維生素A、D在牛飼養(yǎng)中的作用

作者：孔憲盤，唐式校

來源：《現(xiàn)代畜牧科技》2015年第12期

孔憲盤1，唐式校2

(1.江蘇省東?？h駝峰鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站222300；2．江蘇省東?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所

222300)

摘要：維生素A、D是屬于具有高度生物學(xué)活性的有機(jī)物質(zhì)，牛對維生素需要量很少，常以

mg及”g計(jì)算，但維生素A、D為機(jī)體正常生理機(jī)能所必須，當(dāng)飼料中長期缺乏維生素A、D或

由于消化道的疾病引起維生素A、D的吸收障礙時(shí)，可引起牛有機(jī)體的代謝絮亂，甚至發(fā)生嚴(yán)重

的疾病，以致死亡。維生素A、D缺乏一般表現(xiàn)為消瘦，生長停滯，腸胃及呼吸道疾病增多，生

產(chǎn)力下降，在生產(chǎn)實(shí)踐中，有時(shí)維生素A、D缺乏的癥狀不象動物試驗(yàn)時(shí)那樣明顯，一般常發(fā)生

的是維生素A、D不足。因此，必須經(jīng)常注意牛日糧中維生素A、D的供應(yīng)。

關(guān)鍵詞：維生素；營養(yǎng)；牛

1維生素A

維生素A至存在于動物體組織中。植物性飼料中只含有胡蘿卜素，胡蘿卜素主要在牛腸壁

部分在肝臟中經(jīng)胡蘿卜素酶的作用轉(zhuǎn)化為維生素A。

現(xiàn)已知有四種胡蘿卜素具有維生素A活性，即a-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、θ-胡蘿卜素和

玉米黃素，除玉米外，一般植物中主要的是β-胡蘿卜素，在理論上一個(gè)分子的β-胡蘿卜素可

形成二分子的維生素A，而實(shí)際上a-胡蘿卜素及β-胡蘿卜素只能形成一個(gè)分子的維生素A。

維生素A是一種幾乎無的結(jié)晶物質(zhì)。純β-胡蘿卜素為紅的結(jié)晶物質(zhì)，在溶液中呈橙

黃，在空氣及光線中易被氧化破壞，在缺氧時(shí)維生素A對高溫較穩(wěn)定，可加熱至120～130℃。

因此，對各種飼料的保存應(yīng)注意以上幾點(diǎn)。

1.1維生素A的功能

維生素A能保持牛的呼吸、消化器官及生殖系統(tǒng)黏膜的正常功能，也許還有促進(jìn)抗體產(chǎn)生、

保護(hù)動物免受感染的作用。當(dāng)維生素A不足時(shí)，這些器官的上皮組織角質(zhì)化，通透性強(qiáng)，從而

減弱了對病菌的抵抗力，引起繼發(fā)感染如下痢等胃腸道疾病，上呼吸道疾病以及泌尿器官因上

皮損傷而不利于正常分泌和尿液排出，腎小管與輸尿管內(nèi)尿酸鹽沉積、脫落的角質(zhì)細(xì)胞易成為

結(jié)石的中心。由于眼黏膜受害，角膜及結(jié)膜干燥、淚腺失去分泌作用，發(fā)生干眼病，甚至失明。

眼、鼻孔積有多量水樣黏液或有干酪樣物積聚；食道、氣管黏膜出現(xiàn)白后黃小膿包。成年

牛生產(chǎn)力下降及受精率降低，胚胎因循環(huán)系統(tǒng)發(fā)育不全而早期死亡。

維生素A與骨骼的生長發(fā)育也有關(guān)系。犢牛因酸性黏多糖含量減少軟骨成骨生長障礙，導(dǎo)

致骨骼畸形，而脊椎骨、顱骨的變形，會壓迫中樞神經(jīng)，引起步態(tài)不穩(wěn)，共濟(jì)失調(diào)。這種共濟(jì)

失調(diào)也可能因腦脊髓液的增多，壓迫中樞神經(jīng)所致。

維生素A以維生素A醛的形式參與構(gòu)成視紫質(zhì)，這種物質(zhì)在視覺中起重要作用，維生素A

缺乏時(shí)，這種視紫質(zhì)合成減少會導(dǎo)致視力下降。

當(dāng)維生素A不足時(shí)，肝臟貯備的維生素A不斷的消耗，從而影起肝臟實(shí)質(zhì)組織的變性，使

肝臟功能減弱。如長期缺乏可引起肝臟及血液中蛋白質(zhì)合成的停止，反映在飼養(yǎng)實(shí)踐中通?？?/p>

使生長牛蛋白質(zhì)的利用率降低，維生素A影響碳水化合物及脂肪代謝，能促進(jìn)糖元在肝臟中貯

存。

1.2維生素A缺乏癥

飼料中長期缺乏維生素A或胡蘿卜素時(shí)，所表現(xiàn)的癥狀與年齡和飼料有關(guān)。幼年牛貯備維

生素A的能力低。因此，對幼年牛應(yīng)特別加以注意。

飼料中維生素A缺乏和不足時(shí)，牛會出現(xiàn)一系列代謝障礙，影響生長和繁殖，對疾病抵抗

力降低，消化絮亂，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼料利用率；公牛不旺，精子形成障礙，

睪丸和副性腺萎縮，母牛性器官上皮角質(zhì)化，卵巢萎縮，受胎率下降，胚胎死亡或流產(chǎn)，有時(shí)

可見中樞和末梢神經(jīng)有退行性變化。

1.3維生素A與胡蘿卜素的來源和貯備

維生素A僅存在于動物性飼料中，魚肝油、全奶、蛋黃別豐富，而胡蘿卜素則主要存

在于植物性飼料中。植物中的胡蘿卜素含量與植物種類、生長及收獲期有關(guān)。胡蘿卜素與葉綠

素同時(shí)存在，一般植物莖葉愈濃綠的，胡蘿卜素含量愈豐富，豆科植物的含量通常高于禾本科，

幼嫩植物含量較多，隨著植物的老熟逐漸下降。按植物的部位來說，則以葉部較多，枝莖較少。

多汁料以紅胡蘿卜素含量最多，每千克約60～200mg，其次為黃心山芋、南瓜、藁稈、禾谷籽

實(shí)（除黃玉米外）及其副產(chǎn)品中含量極微或完全缺乏。用一般方法調(diào)制干草時(shí)胡蘿卜素?fù)p失較

大，主要是由于太陽光的輻射作用以及在植物中酶類影響下所發(fā)生的胡蘿卜素氧化作用所造成。

在貯存期間同樣也有很大損失，因此，應(yīng)廣泛采用人工快速干燥法將豆科牧草制成干草粉，作

為維生素補(bǔ)充飼料。

1.4影響維生素A的因素

維生素A與胡蘿卜素易氧化，自然干燥的牧草，胡蘿卜損失可達(dá)80%，改為人工干制的干

草損失不超過10%，維生素A易被氧化，通過機(jī)械方法，用穩(wěn)定的脂肪、明膠或蠟密封形成小

珠可以阻止大多數(shù)維生素A在動物體內(nèi)小腸中消化吸收前與氧接觸。飼料中有脂肪產(chǎn)生的過氧

化物，會破壞維生素A，因而要在飼料中加入乙氧基喹啉類抗氧化劑來保護(hù)它。礦物質(zhì)添加劑

中的FeS04、MnS04等可破壞維生素A，應(yīng)加以處理后（如加包被劑等）混合，當(dāng)維生素A與礦

物質(zhì)添加劑混合后應(yīng)盡快喂掉，不要保存時(shí)間過長。豆類，如黃豆，含胡蘿卜素氧化酶，能破

壞維生素A及胡蘿卜素，加熱時(shí)，可破壞這種酶。

1.4.1與貯存有關(guān)的因素

年齡與貯存：幼年動物比成年動物貯備少。

硝酸鹽及亞硝酸鹽與貯備：飼料及飲水中含硝酸鹽及亞硝酸鹽多時(shí)能妨礙胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

維生素A，使維生素A貯備減少。

疾病與貯備：肝硬變及其他肝臟疾病能降低維生素A的貯存能力?；歼^球蟲病的動物腸壁

變厚，吸收維生素A能力下降，喂同樣的日糧時(shí)，肝中維生素A貯備比健康牛少。

日糧與貯備：低蛋白日糧會降低維生素A的貯備量。

1.4.2與吸收有關(guān)的因素

日糧中有一定量的脂肪，維生素E、卵磷脂有利于維生素A與胡蘿卜素的吸收，長期嚴(yán)重

腹瀉會影響吸收，在高溫季節(jié)或處于直射陽光下，維生素A及胡蘿卜素在動物體內(nèi)分解加快，

使動物需要量增加。

2維生素D

維生素D由固醇類衍生物產(chǎn)生，對牛起作用的是維生素Dz和維生素D3。維生素Dz由麥角

固醇經(jīng)紫外線照射產(chǎn)生，僅存在植物性飼料中。經(jīng)紫外線照射的酵母中含量非常豐富，每千克

有880～142001U。生長中的植物不含維生素D2，但隨著植物的變老，下部葉子變黃，便有維生

素Dz；維生素D3有7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射生成。7一脫氫膽固醇存在于動物的皮膚。

羽毛、血液、神經(jīng)及脂肪組織中。維生素D2、維生素D。對牛等哺動物具有同等作用。

近幾年，更具活性的維生素D已被分離出來，并已人工合成，即在肝臟合成的25-OH-D3和在腎

臟產(chǎn)生額l，25-(OH)Z-D3。

維生素D2比胡蘿卜素和維生素A穩(wěn)定，維生素D。又比維生素D2穩(wěn)定，不易氧化。

0.025μg結(jié)晶維生素D2等于11U。

2.1維生素D的功能

維生素D與鈣、磷的吸收和代謝有關(guān)。由于維生素D能降低腸內(nèi)pH值，使鈣、磷鹽類在酸

性環(huán)境中易于分解，加強(qiáng)腸壁對鈣、磷吸收的作用。在維生素D的作用下，骨組織中的檸檬酸

形成加強(qiáng)，同磷酸鈣結(jié)合而沉積于軟骨組織中，使軟骨骨化。此外，維生素D能維持血中一定

得鈣、磷水平，并促使鈣以碳酸鹽及磷酸鹽形式沉積于骨中，維生素D尚能增強(qiáng)牛對蛋白質(zhì)的

利用，在肝臟與肌肉中能提高糖元的沉積。

日糧中鈣、磷比例與維生素D的需要量有關(guān)。比例愈符合機(jī)體的需要，所需要維生素D也

相應(yīng)減少。當(dāng)缺乏維生素D時(shí)，飼料中的鈣在小腸中形成一種難溶的磷酸鹽隨糞便排出。

缺乏維生素D時(shí)，引起鈣磷代謝障礙，其出現(xiàn)的一系列癥狀也就是Ca、P營養(yǎng)不良的癥狀。

2.2維生素D的來源及體內(nèi)貯存

青草、塊根、塊莖類與谷實(shí)類飼料幾乎不含維生素D，日曬干草和藁稈含有較豐富的維生

素D2，在動物性飼料中以魚肝油合量最多。

維生素D的給源主要來自陽光照射，晴天空的散射光亦有直接陽光的1／2～2/3效力。普

通玻璃不能透過紫外線存在于皮膚分泌物中的7一脫氧膽固醇，在皮膚表面經(jīng)紫外線光照射后

轉(zhuǎn)化為維生素D，被皮膚再吸收，即使牛每日只得到lOmin的陽光照射，也可供給足夠的維生

素D。冬季如注意讓牛進(jìn)行室外活動，一般不易引起維生素D缺乏癥。在機(jī)械化養(yǎng)牛時(shí)，牛照

到太陽的機(jī)會少，一般應(yīng)在日糧中加入效價(jià)清楚的維生素D源。

動物體內(nèi)能大量貯存維生素D，其貯存量雖沒有維生素A豐富，但也能供幾個(gè)月的消耗。

維生素D與礦物質(zhì)混合時(shí)，可被CaC()3、MriS04破壞。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉濤，現(xiàn)代養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011:13．

[2]甘肅省畜牧學(xué)校，家畜飼養(yǎng)學(xué)[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社,1979:69.