每年夏天都有人說擼串會致癌,他們說對了嗎?該信嗎?
隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣,所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
擼串致癌
擼串會致癌。
真相:
這個說法有點夸大了!
說擼串致癌,主要是說它在高溫?zé)緯r會產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì),有一些是有可能致癌的,比如苯并芘、丙烯酰胺、雜環(huán)胺等。的確,高溫?zé)镜臅r候會產(chǎn)生這些不利健康的物質(zhì),而且溫度越高,冒煙越多、火越大,產(chǎn)生的越多。但這并不意味著你就不能吃燒烤了。
首先,雖然烤肉中的苯并芘、雜環(huán)胺具有致癌性,但這只是說明風(fēng)險會增大,并不意味著吃一點燒烤就一定使人得癌癥。實際上,現(xiàn)在的科學(xué)評估認為人類從膳食攝入苯并芘的量對健康影響不大。
其次,一般燒烤產(chǎn)生的苯并芘及雜環(huán)胺并不多。要知道,燒烤食物中的致癌物比抽一支香煙要少得多。
而且,只要你在燒烤的時候注意溫度不要太高,防止燒焦、冒煙,用錫紙包著,就能大大降低這些有害物質(zhì)的生成。
所以,擼串燒烤沒有傳說中的那么恐怖,適當(dāng)吃吃還是可以的。
辟謠專家:阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任
(內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”)看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢?希望對你們有幫助。
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