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甜味劑減肥

作為一個(gè)吃貨，約幾個(gè)朋友吃吃燒烤，是對(duì)夏天基本的尊重。

由于基因的緣故，我吃了也不怎么長(zhǎng)肉，而狐朋狗友們眼看著就“中部崛起”了。

面對(duì)他們的“指責(zé)”，也為了“健康、可持續(xù)的”吃喝，我給他們推薦了幾種“無(wú)糖飲料”。

他們喝完之后似乎有些懷疑，畢竟喝起來(lái)和傳統(tǒng)的飲料差不多的甜，怎么就沒(méi)有糖？

其實(shí)這并不奇怪，無(wú)糖飲料使用了高倍數(shù)甜味劑，比如：阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、安賽蜜（AK糖）、紐甜、甜蜜素等。

它們是合法的食品添加劑，在世界各國(guó)廣泛使用于飲料、糕點(diǎn)、口香糖等食品中。

它們的甜度通常是蔗糖的幾十到幾百倍，所以只需要一丁點(diǎn)就可以模擬出蔗糖的甜度。

單個(gè)甜味劑的味道和蔗糖都沒(méi)法比，但經(jīng)過(guò)混合搭配使用，完全可以模擬出近似蔗糖的口感。

在一些盲測(cè)中，消費(fèi)者甚至幾乎分辨不出其中的差異，也難怪我的朋友們死活不相信那些飲料里沒(méi)加糖呢。

這些高倍甜味劑和蔗糖最大的區(qū)別是幾乎不提供能量，尤其是三氯蔗糖、安賽蜜等甜味劑根本不參與代謝，因此不會(huì)帶來(lái)代謝負(fù)擔(dān)。

換句話說(shuō)，用甜味劑部分或完全代替糖，有利于控制能量攝入，理論上也就有利于控制體重。

此外，甜味劑對(duì)于高血糖和糖尿病患者也是一個(gè)“救星”，因?yàn)樗鼘?duì)血糖的影響非常小，可以滿(mǎn)足他們對(duì)甜味的渴望。

還有人認(rèn)為，由于沒(méi)有糖分，無(wú)糖飲料對(duì)牙齒的損害相對(duì)較小，當(dāng)然我覺(jué)得能喝水的時(shí)候還是建議喝水最健康。

目前有關(guān)甜味劑最大的爭(zhēng)議并不是它是否安全，而是它能不能幫助人們減肥。

有的研究結(jié)果是肯定的。

比如，2012年北卡羅來(lái)納大學(xué)一項(xiàng)隨機(jī)臨床實(shí)驗(yàn)，研究了318名超重或肥胖成人，用水或無(wú)糖飲料代替碳酸飲料6個(gè)月后，無(wú)糖飲料組體重下降達(dá)到5%的人數(shù)是對(duì)照組的兩倍，而且下降幅度更明顯。

2014年《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一篇文章總結(jié)了15個(gè)臨床隨機(jī)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)甜味劑顯著改善了體重、體質(zhì)指數(shù)(BMI)、身體脂肪含量和腰圍，針對(duì)兒童和青少年的研究也得出了類(lèi)似的結(jié)論。

而另一些研究得出了相反的結(jié)果。

比如2019年發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）的一篇文章綜合了56篇論文的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)用不用甜味劑和體重、體重指數(shù)、心臟病等指標(biāo)沒(méi)什么關(guān)系。

另一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甜味劑似乎反而會(huì)增加肥胖的概率，理由是可能它們影響了腸道菌群，或者是“欺騙大腦”帶來(lái)的副作用。

這些研究結(jié)果讓一部分人放棄甜味劑，重新回歸到蔗糖的懷抱中。

（注：針對(duì)人工合成甜味劑的研究比較多，天然甜味劑的研究相對(duì)少，比如甜菊糖、羅漢果糖）

出現(xiàn)這種矛盾情況的原因在于，人的行為非常復(fù)雜，受到社會(huì)環(huán)境、心理等多種因素的影響。

如果你有減肥或者控制體重的意愿并付諸行動(dòng)，甜味劑作為一個(gè)輔助工具是可以幫助你更好的控制能量攝入的。

但如果你指望甜味劑幫你減肥，而不去有意識(shí)的改變本已不健康的飲食和生活方式，恐怕你會(huì)失望。

如果因?yàn)檫x擇了甜味劑，覺(jué)得“喝無(wú)糖飲料不怕胖哦”，反而放飛自我，再多來(lái)一根大腰子，只怕胖起來(lái)的速度會(huì)更快。

其實(shí)減肥或控制體重并沒(méi)有太多秘密可言，就是最基本的“能量守恒”。

拋棄那些不切實(shí)際的幻想吧，“少吃多動(dòng)”才是亙古不變的真理呀。

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