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        復(fù)原乳是“假牛奶”“地溝油”“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”？你了解多少 
        
			
        
				2021-07-23 22:57:16
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			  來(lái)源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
        假牛奶復(fù)原乳
        流言：復(fù)原乳是“假牛奶”“地溝油”“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”
        復(fù)原乳不是牛奶，對(duì)孩子的身體沒(méi)有好處。即便孩子真的喜歡它的口感，父母也應(yīng)當(dāng)盡量不要讓孩子去接觸。當(dāng)孩子沉迷于這種飲料的口感時(shí)，身體的傷害其實(shí)已經(jīng)造成。因此父母請(qǐng)給孩子喝正規(guī)的牛奶，而不是用這些牛奶中的地溝油取代牛奶。
        真相解讀：
        近期，有媒體報(bào)道稱(chēng)，復(fù)原乳是“假牛奶”“牛奶中的地溝油”“營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重”。其實(shí)，復(fù)原乳并不是“劣質(zhì)產(chǎn)品”，也不是“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”的差等生，更不是“假牛奶”，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買(mǎi)。
        復(fù)原乳在國(guó)際上是一種普遍使用的乳制品原料，被廣泛用于奶源不足地區(qū)或作為奶源調(diào)劑。目前，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）等標(biāo)準(zhǔn)中，均以不同形式明確了復(fù)原乳可以用于或作為乳制品進(jìn)行生產(chǎn)，而且在近期公開(kāi)征求意見(jiàn)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳（征求意見(jiàn)稿）》中，特別增加了復(fù)原乳的定義，即將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。據(jù)此可以看出，復(fù)原乳是“正經(jīng)的”乳制品，不是“假牛奶”或“牛奶中的地溝油”。
        從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)看，復(fù)原乳與其他液體乳（巴氏奶、滅菌奶等）一樣，都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，此外還有少量的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。復(fù)原乳的生產(chǎn)工藝具有先濃縮/干燥再?gòu)?fù)水的特點(diǎn)，在濃縮/干燥時(shí)雖然會(huì)經(jīng)過(guò)高溫，但對(duì)復(fù)原乳主要的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)和鈣幾乎沒(méi)有影響。一方面，食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，主要被分解成肽、氨基酸等被人體吸收，盡管乳品加工過(guò)程中的高溫使乳中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但組成蛋白質(zhì)的氨基酸并不會(huì)發(fā)生變化，不會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化性；另一方面，乳中的鈣經(jīng)過(guò)加熱僅可能影響鈣的溶解狀態(tài)，但并不會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收率。
        綜上所述，復(fù)原乳并非“劣質(zhì)產(chǎn)品”，其同樣可以為人體提供蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，消費(fèi)者可以放心選擇。
        （中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供）
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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