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健康加工食品

火腿腸、蛋糕、面包、餅干、方便面、薯條、炸雞……這些食物屬于被加工過的食品，不僅美味，而且吃起來很方便，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，給廣大“打工人”提供了很大的便利。這些加工食品甚至成了很多人一日三餐的主角，吃起來也沒什么不健康。

真相解讀：

火腿腸、蛋糕、面包、餅干、方便面、薯條、炸雞……這些食物屬于被加工過的食品，不僅美味，而且吃起來很方便，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，給廣大“打工人”提供了很大的便利。但是，若這類食品成為了每日三餐的絕對主角，不僅身材會逐漸膨脹，其它身體健康狀況也會因此逐漸發(fā)生改變。

下面就具體說說，常吃這類食物對身體究竟有哪些危害？

什么是加工食品和超加工食品？

根據(jù)國際食品分類標(biāo)準(zhǔn)“NOVA”，食品按加工程度可分為四大類：

簡單理解，加工食品和超加工食品，就是我們在便利店食品貨架上能夠買到的、經(jīng)過不同程度加工過的食品。

增肥 不過是短期危害

無論是加工食品還是超加工食品，他們的共同點都是高油、高脂、高鹽，含有較多的食品添加劑，保質(zhì)期較長。就拿人們常吃的餅干來說吧，看下圖這款某品牌餅干的營養(yǎng)成分表：

鈉含量高達762mg/100g，規(guī)格為300g的一盒餅干，就含有超過2g的食鹽，如果這一盒全都吃下去，就超過了《中國居民膳食指南》推薦量6 g/天的三分之一，全天不會只吃餅干，還會吃其他食物，鹽的攝入量很容易就超標(biāo)了。[1]

而且，除了食鹽的問題，餅干的熱量也不低，這款餅干熱量為2253 kJ/100 g，相當(dāng)于538 kcal/100 g，如果吃下去一盒300 g的餅干，熱量的攝入達到了1614 kcal，這可是相當(dāng)于普通成年女性一天總能量攝入1800kcal的90%了。如果每天吃一頓這樣的餅干，再吃點其他的食物，熱量也是妥妥的超標(biāo)了。

圖蟲創(chuàng)意

長期危害更可怕增加心血管疾病發(fā)生率

有些加工食物還含有反式脂肪酸（TFA），有流行病學(xué)研究表明：[2]

膳食中總TFA的比例每增加2%,冠心病的危險增加23%，若將膳食中總TFA的比例從2.1%下調(diào)到0.1%，心血管事件發(fā)生率可下降22%。

如何辨別反式脂肪酸？

配料表中如果出現(xiàn)了以下字眼，說明很可能含有反式脂肪酸：起酥油、人造黃油、精煉植物油、植脂末、代可可脂、氫化植物油等。

營養(yǎng)成分表上的反式脂肪酸是“0”，代表沒有嗎？并不是。

根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，反式脂肪酸含量≤0.3%時，意味著反式脂肪酸的含量很少很少，就可以在食品包裝上標(biāo)注“0反式脂肪酸”、“零反式脂肪酸”、“不含反式脂肪酸”的字樣。[3]

所以，并不是說不含有哦，只是含量少而已，所以也還是不能經(jīng)常吃。

過度食用的最嚴(yán)重結(jié)果增加早亡風(fēng)險

近年來，關(guān)于超加工食品對健康的影響的相關(guān)研究也很多。英國醫(yī)學(xué)雜志刊登過一篇關(guān)于超加工食品與死亡風(fēng)險的研究，結(jié)論是：食用較多超加工食品（每日大于4份）與全因死亡風(fēng)險提高62%獨立相關(guān)。而在此基礎(chǔ)上每日再增加一份超加工食品，全因死亡的風(fēng)險增加18%。[4]

《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的西班牙研究顯示：攝入過多的超加工食品，會使染色體末端的DNA端粒鏈變短，而短端粒正是細胞水平上生物衰老的標(biāo)志。

圖蟲創(chuàng)意

無論是加工食品還是超加工食品，對我們的身體健康都是害處多多：短期危害是變胖，長期危害則會導(dǎo)致心血管疾病發(fā)病率增加，甚至可能增加死亡風(fēng)險，因此，不建議經(jīng)常食用！

對于我們的日常飲食，建議做到以下幾點：

①多吃新鮮蔬果，少吃加工食品和超加工食品；

②減少外出就餐，多自己下廚；

③購買包裝食物時，要看好標(biāo)簽信息（配料表、營養(yǎng)成分表）。

參考文獻：

[1].中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016

[2].胡浙芳, 丁鋼強. 攝入反式脂肪酸與心血管相關(guān)疾病關(guān)系的研究進展[C]// 中國營養(yǎng)學(xué)會全國營養(yǎng)科學(xué)大會暨國際dris研討會. 0.

[3].GB 28050-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=28488

[4].Rico-Campà Anas, Martínez-González Miguel A, Alvarez-Alvarez Ismael,等. 超加工食品與全因死亡的關(guān)聯(lián):SUN前瞻性隊列研究[J]. 英國醫(yī)學(xué)雜志中文版, 2020, 23(1):3-3.

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。