生蟲的大米還能吃嗎？真是如此？

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生蟲大米

4月8日，參觀者在北京舉行的第九屆中國(guó)國(guó)際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上了解黑龍江新大米。（陳曉根）

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大米是我們生活中常吃的主食之一，但是在潮濕的環(huán)境下，大米就容易生蟲子。那么，這些生了蟲的大米還能吃嗎？如何處理生了蟲的大米呢？又有什么方法可以預(yù)防大米生蟲？

華龍網(wǎng)介紹，大米里的蟲子是一種很常見(jiàn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲，學(xué)名米象，稻子剛結(jié)穗還尚未收成前，“米象媽媽”就已經(jīng)把卵產(chǎn)在稻穗中。收割后雖經(jīng)過(guò)碾米的步驟，但也無(wú)法破壞其孵化環(huán)境，而且在產(chǎn)卵過(guò)程中，“米象媽媽”會(huì)將米粒咬出一個(gè)洞并產(chǎn)卵于洞內(nèi)，再以分泌物將米粒上的洞口封住，等到碾成食用米的過(guò)程中，因周遭環(huán)境溫度和或空氣介入，適合蟲卵孵化，幼蟲便在米中漸漸發(fā)育，經(jīng)成蛹、羽化，就是我們看到的米象。米象本身沒(méi)有病毒，也不會(huì)叮咬人體，經(jīng)過(guò)處理后的大米還是可以食用的。但需要注意的是，如果大米中有一點(diǎn)點(diǎn)霉就不能吃了，因?yàn)榘l(fā)霉的大米有曲黃霉素，這是一種致癌物質(zhì)。

那么，如何處理生了蟲的大米呢？《沈陽(yáng)晚報(bào)》介紹了兩種方法：

1.放入冰箱冷凍24小時(shí)。生蟲不嚴(yán)重的，可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室里，24小時(shí)以后再取出，這時(shí)小蟲都被凍死并變成紅黑色，很容易撿出來(lái)，而且不會(huì)影響大米原有的口感。

2.放在陰涼處晾干。大米生蟲后，人們常常喜歡把大米置于陽(yáng)光下曝曬，這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的，反而會(huì)適得其反，因?yàn)閮扇旌螅竺字械拿紫x定會(huì)有增無(wú)減，而且曝曬后的大米也會(huì)因喪失水分而影響口味。正確的做法應(yīng)該是將生蟲大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。

當(dāng)然，在儲(chǔ)存大米時(shí)就應(yīng)該防禍于未然，及時(shí)預(yù)防大米生蟲。《生命時(shí)報(bào)》介紹，可以把家中的塑料瓶收集起來(lái)，用水沖洗干凈并晾干。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進(jìn)瓶子之前，必須確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發(fā)霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個(gè)方法保存。如果能接受花椒的味道，也可以用紗布包一些花椒粒，放入裝米的塑料瓶里，然后把蓋子蓋嚴(yán)?；ń酚序?qū)蟲作用，使糧食保存效果更好。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。

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