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        食鹽含亞鐵氰化鉀不可食用？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專業(yè)人士怎么說(shuō) 
        
			
        
				2021-08-09 10:40:05
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			  來(lái)源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒(méi)有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬(wàn)不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
        食鹽亞鐵氰化鉀
        人民網(wǎng)北京1月10日電 日前，經(jīng)大數(shù)據(jù)分析、專家初評(píng)等階段，“典贊·2018科普中國(guó)”活動(dòng)“十大‘科學(xué)’流言終結(jié)榜”前二十入圍名單出爐。在入圍榜單中，多條與食品安全相關(guān)的流言備受關(guān)注，“食鹽中含亞鐵氰化鉀不可食用”就是其中之一。
        今年九月，一篇《鹽里面加了亞鐵氰化鉀》的文章瘋傳網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)了人們對(duì)食鹽的關(guān)注。這篇文章稱，中央黨校余教授發(fā)現(xiàn)自己轉(zhuǎn)氨酶升高，總膽紅素升高，肌酐升高，他排查自己所吃的食品后認(rèn)為“罪魁禍?zhǔn)住笔鞘雏}里面的抗結(jié)劑——亞鐵氰化鉀。因此，文章得出結(jié)論，中國(guó)國(guó)內(nèi)的食鹽里面含亞鐵氰化鉀，該物質(zhì)有毒，不可食用。
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        2016年12月31日，市民在江蘇連云港市海州區(qū)一家超市選購(gòu)食鹽。
        （耿玉和）
        。）
        那么，亞鐵氰化鉀到底是什么？亞鐵氰化鉀，別名為黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑。目前，亞鐵氰化鉀與亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鈣均是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)允許使用的抗結(jié)劑，歐洲、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、日本等國(guó)和地區(qū)也允許使用食鹽抗結(jié)劑。
        很多人還認(rèn)為亞鐵氰化鉀和劇毒物質(zhì)氰化鉀有關(guān)，因此也十分恐慌。對(duì)此，鐘凱也解釋稱，氰化鉀確實(shí)是一種劇毒物質(zhì)，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，想要分解亞鐵氰化鉀，需要在400攝氏度的條件下才能完成?！拔覀兤綍r(shí)在家做飯，當(dāng)溫度達(dá)到200攝氏度時(shí)，菜就已經(jīng)燒焦了。因此，完全不用擔(dān)心日常吃鹽的安全性?！?/p>
        此外，一組對(duì)比數(shù)據(jù)也可說(shuō)明食鹽中的亞鐵氰化鉀并不會(huì)危害人體健康。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織專家委員會(huì)的評(píng)估數(shù)據(jù)，成年人每天至少攝入1.5毫克亞鐵氰化鉀才會(huì)損害健康；而按照我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食鹽中的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀的含量每公斤不得超過(guò)10毫克。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推算，每天要吃150克的食鹽，亞鐵氰化鉀的攝入量才會(huì)超過(guò)1.5毫克，而正常人一天吃的食鹽達(dá)到20克就已經(jīng)感到非常咸了。因此，正常食用食鹽并不會(huì)對(duì)人體造成危害。
        本文由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
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