鮮榨果汁雖美味，但營養(yǎng)會流失，那該如何減少？3個小技巧可幫你
鮮榨果汁雖美味，但營養(yǎng)會流失，那該如何減少？3個小技巧可幫你
原標(biāo)題：鮮榨果汁雖美味，但營養(yǎng)會流失，那該如何減少？3個小技巧可幫你
不得不說，現(xiàn)如今很多小家電的發(fā)明問世，的確是方便了大家的生活，比如榨汁機(jī)、破壁機(jī)等，都是最受年輕人歡迎的小家電。
因?yàn)樵谖覀兛磥?，與其喝一些含添加劑的飲料，倒不如自己在家榨果汁飲用，整個操作過程自己進(jìn)行、安全衛(wèi)生且美味。而且，榨出的果汁無論是男女老少、就連剛剛開始吃輔食的小嬰兒，都可以適當(dāng)飲用一些。
那么問題來了，鮮榨果汁美味，但是真的就健康嗎？
其實(shí)，在臨床看來鮮榨果蔬汁看似是方便飲用，但實(shí)際上卻沒有飲用價值。因?yàn)楣谶M(jìn)入破壁機(jī)之后，會導(dǎo)致大量抗氧化物質(zhì)的流失，這包括了花青素、類黃酮物質(zhì)等等。
同時，榨汁機(jī)還會破壞水果的細(xì)胞壁，導(dǎo)致維生素c和抗壞血栓氧化酶混合在一起、產(chǎn)生氧化反應(yīng)，維生素C會因此大量流失；
不但如此，鮮鮮蔬果榨成汁飲用，不溶性的營養(yǎng)元素，特別是膳食纖維、鈣質(zhì)往往會留在殘?jiān)?/strong>。如果大家選擇的是傳統(tǒng)榨汁機(jī)，這些殘?jiān)紩粩囁?、排出?/strong>即便是原汁機(jī)，殘?jiān)矔煌耆蛩?，?dǎo)致膳食纖維被破壞，失去食用的價值。
既然如此，自己想喝果汁，到底該如何做才能減少營養(yǎng)成分的流失呢？
1、選擇新鮮果蔬
在臨床看來，想要自己在家榨汁飲用，應(yīng)當(dāng)首先選擇比較新鮮的蔬菜和水果。而且，大家要認(rèn)識到一點(diǎn)，絕大部分瓜果、蔬菜的營養(yǎng)成分其實(shí)都集中在了果皮上。
所以，在榨汁飲用之前，不建議大家將蔬果去皮，否則就會失去一部分營養(yǎng)成分。在榨汁之前，只要將外皮充分清洗干凈即可；
2、現(xiàn)喝現(xiàn)做
剛剛制作而成的果蔬汁中，含有一定的維生素。但是如果放置時間過長，營養(yǎng)物質(zhì)就會被空氣氧化，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的大量流失。因此，在榨汁之后的飲品應(yīng)當(dāng)立刻飲用完，不能長時間的存放。
另外，如果是經(jīng)過燙煮后再放進(jìn)榨汁機(jī)中的食材，由于其已經(jīng)徹底殺滅了酶的活性，所以可以在冰箱中暫時保存一天。不過，此過程中應(yīng)當(dāng)避免果汁和空氣接觸，以免出現(xiàn)氧化變色；
3、熱燙處理
在做果汁之前，建議大家可以將食材放入滾燙的開水中燙煮幾分鐘。這樣能殺滅蔬果中的氧化酶，讓蔬果組織變得更軟。此方法能夠最大程度上減少維生素的流失，同時還能增加蔬果的出汁率。
不但如此，榨出的果汁顏色更加鮮艷、不容易變色。尤其是沒有酸味的蔬菜，比如芹菜、玉米、胡蘿卜等，都可以燙煮之后再榨汁飲用。
最后要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，無論用什么方式處理水果再榨汁，營養(yǎng)物質(zhì)都會不可避免的流失，特別是膳食纖維損傷較為嚴(yán)重。
所以，在臨床看來，與其花費(fèi)時間榨汁飲用，倒不如直接吃新鮮的水果，這樣身體才能獲得全面的營養(yǎng)成分，降低未來出現(xiàn)便秘、肥胖等問題的幾率。
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