相信很多人都被“誤導(dǎo)”過(guò)。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒(méi)等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時(shí)候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。

草莓致癌

　　北京市網(wǎng)信辦、北京市科協(xié)、昌平區(qū)委、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、蝌蚪五線譜網(wǎng)站，聯(lián)合相關(guān)農(nóng)業(yè)主管部門、專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者、果蔬種植戶對(duì)這一傳言進(jìn)行了求證。

　　乙草胺與其“致癌性”

　　乙草胺由美國(guó)孟山都公司（Monsanto Company）和英國(guó)捷利康公司（Zeneca）開(kāi)發(fā)的一種苯胺類除草劑，主要適用于玉米、棉花、豆類、花生、馬鈴薯、油菜、大蒜、煙草、向日葵、蓖麻、大蔥等。作為一種選擇性芽前封閉除草劑，只對(duì)萌芽出土前的雜草有效，只能作土壤處理劑使用。乙草胺的防除對(duì)象是一年生禾本科雜草和部分小粒種子的闊葉雜草，包括馬唐、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麥娘、野燕麥、早熟禾、硬草、畫(huà)眉草等等，對(duì)藜科、莧科、蓼科、鴨跖草、牛繁縷、莬絲子等闊葉雜草也有一定的防效，但是效果比對(duì)禾本科雜草差，對(duì)多年生雜草無(wú)效。草莓作為多年生草本植物，一般情況下不會(huì)被乙草胺殺死。在中國(guó)，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出乙草胺，殘留量限定也比美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更低。不過(guò)，不論是在中國(guó)還是美國(guó)，都不允許在草莓中檢出。

乙草胺純品為淡黃色液體

　　如果想了解乙草胺的致癌性，我們先要對(duì)致癌物質(zhì)有基本了解。目前最通用的致癌物質(zhì)分類方法，是世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）分類標(biāo)準(zhǔn)，致癌物質(zhì)被分為4大類、5小類：

　　1類致癌物是對(duì)人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物。如大氣污染、黃曲霉素、砒霜、石棉、二噁英、甲醛、煙草等。

　　2類致癌物中，2A類致癌物是對(duì)人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)充分的致癌性證據(jù)。對(duì)人體雖有理論上的致癌性，但實(shí)驗(yàn)性的證據(jù)有限。如無(wú)機(jī)鉛化合物及氯霉素等。2B類致癌物是對(duì)人體致癌的可能性較低的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對(duì)人體的致癌性的證據(jù)有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質(zhì)。比如咖啡、泡菜、手機(jī)輻射、氯仿、敵敵畏、硝基苯、柴油燃料及汽油等。

　　3類致癌物指對(duì)人體致癌性尚未歸類的物質(zhì)或混合物，對(duì)人體致癌性的證據(jù)不充分，對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)不充分或有限?；蛘哂谐浞值膶?shí)驗(yàn)性證據(jù)和充分的理論機(jī)理表明其對(duì)動(dòng)物有致癌性，但對(duì)人體沒(méi)有同樣的致癌性。如蘇丹紅、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機(jī)鉛化合物、靜電磁場(chǎng)、三聚氰胺及汞與其無(wú)機(jī)化合物等。

　　4類致癌物是對(duì)人體可能沒(méi)有致癌性的物質(zhì)，缺乏充足證據(jù)支持其具有致癌性的物質(zhì)。

　　多家媒體都認(rèn)為美國(guó)將乙草胺列為B2類致癌物指的是這種分類方法，并舉出其他同級(jí)的物質(zhì)如咖啡、泡菜、手機(jī)輻射等，讓人們無(wú)需過(guò)分擔(dān)心乙草胺的致癌性，但事實(shí)并非如此。B2并不是2B，采用的不是這種分類制度，而是美國(guó)環(huán)境保護(hù)署（EPA）1996年之前的舊標(biāo)準(zhǔn)。按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺屬于“致癌可能的暗示，但沒(méi)有充分的研究證實(shí)（Suggestive Evidence Of Carcinogenic Potential），其實(shí)和以前B2的含義一樣。但這只是EPA自己的懷疑，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國(guó)國(guó)家毒物學(xué)研究項(xiàng)目都沒(méi)有將乙草胺列到可疑的致癌物清單中。從以上三大研究機(jī)構(gòu)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，乙草胺在致癌性上是非常安全的。另外，即使按照EPA的標(biāo)準(zhǔn)，需要警惕致癌風(fēng)險(xiǎn)的上限提示是2.2mg/kg。而目前我國(guó)沒(méi)有規(guī)定乙草胺在草莓中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，也未規(guī)定是否能在草莓種植中使用乙草胺。如果參照我國(guó)大田農(nóng)作物殘留標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺的殘留標(biāo)準(zhǔn)是0.05-1mg/kg。可以看到，我國(guó)乙草胺殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定比美國(guó)更加謹(jǐn)慎。只要檢測(cè)結(jié)果低于這一標(biāo)準(zhǔn)，草莓就可以放心食用。

　　業(yè)內(nèi)人士怎么說(shuō)

　　專家對(duì)種植草莓需要用到乙草胺感到非常奇怪。我國(guó)之所以沒(méi)有制定草莓的乙草胺農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，就是因?yàn)檎Ｇ闆r下，種植草莓是用不到乙草胺的。雖然乙草胺對(duì)禾本科植物更加有效，但如果在種植草莓過(guò)程中使用太大劑量，也會(huì)直接影響收成。還從草莓種植農(nóng)戶處了解到，種植草莓中國(guó)家并不補(bǔ)貼乙草胺，因此他們是不會(huì)自掏腰包去購(gòu)買這種除草劑的。

　　昌平草莓質(zhì)量權(quán)威檢測(cè)

　　4月27日上午，昌平區(qū)農(nóng)業(yè)局和昌平區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心對(duì)轄區(qū)內(nèi)草莓種植戶進(jìn)行情況調(diào)查、取樣、送檢工作。當(dāng)天從興壽、小湯山、崔村鎮(zhèn)提取了30個(gè)樣品，10個(gè)草莓樣品送到北京市昌平區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所；20個(gè)草莓樣品送到北京市農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站和譜尼測(cè)試科技股份有限公司。同時(shí)，市農(nóng)業(yè)局赴昌平區(qū)多個(gè)草莓大棚，抽取10多份草莓樣品送至不同的專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)。

　　4月30日，幾處檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)返回檢測(cè)結(jié)果是：上述三十個(gè)送檢草莓樣品均未檢出乙草胺。北京市農(nóng)業(yè)局從昌平區(qū)抽檢的樣品也未檢出乙草胺。

　　此外，同樣是4月27日，北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室組織相關(guān)部門對(duì)全市的草莓市場(chǎng)展開(kāi)了抽檢，結(jié)果顯示，175個(gè)樣本也均未檢出乙草胺。

　　如果選擇相信科學(xué)檢測(cè)，以上三次大規(guī)模檢測(cè)的結(jié)果足以讓謠言不攻自破。

　　輿論背后的真相

　　一旦流傳出某某食品“致癌”或可能導(dǎo)致其他重大疾病的傳言，公眾第一時(shí)間往往不是去分辨真?zhèn)危潜е鵀榱税踩皩幙尚牌溆小钡膽B(tài)度選擇相信。事實(shí)上，只要稍加分析，就會(huì)發(fā)現(xiàn)“吃草莓致癌”這一結(jié)論根本靠不住。

　　>>草莓種植用不到乙草胺

　　目前的草莓種植主要使用地膜覆蓋法和高架立體栽培法。地膜覆蓋本身就能很好地抑制雜草生長(zhǎng)，而高架立體栽培法是一種使用營(yíng)養(yǎng)液的無(wú)土栽培方法，完全離開(kāi)土壤的草莓可以避開(kāi)多種病蟲(chóng)害，如果做好環(huán)境清潔工作，可以實(shí)現(xiàn)完全的無(wú)公害栽培。

高架立體草莓種植

　　昌平草莓在8月底開(kāi)始定植，10月中旬覆蓋地膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變以及抑制雜草生長(zhǎng)。草莓大約在11月初開(kāi)花，次年元旦前后結(jié)果，陸陸續(xù)續(xù)花果并存采收到五月底。草莓的生長(zhǎng)周期遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了乙草胺的殘留期，消費(fèi)者不可能購(gòu)買到乙草胺殘留量超標(biāo)的草莓。

　　>>隨意性抽測(cè)不能代表事實(shí)真相

　　檢測(cè)是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的重要手段之一，但這并不意味著任意一次隨意的抽測(cè)都是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的客觀真實(shí)反應(yīng)。農(nóng)藥的種類有幾千種，如果想要完全搞清楚農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘情況，采集的樣本、檢測(cè)的名錄均數(shù)量巨大，檢測(cè)的成本高、耗時(shí)長(zhǎng)，事實(shí)上是不可能實(shí)現(xiàn)的——畢竟我們不可能把昌平所有的草莓全都檢測(cè)一遍。所以抽檢是唯一可行的方法。但越是這樣，抽檢的整個(gè)過(guò)程就越是重要。從開(kāi)始采樣到最后的檢測(cè)結(jié)果出爐，每個(gè)步驟都要做到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、符合科學(xué)實(shí)驗(yàn)流程和法律的相關(guān)規(guī)定，最終的結(jié)果才是有效的。據(jù)北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)潘立剛博士介紹，想保證抽檢的結(jié)果具有科學(xué)性和參考價(jià)值，整個(gè)檢測(cè)過(guò)程必須做到以下五點(diǎn)：

1、檢測(cè)樣品要具有代表性和公正性。這意味著抽檢樣本的數(shù)量要足夠多、選取方法要科學(xué)。

2、檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)的方法及標(biāo)準(zhǔn)要符合相關(guān)要求。例如，如果檢測(cè)設(shè)備本身沒(méi)有清潔干凈就會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生災(zāi)難性的影響。

3、檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有相關(guān)資質(zhì)。相關(guān)資質(zhì)一般多指中國(guó)計(jì)量認(rèn)證（China Metrology Accreditation，CMA）。根據(jù)我國(guó)法律規(guī)定，相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要有CMA資質(zhì)才能進(jìn)行檢測(cè)。CMA是根據(jù)中華人民共和國(guó)計(jì)量法的規(guī)定，由省級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力及可靠性進(jìn)行的一種全面的認(rèn)證及評(píng)價(jià)。認(rèn)證對(duì)象是所有對(duì)社會(huì)出具公正數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其它各類實(shí)驗(yàn)室，如各種產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、環(huán)境檢測(cè)站、疾病預(yù)防控制中心等等。有CMA標(biāo)記的檢驗(yàn)報(bào)告可用于產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、成果及司法鑒定，具有法律效力。

計(jì)量認(rèn)證標(biāo)志

4、檢測(cè)結(jié)果應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證，檢測(cè)樣品應(yīng)留存供日后再驗(yàn)證。

5、檢測(cè)結(jié)果的信息交流與公開(kāi)要慎重，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和公眾。

　　日后如果再看到類似“檢測(cè)出真相”的消息，可以用以上五條一一進(jìn)行對(duì)照，就能判斷檢測(cè)結(jié)果是否可信。

　　正確看待農(nóng)藥殘留

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中免不了會(huì)出現(xiàn)病蟲(chóng)草等有害生物的危害，使用農(nóng)藥進(jìn)行防治是必須的。農(nóng)藥使用后必然會(huì)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，但農(nóng)殘會(huì)隨著時(shí)間的消逝不斷減少，雨水沖刷、陽(yáng)光照射和生物降解都會(huì)幫助農(nóng)殘分解，農(nóng)產(chǎn)品收獲后在貯存、運(yùn)輸、加工、浸泡、清洗、直到最后烹制的過(guò)程中都會(huì)繼續(xù)消解，殘留量會(huì)越來(lái)越少。理論上講，只要在生產(chǎn)過(guò)程中使用了農(nóng)藥，就必然會(huì)有農(nóng)藥殘留，消費(fèi)者只需關(guān)心殘留的量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即可。

　　國(guó)家在制定農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)會(huì)考慮三大因素：該農(nóng)藥對(duì)高等動(dòng)物的毒性、該農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量、消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的膳食攝入量。一般來(lái)講，對(duì)動(dòng)物毒性很低的物質(zhì)，對(duì)人體的毒性也很低。而且我國(guó)在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，會(huì)將農(nóng)藥毒性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)危害風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果至少放大100倍。因此，限量值是最保守的數(shù)值，理論上講，食用含有超標(biāo)物質(zhì)的食品并不一定會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。面對(duì)輕微的超標(biāo)不必過(guò)度恐慌。

　　事后反思：擦亮自己的雙眼

　　雖然“草莓乙草胺殘留超標(biāo)”后被權(quán)威檢測(cè)結(jié)果和業(yè)內(nèi)專家否定，但由于之前“草莓殘留乙草胺超標(biāo)致癌”的報(bào)道流傳甚廣，昌平草莓的銷量還是遭遇了“滑鐵盧”。4月27日以后連續(xù)幾天，北京傳統(tǒng)的大市場(chǎng)、大超市紛紛停止購(gòu)買草莓，已經(jīng)導(dǎo)致草莓主產(chǎn)區(qū)昌平草莓滯銷，價(jià)格大幅下降，種植戶和經(jīng)營(yíng)戶損失嚴(yán)重。往年五一期間，前來(lái)采摘的市民天天“爆棚”，今年卻只有寥寥數(shù)人。

　　根據(jù)工作人員調(diào)查，乙草胺事件對(duì)昌平草莓產(chǎn)業(yè)的影響頗為嚴(yán)重。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，每棟日銷量由8.26公斤下降至1.5公斤，單價(jià)每公斤由39元下降至16元，每棟日采摘人次由2.43人下降至0.06人。自事件發(fā)生至今已15日有余，全區(qū)6000棟草莓日光溫室已造成經(jīng)濟(jì)損失人民幣2683.26萬(wàn)元，觀光采摘游客驟降了21.33萬(wàn)人次。

　　調(diào)查過(guò)程中，工作人員發(fā)現(xiàn)草莓種植戶的積極性明顯下降，繁育種苗企業(yè)也表達(dá)了對(duì)昌平區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的堪憂。農(nóng)戶無(wú)奈的另一面，是消費(fèi)者止不住的恐慌。盡管多地表示未檢出乙草胺，眾多消費(fèi)者卻紛紛堅(jiān)持“哪怕沒(méi)有致癌農(nóng)殘也不會(huì)買了”，可見(jiàn)乙草胺事件已對(duì)“昌平草莓”地理標(biāo)志品牌的名譽(yù)造成了嚴(yán)重影響。

　　上述情況反映出社會(huì)大眾的行為非常容易被媒體引導(dǎo)或影響。真誠(chéng)提示大家，一定要客觀看待社會(huì)上紛繁復(fù)雜的各種傳言，用理性和知識(shí)去判斷事實(shí)真相，不要抱著 “寧可信其有”的態(tài)度盲目跟風(fēng)。

　　事實(shí)上，為了保障草莓全生育期的食品安全，從源頭上控制病蟲(chóng)害，實(shí)現(xiàn)化學(xué)農(nóng)藥零殘留，昌平區(qū)不定期抽檢測(cè)草莓樣品，以農(nóng)民田間學(xué)校（包括昌平草莓采摘園）、專題講座等形式培訓(xùn)全區(qū)草莓生產(chǎn)者，在草莓技術(shù)服務(wù)等方面，形成了一套長(zhǎng)效保障機(jī)制。并成立了草莓技術(shù)服務(wù)隊(duì)，每周定期到田間地頭為農(nóng)民提供服務(wù)，生物農(nóng)藥怎么用，有機(jī)肥料用多少，技術(shù)人員都會(huì)手把手教給農(nóng)民。

　　此外，昌平還加大了對(duì)農(nóng)藥企業(yè)、使用農(nóng)藥行為的執(zhí)法檢查。農(nóng)藥執(zhí)法人員針對(duì)各自的監(jiān)管企業(yè)，100%簽訂《農(nóng)藥規(guī)范生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)》。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模種植區(qū)、種植大戶100%納入監(jiān)控范圍。同時(shí)，組織開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查、拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查、農(nóng)藥質(zhì)量與農(nóng)藥標(biāo)簽抽查等，對(duì)于違法使用禁、限用農(nóng)藥的行為進(jìn)行追根溯源、依法查處。目前昌平區(qū)市級(jí)綠控示范基地8家已達(dá)2000余畝，高毒農(nóng)藥的使用在昌平根本就沒(méi)有市場(chǎng)，高效低毒農(nóng)藥應(yīng)用、生物防治、物理防治、生態(tài)控制的面積在逐步增加。

　　了解了事實(shí)真相，大可放心吃草莓。

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