當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠芏嘈』锇楝F(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來(lái)混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

醋泡葡萄干減肥

　　謠言：

　　用醋泡葡萄干，比直接吃更養(yǎng)人！清腸又排毒，血壓也跟著降了。

　　辟謠：

　　網(wǎng)絡(luò)上一直不缺養(yǎng)生方面的謠言，比如最近我又看到了一個(gè)“醋泡葡萄干可以快速減肥”的謠言，而且仔細(xì)一看內(nèi)容更是不得了，“用醋泡葡萄干比直接吃更養(yǎng)人，清腸又排毒，連血壓也跟著降了！”，如果我是一個(gè)減肥“困難戶”的話，這樣的標(biāo)題和內(nèi)容說(shuō)不吸引人那絕對(duì)是假的，我們大家都希望有個(gè)簡(jiǎn)單易行好堅(jiān)持的小竅門來(lái)輕松完成減肥大業(yè)，更何況這葡萄干和醋都不是什么難以獲得的珍貴食材，在看完題目和這個(gè)第一句之后，我都非常想去拿葡萄干泡醋來(lái)試試看。

　　可是作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)工作者，專業(yè)知識(shí)和理性思考總讓我覺(jué)得這件事情里有哪里不對(duì)勁。所以我就去找了一些資料來(lái)進(jìn)行證明。

　　葡萄干的營(yíng)養(yǎng)成分

　　首先，我們可以了解一下葡萄干的一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本情況。葡萄干是由新鮮葡萄經(jīng)過(guò)風(fēng)干制成的一種食品。葡萄干和葡萄的區(qū)別主要就在于水分含量的差異，另外還有一些水溶性維生素的含量上可能會(huì)略微有一些變化，為了方便大家理解，下表是葡萄干、葡萄和蘋果的主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比：

　　由上表我們可以不難看出與蘋果這種十分常見(jiàn)的水果相比較，葡萄和葡萄干在維生素和膳食纖維上并沒(méi)有特別突出的表現(xiàn)，而且葡萄干經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后糖分含量大幅度提升，其中的占大多數(shù)的蔗糖、果糖和葡萄糖這些物質(zhì)均可以對(duì)血糖產(chǎn)生較大的影響，對(duì)糖尿病病人來(lái)說(shuō)是需要嚴(yán)格控制的食物。即便是對(duì)沒(méi)有糖尿病的普通人，葡萄干中豐富的糖類物質(zhì)，也可以刺激胰島素大量分泌，而胰島素的其中一個(gè)作用，就是將血糖動(dòng)員進(jìn)入脂肪細(xì)胞中合成脂肪，很顯然這和減肥的初衷完全背道而馳了。

　　那么會(huì)不會(huì)是葡萄中的其他物質(zhì)在起作用呢？

　　說(shuō)起來(lái)這段謠言小短文中還真提到了兩種特殊物質(zhì)：花青素和白藜蘆醇。文中聲稱葡萄中富含花青素和白藜蘆醇，可以起到軟化血管、消脂減肥的作用。但是我們?cè)诓榭戳耸澄锍煞直碇罂梢园l(fā)現(xiàn)，多個(gè)葡萄樣品并沒(méi)有得到可以達(dá)到檢出值的花青素，只有一條數(shù)據(jù)可以見(jiàn)到有總計(jì)不到10mg/100g的花青素，和下面動(dòng)輒100mg/100g花青素起跳的桑葚相比，實(shí)在是少得可憐。白藜蘆醇在葡萄皮里的含量相對(duì)豐富，但是其在不同葡萄中的含量差異巨大，從2μg/100g到200000μg/100g都有，實(shí)在不能算是白藜蘆醇的一個(gè)良好來(lái)源。況且現(xiàn)在的學(xué)術(shù)界對(duì)白藜蘆醇的健康作用爭(zhēng)議巨大，很多保健效果并沒(méi)有強(qiáng)有力的證據(jù)來(lái)支持它的作用，其保健宣稱的實(shí)際效果真的需要打個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

　　那么醋呢？

　　醋作為一種調(diào)味品，其營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)非常簡(jiǎn)單，除去水和醋酸外，只有來(lái)自釀造水源和糧食的礦物質(zhì)和少量的維生素，與糧食蔬菜水果相比，其礦物質(zhì)和維生素的含量都不突出，更不要說(shuō)它能有什么特別的健康功效了。

　　所以說(shuō)，這些謠言實(shí)際上只是在利用大眾在營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)上漏洞，利用新奇的食物搭配吸引眼球，同時(shí)作出不切實(shí)際但契合大眾需求的承諾，從而達(dá)到增加關(guān)注度或售賣相關(guān)產(chǎn)品的目的，大家在閱讀類似的新聞時(shí)，一定要擦亮眼睛、仔細(xì)求證，不要被有心人帶了節(jié)奏哦。

　　參考文獻(xiàn)：

　　1. 《中國(guó)食物成分表（標(biāo)準(zhǔn)版）》第6版第一冊(cè)，2018

　　2. 《中國(guó)食物成分表》第2版第一冊(cè)，2009

　　3. 張健維,王俊博,王夢(mèng)遠(yuǎn),等.胰島素對(duì)代謝的中樞調(diào)控作用[J].生理科學(xué)進(jìn)展,2018,49(6):401-410. DOI:10.3969/j.issn.0559-7765.2018.06.001.

　　辟謠專家：劉軼群 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員

　　復(fù)核專家：韓宏偉 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

原來(lái)是這樣，一直困擾小編我的問(wèn)題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言，了解更多的事實(shí)。