隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時(shí)候很容易被帶跑方向。有時(shí)候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。

驢皮膠阿膠

1、阿膠源自各種動物膠，早期以牛皮膠為正宗。

2、驢皮膠在漢代之后出現(xiàn)，因“牛皮之禁”逐漸取代牛皮。

3、清代才確立驢皮為正宗阿膠原料。

4、改革開放前，國家曾研制豬皮阿膠，效果相仿。

阿膠被譽(yù)為中醫(yī)三大神藥，滋補(bǔ)圣品，近些年來價(jià)格飛漲幾十倍。

然而作為一個(gè)沒有多少技術(shù)含量的水煮驢皮，它和咱們常吃的肉皮凍有啥區(qū)別呢？

是不是驢皮才能熬出“正宗”的阿膠？

阿膠的前身是起源于用獸皮熬制成的膠，用于粘接器物和制作弓弩，并不是藥用。

最早的藥用膠記載來自湖南馬王堆出土的《五十二病方》，該書大約寫于戰(zhàn)國時(shí)代，說明中國人用膠入藥的歷史已經(jīng)2100多年。

但在相當(dāng)長時(shí)間里，各種動物膠都是可以入藥的，而且并沒有區(qū)別對待。

文獻(xiàn)記載，先秦有很多種動物膠如鹿膠、馬膠、牛膠、鼠膠、魚膠、犀膠等，唯獨(dú)沒有驢膠。

這是因?yàn)轶H起源于非州及西亞，漢代張騫出訪西域時(shí)才把驢引進(jìn)中原地區(qū)。

由于驢的適應(yīng)性好，繁殖力強(qiáng)，被農(nóng)戶廣泛飼養(yǎng)，成為中原地區(qū)與牛、馬、豬、羊同等重要的家畜，這樣才有了驢皮膠。

最早在漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》里出現(xiàn)了阿膠的記載，“出東阿（位于現(xiàn)在的陽谷縣），故曰阿膠”。

傳說阿膠由傅姓和尚發(fā)明，因此又叫傅致膠（致意指制），不過這部醫(yī)書中并沒有記載阿膠的制作工藝。

三國至南北朝編著的《名醫(yī)別錄》明確記載，阿膠是“煮牛皮作之”。

《齊民要術(shù)》記載，煮膠以“沙牛皮、水牛皮、豬皮為上，驢、馬、駝、騾皮為次”，說明這個(gè)時(shí)候驢皮還只是配角。

所以說，某阿膠企業(yè)官網(wǎng)上的“傳承3000年”有吹牛之嫌，而《神農(nóng)本草經(jīng)》里的“滋補(bǔ)上品”指的應(yīng)該是牛皮膠。

到唐宋時(shí)期，阿膠是牛皮和驢皮兼用，但驢皮漸漸占據(jù)主流。

明代李時(shí)珍的《本草綱目》記載，“大抵古方所用多是牛皮，后世乃貴驢皮”。

但《本草綱目》描述牛皮膠時(shí)強(qiáng)調(diào)，“其功用，亦與阿膠仿佛。茍阿膠難得，則真牛皮膠亦可權(quán)用”。

《本草拾遺》中也記載，“諸膠皆能療風(fēng)止泄補(bǔ)虛”，說明中醫(yī)的老祖宗們認(rèn)為各種動物膠入藥并無明顯區(qū)別。

其實(shí)牛皮膠逐漸被驢皮膠取代，主要是由于五代至宋實(shí)行的“牛皮之禁”，而并非“療效”的差異。

這一時(shí)期軍閥割據(jù)、戰(zhàn)亂頻繁，對皮革的需求極大。

于是厚韌的牛皮被朝廷征強(qiáng)制征用，用于制作裝備軍隊(duì)的甲胄、弓弩等。

民間不僅禁止牛皮買賣，連自家的牛死了都不能私藏牛皮，否則算犯法。

再加上古代是農(nóng)耕社會，牛是極重要的生產(chǎn)工具，不能隨便宰殺，流入民間的只有少量劣質(zhì)牛皮（病死、腐敗、廢棄），入藥也不合適。

沒有牛皮用了，于是民間只好用馬皮取代牛皮用于阿膠生產(chǎn)。

但是戰(zhàn)事緊急的時(shí)候連馬和馬皮也被征用，就剩下驢了。

驢皮比較薄，不適合軍用，就這樣它成了“正宗”阿膠原料并沿襲下來。

時(shí)光荏苒，到清代的時(shí)候，阿膠已經(jīng)比較明確是用烏驢皮熬制，而牛皮膠被視為假貨，這一判定原則一直沿用到今天。

（按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在有多少阿膠是用烏驢皮熬制的？）

其實(shí)，中國在1976年還投產(chǎn)了一種“新阿膠”，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)限制大牲畜的養(yǎng)殖，驢皮緊缺，阿膠供不應(yīng)求，以豬皮為原料研制而成的。

當(dāng)時(shí)研制的時(shí)候參考了《傷寒論》等中醫(yī)文獻(xiàn)，經(jīng)過二十余家醫(yī)療單位1400多人的臨床觀察，其“療效”和阿膠相似。

因此總結(jié)起來就是，從古至今，從來就沒有說過只有驢皮能熬阿膠，甚至追根溯源，牛皮膠才是正宗的阿膠！

由于阿膠被嚴(yán)重神化，導(dǎo)致中華大地上的驢吃盡了苦頭。

在90年代，中國國內(nèi)的毛驢數(shù)量還有1100萬頭，但是到2013年幾乎減少了一半。

巨大的需求量甚至讓非洲驢也遭了秧，保守估計(jì)，非洲每年有上百萬頭美麗的驢驢被殘忍的殺害！

因此，在此鄭重呼吁，沒事兒別老盯著驢，熬一鍋豬皮凍，效果一樣一樣的，實(shí)在不濟(jì)吹個(gè)牛皮也行呀！

原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。