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        食鹽中有亞鐵氰化鉀？很多人想問 
        
			
        
				2021-08-07 13:00:04
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        面對流言，希望我們第一時間想到的是尋找官方回應。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡相關的法律法規(guī)都出臺了，網(wǎng)絡上傳播謠言是需要負法律責任的，所以大家一定多注意。
        食鹽亞鐵氰化鉀
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        2016年12月31日，市民在江蘇連云港市海州區(qū)一家超市選購食鹽。
        （耿玉和）
        據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)報道，近日，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節(jié)奏嗎?》的文章在網(wǎng)上流傳，令“食鹽里添加亞鐵氰化鉀有害健康”的說法卷土重來。這篇文章稱，我國食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”加熱分解會得到氰化鉀，歐美人不吃亞鐵氰化鉀，但是我國食鹽中卻添加了“亞鐵氰化鉀”作為抗結(jié)劑。那么，亞鐵氰化鉀是什么？亞鐵氰化鉀與劇毒的氰化鉀有關系嗎？
        據(jù)新華網(wǎng)報道，亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒，其作為抗結(jié)劑加入食鹽中，作用主要是防止食鹽結(jié)塊。科信食品安全與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹稱，我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，是因為它的效果好，價格也便宜。此外，《南方日報》報道稱，根據(jù)央視此前的調(diào)查顯示，無論是在國內(nèi)銷售的進口食鹽還是國外超市，以及外國購物網(wǎng)站銷售的外國品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。全國鹽標委也表示，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國在食鹽生產(chǎn)過程中均允許使用亞鐵氰化鉀（亞鐵氰化鈉）作為食鹽抗結(jié)劑。
        那么，關于文章中所說的，“‘亞鐵氰化鉀’加熱分解得到氰化鉀”的說法是否靠譜呢？人民健康網(wǎng)解釋稱，提到亞鐵氰化鉀，人們很容易想到有劇毒的氰化鉀。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅解釋道：“亞鐵氰化鉀這個名字可能乍聽起來讓人很害怕，但它和有劇毒的氰化鉀是兩種物質(zhì)。” 朱毅說，亞鐵氰化鉀的化學性質(zhì)很穩(wěn)定，不會釋放有毒氰化物，需要400攝氏度的高溫才能分解它，而我們平常在家做飯，到200攝氏度時，菜都要燒焦了。
        此外，還有一些說法稱“亞鐵氰化鉀傷腎”。對此，廣東省中醫(yī)院腎病科主任醫(yī)師毛煒在接受《南方日報》采訪時解釋，所謂“亞鐵氰化鉀傷腎”并沒有可靠的研究證據(jù)證實。不過，對于腎病患者來說，食鹽的確需要嚴格控制，但并非是為了減少亞鐵氰化鉀的攝入，而是為了控制鈉的攝入。
        本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
        原來是這樣，一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認清謠言，了解更多的事實。
        			

			
          
        
			
        
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