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        醬油是頭發(fā)做的?真實(shí)情況是怎樣

        日常生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性,久而久之就變成了真事。在這里,小編必須提醒大家,凡事不能片面的聽(tīng)取別人所說(shuō),一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。

        醬油頭發(fā)

        流言:,醬油是頭發(fā)做的?別害怕,真相:,

          謠言:

          醬油是頭發(fā)做的,因?yàn)轭^發(fā)可以分解成氨基酸,所以我們那些被剪掉的頭發(fā)被拿去加工成醬油了。

          辟謠:

          近日,網(wǎng)絡(luò)上流傳“因?yàn)轭^發(fā)可以分解成氨基酸,所以我們那些被剪掉的頭發(fā)被拿去加工成醬油了?!贝祟愔{言的特點(diǎn)就是“一桿子打死”,把個(gè)別不法行為總結(jié)為普遍現(xiàn)象。

          首先,毛發(fā)水醬油確實(shí)存在,但是國(guó)家明令禁止的!

          在1990年代至2000年代,由于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白獲取不足,從而開(kāi)發(fā)了利用動(dòng)物毛發(fā)等進(jìn)行水解獲取動(dòng)物蛋白(氨基酸)的技術(shù)。之后,一些不法分子將動(dòng)物毛發(fā)水解得到的動(dòng)物蛋白氨基酸水解液(簡(jiǎn)稱“毛發(fā)水”)非法加入到配制醬油中用來(lái)生產(chǎn)醬油。由于動(dòng)物毛發(fā)中含有砷、鉛等有害物質(zhì),對(duì)人體的肝、腎、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等有毒副作用,可以致癌。加工過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些有害致癌物質(zhì),如氯丙醇等。 因此,國(guó)家明令禁止用毛發(fā)等非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液配制醬油。同一時(shí)期,各級(jí)食品安全監(jiān)管部門對(duì)“毛發(fā)水醬油”進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊。

          為進(jìn)一步打擊在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為,保障消費(fèi)者健康,全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組自2008年以來(lái)陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》,其中就有“毛發(fā)水”。經(jīng)過(guò)監(jiān)管部門的一直以來(lái)的嚴(yán)厲打擊,“毛發(fā)水醬油”已經(jīng)基本銷聲匿跡。

          2018年6月21日,中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》,規(guī)定醬油是指“以大豆和或脫脂大豆、小麥和或小麥粉和或麥麩為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品”,復(fù)合調(diào)味料是指“用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料,添加或不添加輔料,經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品”,取消了“配制醬油”這個(gè)名稱。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將于2019年12月21日開(kāi)始實(shí)施,也就是說(shuō),從2019年12月21日起,“醬油”必須“經(jīng)微生物發(fā)酵制成的”,而之前的“配制醬油”只能用“復(fù)合調(diào)味料”的名稱出現(xiàn)在市場(chǎng)上。這就為醬油食品安全又上了一道“保險(xiǎn)栓”。

          辟謠專家:韓宏偉 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

          復(fù)核專家:沈群 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 教授

        (內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”)

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