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        吃雞也得有知識(shí)：別把翅尖作尖翅？聽聽專家怎么說 兩者有毒皆謠言
        
			
        
				2021-09-25 07:25:00
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬(wàn)不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
        雞翅尖雞尖翅
        人民網(wǎng)北京3月16日電 （高黎明）雞一定是不少“吃貨”的必點(diǎn)菜肴之一，不管是雞腿、雞翅，還是雞脖、雞爪，總有一個(gè)部位是吃貨所喜愛的。然而在點(diǎn)菜時(shí)，很多人都認(rèn)為雞尖翅就是雞翅尖，還有傳言：雞翅尖會(huì)被打藥，比如抗生素，會(huì)有藥物聚集，所以不能吃；雞尖翅有毒素沉淀，也不能吃。
        那么，雞翅尖和雞尖翅是一樣的么？如果不一樣，它們分別是指雞的哪個(gè)部位？有關(guān)雞翅尖與雞尖翅的傳言又是否可信呢？據(jù)此，人民網(wǎng)科普中國(guó)采訪了科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒和健康管理機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)師董洋，請(qǐng)專家為大家進(jìn)行解讀。
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        浙江省杭州市，一盤以雞肉為主料的“喜慶中國(guó)年”拼盤博得眾彩。
        （李忠）
        。）
        說起雞翅尖，大家并不陌生，但說起雞尖翅不少人就犯迷糊了，雞尖翅與雞翅尖是同一個(gè)部位嗎？阮光鋒介紹，雞翅尖和雞尖翅是完全不同的兩個(gè)部位，雞翅尖是雞翅膀的一部分，而雞尖翅卻是雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，也就是我們通常所說的雞屁股。
        原來，雞翅尖與雞尖翅并不是一個(gè)部位，那么，針對(duì)這兩個(gè)部位傳言是否屬實(shí)呢？
        雞翅尖有藥物聚集不能吃？這種說法其實(shí)并不靠譜。董洋表示，“對(duì)于這種傳言需要從以下兩點(diǎn)進(jìn)行分析，即能否給動(dòng)物打抗生素，如果可以，是在哪個(gè)部位打針
        。首先，
        不管是人還是動(dòng)物都有可能生病，都會(huì)被注射抗生素，注射抗生素本身并不違法，而且像抗生素這類藥物被注射入雞的身體后，也不會(huì)一直停留在雞的某一部位，藥物需要在身體里進(jìn)行代謝才能發(fā)揮藥效，所以不存在藥物聚集的情況
        ；其次，
        養(yǎng)殖人員給雞打針的地方并不是在雞翅尖上，而是在雞翅根
        。總而言之，這種傳言是不可信的，這種擔(dān)心也是沒有必要的?！?/p>
        雞翅尖并沒有藥物聚集，那么雞尖翅是否有毒素沉淀，它能不能吃？阮光鋒介紹，處理肌肉時(shí)，雞尖翅上有兩個(gè)應(yīng)該被摘除的結(jié)構(gòu)，即尾脂腺和腔上囊。尾脂腺會(huì)對(duì)肉的品質(zhì)產(chǎn)生污染，腔上囊則是體液免疫的中樞淋巴器官，那里往往包含大量沒有來及分解的病原體及細(xì)胞殘骸、代謝廢物等異物，即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會(huì)被殺死。
        董洋補(bǔ)充道，雞尖翅能否被食用，需要看屠宰雞的方式是否安全、可靠，如果是正規(guī)屠宰禽類的地方，作業(yè)員會(huì)將尾脂腺和腔上囊摘除，摘掉了尾脂腺和腔上囊的雞尖翅是沒有問題的，然而在有些地方，如屠宰自家養(yǎng)的土雞或是可以現(xiàn)殺活雞的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其屠宰過程中不一定會(huì)將這兩個(gè)部位摘掉，沒有摘掉尾脂腺和腔上囊的雞尖翅，是不能吃的。
        受訪專家：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒、健康管理機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)師董洋
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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