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        茄子餡包子怎么調(diào)餡？記住2竅門，鮮嫩多汁真香！大人孩子都愛吃
        
			
        
				2022-05-20 15:06:05
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			  來源：[db:來源]
			
        
		
        
				
		
        
			
        茄子餡包子怎么調(diào)餡？記住2竅門，鮮嫩多汁真香！大人孩子都愛吃
        

        茄子餡包子怎么調(diào)餡？記住2竅門，鮮嫩多汁真香！大人孩子都愛吃
        

        
    
          
        原標(biāo)題：茄子餡包子怎么調(diào)餡？記住2竅門，鮮嫩多汁真香！大人孩子都愛吃
        
              
            
        原來茄子餡包子這么好吃！鮮嫩多汁，好吃不油膩，給肉包子都不換
         

        在東北，夏天吃得最多的蔬菜，經(jīng)常是茄子、豆角、土豆這老三樣，可以說是百吃不厭，即使每天吃都吃不煩。
         

        茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素E和P，有清熱解暑、降低膽固醇等作用，夏天容易長痱子、生疥瘡的人可常吃點(diǎn)茄子，能夠有效緩解。
         

         

        提起茄子，在大家的印象中必須經(jīng)過油炸，紅燒或是炒才更好吃，用茄子做餡包包子大家吃過沒？一點(diǎn)肉都不用放，也一樣好吃，鮮嫩多汁，給肉包子都不換！
         

        那么茄子做餡到底要怎么調(diào)餡呢？我和婆婆學(xué)了2個(gè)小竅門。
         

         

        一是茄子切好后要加鹽先腌制一下，把水分攥出來，這樣調(diào)好的茄子餡不容易出水，更好包。
         

        二是調(diào)制茄子餡的時(shí)候，先把茄子入鍋炒一下，炒的時(shí)候加點(diǎn)黃豆醬，這茄子餡調(diào)出來有濃郁的醬香味，還特別鮮嫩入味。
         

         

        所用食材，長紫皮茄子7個(gè)，杭椒4個(gè)，小洋蔥1個(gè)，中筋面粉，酵母
         

        所用調(diào)料：鹽，生抽，老抽，黃豆醬，植物油，蒜，白胡椒粉
         

        制作步驟：
         

        1、茄子有好幾個(gè)品種，做餡包包子包餃子的話，用長的紫皮茄子比較好，口感更為鮮嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食鹽，攪拌均勻腌制半小時(shí)。
         

         

        2、腌制半小時(shí)后會(huì)腌制出來很多水分來，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子餡出水不好包。
         

         

        3、幾瓣大蒜切碎，1個(gè)小洋蔥切碎，幾個(gè)杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不錯(cuò)。
         

         

        4、炒鍋燒熱加一些植物油，下入一半的蒜末、洋蔥末煸炒一會(huì)，將香味炒出來。
         

         

        5、加入茄子煸炒幾下，再加生抽、老抽、適量黃豆醬煸炒均勻，加了黃豆醬的茄子餡，有著醬香味道，真的蠻好吃。
         

         

        6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋蔥、蒜末、適量鹽、少許白胡椒粉煸炒均勻，生抽、黃豆醬都是有咸味的，鹽不要加多，避免過咸。炒完的茄子餡可嘗一下，再適當(dāng)調(diào)整鹽的用量。炒好的茄子餡盛出來晾涼備用。
         

         

        7、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成軟硬適中的面團(tuán)，面粉和水的比例是2：1，和好的面團(tuán)靜置10分鐘，再分成若干個(gè)小劑子，把每一個(gè)都搓圓。
         

         

        8、最后把小劑子搟成包子皮，包成包子進(jìn)行發(fā)酵，待包子發(fā)酵至原來的1.5倍大，拿起來輕盈的狀態(tài)，水開入鍋中火蒸10分鐘，關(guān)火2分鐘取出。
         

         

        夏天吃肉包子太膩，可試試這款茄子素餡包子，沒有肉也一樣好吃，軟嫩好消化，大人孩子都愛吃。
         

         

        1、茄子餡是炒過的還是素餡，蒸制時(shí)間不用太長，中等大小的包子蒸10分鐘就好。
         

        2、我是用一次發(fā)酵法制作的包子，和二次發(fā)酵法一樣暄軟，還更節(jié)省時(shí)間，大家可以試試。
         

        3、蒸好的包子如果吃不完，可晾涼后冷凍保存，吃的時(shí)候再次熱透就好。
         

        原創(chuàng)圖文，嚴(yán)禁抄襲盜用，違者必究。
                  
      
      
        責(zé)任編輯：
        


			

			
          
        
			
        
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