吃花粉要不要破壁?大家都來看看
面對流言,希望我們第一時間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去,畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺了,網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負法律責任的,所以大家一定多注意。
破壁花粉
1、花粉外殼堅韌,耐酸、耐堿、耐高溫、耐高壓、耐消化。
2、花粉外殼并非全封閉,里面的營養(yǎng)可以釋放。
3、破壁或不破壁花粉的營養(yǎng)吸收率均高于90%。
4、破壁往往意味著營養(yǎng)損耗,家庭破壁機純屬噱頭。
花粉是一種很特別的食物,因為來自美麗的花朵,人們給它賦予了美好的想象和期望。
雖然花粉的營養(yǎng)并不比其他食物高級,但作為生活中的一個調(diào)劑也未嘗不可。
對于愛吃花粉的人,有個概念一定不陌生,那就是“破壁”。
為什么要吃破壁花粉呢?
商家的說法是,這樣營養(yǎng)吸收更好。
那么到底好不好?好多少呢?
花粉是特殊的植物細胞,它有堅韌的外殼(細胞壁),外殼中最主要的成分是孢粉素。
這是一種高分子聚合物,具有耐酸、耐堿、耐熱、耐高壓的特點,不僅如此,它還可以忍受胃腸道消化酶的侵蝕。
它有多強大呢?
即使億萬年前的花粉也可以在化石中保存下來,考古學家常常用它來研究古代植被、氣候和生態(tài),因此有人認為花粉外殼會影響營養(yǎng)成分的吸收利用就可以理解了。
不過,花粉外殼并非密不透風,為了方便授粉的時候釋放遺傳物質(zhì),它有萌發(fā)孔、萌發(fā)溝等結(jié)構(gòu)。
花粉里面的營養(yǎng)物質(zhì)會不會從這些地方滲透出來呢?
在一項研究中,科研人員用玉米、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花共6種花粉模擬人的胃腸消化過程。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),在胃酸、胃蛋白酶和胰蛋白酶的刺激下,大約3個小時后,花粉里面的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸從外殼的孔隙中釋放了。
實際上,“破壁花粉更易消化吸收”的證據(jù)主要來自直接的實驗室檢測。
確實有一些研究發(fā)現(xiàn),檢測破壁花粉的營養(yǎng)成分,其含量相對更高,因此認為破壁花粉更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放和吸收。
不過,來自動物實驗的結(jié)果卻不太一樣。
例如讓獼猴吃未破壁的玉米花粉,結(jié)果發(fā)現(xiàn)氨基酸的吸收率約為85%,而破壁花粉則是89%,差異并不大。
更直接的研究方式是讓人吃花粉,然后在糞便中尋找花粉的外殼,如果外殼里面的物質(zhì)已經(jīng)消失了,那就說明營養(yǎng)成分已經(jīng)釋放出來。
上述六種花粉的測試結(jié)果表明,經(jīng)過24小時的人體消化,花粉的消化率都超過90%。
所以說,無論你吃什么花粉,都沒有必要追求破壁。
即使花粉的外殼依然完好,但你的胃腸道早已將里面的營養(yǎng)汲取了出來。
另外,破壁對花粉的營養(yǎng)物質(zhì)也會帶來負面影響,尤其是不飽和脂肪,容易在破壁加工的過程中被氧化,你又何必多此一舉呢?
其實,除了破壁花粉,還有各種破壁產(chǎn)品,比如家用破壁料理機,破壁豆?jié){機,破壁榨汁機,它們給你帶來的更多是“儀式感”,而給商家?guī)淼牟攀菍崒嵲谠诘膶嵒菽亍?/p>(內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”)
看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢?希望對你們有幫助。
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