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       中國(guó)基因網(wǎng)您的位置：首頁(yè) >基因科普 >        
        
  
        
		
        
			
        紫薯抗癌功效比紅薯高三倍？真的假的？ 
        
			
        
				2021-08-30 13:40:00
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
        紫薯紅薯
        流言：,紫薯抗癌功效比紅薯高三倍？,真相：,
        　　謠言：
        　　紫薯抗癌功效比紅薯高三倍，建議食用紫薯。
        　　辟謠內(nèi)容：
        　　紅薯和白薯為何顏色不一樣？
        　　紅薯和紫薯，之所以顏色不同，只是因?yàn)樗鼈兊纳乇壤灰粯佣?，番薯心的顏色取決于其含有的類胡蘿卜素和花青素的比例。紫薯中由于含有大量的花青素所以呈現(xiàn)出紫色，紅薯主要是因?yàn)楹写罅款惡}卜素所以呈紅心。
        　　不同顏色的番薯，營(yíng)養(yǎng)有不同嗎？
        　　其實(shí)不論是紅薯還是紫薯，它們都是甘薯家族（sweet potato）的一員。甘薯（拉丁種名Ipomoea batatas (L.) Lam），又名地瓜、山芋、番薯等。我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的70%以上。
        　　在紅薯、白薯、紫薯中，紅薯的糖分會(huì)高一些、淀粉少，所以吃起來的口感是最香甜、柔軟的，特別適合烤著吃。在烤紅薯的過程中，其中的部分糖分和少量蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生美德拉反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，產(chǎn)生美味的香氣，讓人無法抗拒。紅薯的顏色之所以是紅色的，主要是來自其中豐富的的類胡蘿卜素，有研究發(fā)現(xiàn)，某些品種的紅薯中總胡蘿卜素的含量可以達(dá)到46.1mg/100g干重。而且，它的類胡蘿卜素中有很多β-胡蘿卜素，人吃了后可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素 A，對(duì)于幫助我們獲得維生素A、改善夜盲癥都有很大好處。
        　　紫薯是最近幾年最受追捧的一種番薯，大有超越紅薯的勢(shì)頭。紫薯的特點(diǎn)是淀粉少但是蛋白質(zhì)要多一些，膳食纖維也多一些，所以吃起來的口感更“粗”。紫薯之所以是紫色的，主要因?yàn)槠渲械幕ㄇ嗨睾糠浅８撸ㄇ嗨赜泻芎玫目寡趸芰Α?/p>
        　　紫薯抗癌功效比紅薯高三倍？
        　　之所以會(huì)有這樣的說法，是由于大家認(rèn)為紫薯中所含的花青素多，而花青素有很好的抗氧化能力。其實(shí)這種推斷并無科學(xué)依據(jù)。首先，目前并沒有足夠證據(jù)顯示花青素可以抗癌?；ㄇ嗨氐目拱┳饔媚壳皫缀踔辉趧?dòng)物和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中有“那么一點(diǎn)”作用，在人體上的效果幾乎無臨床試驗(yàn)及證據(jù)支撐。其次，花青素也不是越多越好。
        　　中國(guó)居民膳食指南中建議增加薯類的攝入，改善便秘，每天成人攝入量在50-100克，65歲以上50-75克，薯類包括紅薯與紫薯。
        　　辟謠專家：阮光鋒 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任
        　　復(fù)核專家一：韓宏偉 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員
        　　復(fù)核專家二：蔡美琴，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、教授
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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