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        弓形蟲寄生蟲可通過食用未煮熟的肉獲得
        
			
        
				2019-12-13 14:40:12
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        Flinders研究人員的一項新研究強調(diào)，食用未煮熟的肉類可能會感染弓形蟲。
        

        弓形蟲是引起視網(wǎng)膜發(fā)炎的寄生蟲，視網(wǎng)膜是眼睛的神經(jīng)層。弓形蟲感染后，任何人都可能發(fā)生視網(wǎng)膜炎癥，但在嬰兒，老年人和患有影響免疫系統(tǒng)疾病的人中，這種炎癥更為普遍和嚴重。
        

        發(fā)表在《澳大利亞新西蘭公共衛(wèi)生雜志》上的一項研究表明，澳大利亞肉類通常被弓形蟲污染。
        

        弓形蟲寄生蟲可通過食用未煮熟的肉獲得
        

        弗林德斯大學的研究人員測試了從超市購買的羊肉碎肉，每周三次，連續(xù)六個月，檢測弓形蟲。他們使用DNA檢測測試在超過三分之一的購買中檢出弓形蟲。
        

        目前尚無針對弓形蟲的疫苗，抗生素也無法擺脫這種寄生蟲，因此，一旦有人感染了弓形蟲，它們將終生攜帶。
        

        弗林德斯戰(zhàn)略研究教授和STEM的超級巨星賈斯汀·史密斯(Justine Smith)領導了這項研究，他說，這些發(fā)現(xiàn)對澳大利亞來說是新的，但在世界其他地區(qū)所做的工作也是可以預期的。
        

        史密斯教授解釋說，通過將肉烹飪到內(nèi)部溫度為66ºC(或中等)或在烹飪之前將其冷凍，可以輕松殺死肉類中的弓形蟲。
        

        眾所周知，弓形蟲可以被貓抓到。這是清理貓砂盆后要洗凈雙手的原因。
        

        捕獲弓形蟲的另一種方法是吃生肉或未煮熟的肉。來自世界其他地區(qū)的研究表明，肉類經(jīng)常被弓形蟲污染，但在澳大利亞，這一問題鮮為人知。
        

        還對該肉進行了導致食物中毒的細菌測試，但未檢測到這些細菌，表明供應商已做好肉的準備。當家畜在貓經(jīng)常出沒的牧場上放牧時，弓形蟲會進入肉中。
        

        弗林德斯大學的研究小組現(xiàn)在計劃測試弓形蟲的其他肉類，尤其是經(jīng)常吃得很少的其他紅肉，例如袋鼠和牛肉。這些信息將有助于圍繞食品安全的公共衛(wèi)生教育。
        
			

			
          
        
			
        
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