

因?yàn)榻酉聛?，我們要說說乙草胺的致癌性了。

目前國(guó)際上最通用的致癌物質(zhì)分類方法，是世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）分類標(biāo)準(zhǔn)，致癌物質(zhì)被分為4大類、5小類：

1類致癌物是對(duì)人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物。如大氣污染、黃曲霉素、砒霜、石棉、二噁英、甲醛、煙草等。

2類致癌物中，2A類致癌物是對(duì)人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)充分的致癌性證據(jù)。對(duì)人體雖有理論上的致癌性，但實(shí)驗(yàn)性的證據(jù)有限。如無機(jī)鉛化合物及氯霉素等。

2B類致癌物是對(duì)人體致癌的可能性較低的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對(duì)人體的致癌性的證據(jù)有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質(zhì)。比如咖啡、泡菜、手機(jī)輻射、氯仿、敵敵畏、硝基苯、柴油燃料及汽油等。

3類致癌物指對(duì)人體致癌性尚未歸類的物質(zhì)或混合物，對(duì)人體致癌性的證據(jù)不充分，對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)不充分或有限?；蛘哂谐浞值膶?shí)驗(yàn)性證據(jù)和充分的理論機(jī)理表明其對(duì)動(dòng)物有致癌性，但對(duì)人體沒有同樣的致癌性。如蘇丹紅、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機(jī)鉛化合物、靜電磁場(chǎng)、三聚氰胺及汞與其無機(jī)化合物等。

4類致癌物是對(duì)人體可能沒有致癌性的物質(zhì)，缺乏充足證據(jù)支持其具有致癌性的物質(zhì)。

多家媒體都認(rèn)為美國(guó)將乙草胺列為B2類致癌物指的是這種分類方法，并舉出其他同級(jí)的物質(zhì)如咖啡、泡菜、手機(jī)輻射等，讓人們無需過分擔(dān)心乙草胺的致癌性，但事實(shí)并非如此。

B2并不是2B，采用的不是這種分類制度，而是美國(guó)環(huán)境保護(hù)署（EPA）1996年之前的舊標(biāo)準(zhǔn)。

按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺屬于“有致癌可能的暗示，但沒有充分的研究證實(shí)（Suggestive Evidence Of Carcinogenic Potential）”。

但這只是EPA自己的懷疑，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國(guó)國(guó)家毒物學(xué)研究項(xiàng)目都沒有將乙草胺列到可疑的致癌物清單中。從以上三大研究機(jī)構(gòu)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來看，乙草胺在致癌性上是非常安全的。

另外，即使按照EPA的標(biāo)準(zhǔn)，需要警惕致癌風(fēng)險(xiǎn)的上限提示是2.2mg/kg。而目前我國(guó)沒有規(guī)定乙草胺在草莓中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，也未規(guī)定是否能在草莓種植中使用乙草胺。

如果參照我國(guó)大田農(nóng)作物殘留標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺的殘留標(biāo)準(zhǔn)是0.05-1mg/kg?？梢钥吹?，我國(guó)乙草胺殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定比美國(guó)更加謹(jǐn)慎。只要檢測(cè)結(jié)果低于這一標(biāo)準(zhǔn)，草莓就可以放心食用。

最后還想說一句，如果乙草胺真的這么恐怖，玉米、大豆早把我們毒死了

草莓怎么吃更放心呢？

首先，在挑選草莓的時(shí)候要注意要注意：

1.看形狀：挑選時(shí)要選擇色澤鮮亮，呈心形的草莓。

2.看外表：一些草莓表面有灰霉病、白粉病病斑，有這些斑點(diǎn)的草莓千萬不能購(gòu)買，因?yàn)樵诓“弑砻鏁?huì)附著致病菌絲，對(duì)人體十分有害；

3.看顏色：草莓應(yīng)該選紅色均勻的，半青半紅的不可選。另外，草莓表面的“小芝麻”在正常情況下應(yīng)為金黃色，這個(gè)要仔細(xì)分辨；

4.聞氣味：優(yōu)質(zhì)草莓有其特有的清香味，而使用激素催熟的草莓，其味道較為奇怪或者特別重。

其次，也不能忽視清洗草莓的方法：

1.草莓在清洗前不要把蒂去掉，以免在清洗過程中使草莓表面殘留的農(nóng)藥進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成污染；

2.用流動(dòng)的自來水沖洗幾分鐘，切記不要浸泡在清水中，以免農(nóng)藥溶入水后又被草莓吸收；

3.沖洗完草莓后再把草莓浸入淘米水或者淡鹽水5分鐘左右，淘米水呈堿性，它可以降解中和掉草莓表面的農(nóng)藥成分，淡鹽水可以改變微生物細(xì)菌的滲透壓，起到一定的殺菌作用。

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