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        有機(jī)蔬菜更營養(yǎng)嗎？需要好好科普 
        
			
        
				2021-08-20 17:00:07
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
        普通有機(jī)
        謠言：
        有機(jī)蔬菜生長期長，營養(yǎng)更豐富。有機(jī)蔬菜中維生素、礦物質(zhì)含量更高。
        辟謠：
        有機(jī)蔬菜，是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程：
        禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物；
        遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定；
        經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品。
        這一定義決定了有機(jī)蔬菜和普通蔬菜的異同，搞清楚異同更有利于在普通老百姓角度定性的了解其營養(yǎng)價(jià)值。
        有機(jī)蔬菜和普通蔬菜的不同
        有機(jī)蔬菜在種植生長過程中，不允許使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)用品，更多的遵循了生態(tài)的原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了當(dāng)今人們最擔(dān)心的問題——農(nóng)藥殘料及污染。
        這一特點(diǎn)使有機(jī)蔬菜安全性得到了保證，因此在營養(yǎng)價(jià)值上略勝一籌，畢竟民以食為天，食以安為先，食品安全是營養(yǎng)的前提。
        化學(xué)物質(zhì)的禁用還為生態(tài)帶發(fā)展帶來了益處，從綠色、發(fā)展的角度上有利于營養(yǎng)發(fā)展的大全局。
        因?yàn)樽裱鷳B(tài)原則，使有機(jī)蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點(diǎn)我一直認(rèn)為仁者見仁智者見智，蔬菜的味道本來也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關(guān)，因此不能全歸于“有機(jī)”二字。
        但是由于不使用化學(xué)物質(zhì)，有機(jī)蔬菜較普通蔬菜的種植成本往往要高上很多，往往需要更多勞動(dòng)力及更細(xì)致的技術(shù)，產(chǎn)量也相對較低，這使有機(jī)蔬菜賣價(jià)較高。
        此外有機(jī)蔬菜需要認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，增加了食品安全性的同時(shí)也增高了成本，加之目前我國認(rèn)證機(jī)構(gòu)繁多缺乏統(tǒng)一，因此有機(jī)蔬菜認(rèn)證的權(quán)威性有時(shí)也會(huì)受到質(zhì)疑。
        有機(jī)蔬菜和普通蔬菜相同點(diǎn)
        大家都是蔬菜，都具有高維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的特點(diǎn)，是每一餐都要出現(xiàn)在餐桌上的生活必需品。
        總結(jié)
        在有機(jī)蔬菜的認(rèn)證及種植技術(shù)得以發(fā)展的前提下，有機(jī)蔬菜的安全性使其營養(yǎng)價(jià)值更高，但是考慮到價(jià)格，蔬菜是生活必需品。
        對于普通家庭而言如果能在正規(guī)菜市場或超市買新鮮蔬菜每日食用也可滿足營養(yǎng)需求，有機(jī)蔬菜調(diào)劑生活提升品質(zhì)也是不錯(cuò)選擇。
        辟謠專家：李明媚 中國好營養(yǎng)科普達(dá)人
        復(fù)核專家：秦虹 中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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