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        多數(shù)花生醬能檢出黃曲霉毒素！長期吃會有什么后果？一起來看 
        
			
        
				2021-09-24 16:25:00
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時候很容易被帶跑方向。有時候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨立的理解。
        花生醬黃曲霉素
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        1、花生醬中黃曲霉毒素檢出率高，超標率低。
        2、小攤小販的花生醬風險較高。
        3、土渣花生油黃曲霉毒素超標嚴重。
        4、花生醬營養(yǎng)豐富但脂肪含量高，可適量使用。
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        花生醬是先將花生去殼，然后經(jīng)過烘焙、去紅衣、碾磨等工序得到的。
        它的用途比較廣泛，比如制作餅干、糕點、糖果的夾心。
        不過有一種傳言，說花生醬里有黃曲霉毒素，企業(yè)無法去除，因此吃了會得癌癥。
        真是這樣嗎？
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        20191029143524_c64f04.jpg【檢出多，超標少】
        黃曲霉在自然界十分常見，花生是它最喜歡的食物之一，因此花生制品或多或少的污染是很正常的，包括花生油、花生醬等。
        比如2007年，浙江省疾控中心從當?shù)夭杉?0個花生醬樣品，全部檢出黃曲霉毒素B1，但最高含量不到4ppb（ppb，十億分之一），而國家標準是20ppb。
        臺灣消費者基金會在2014年從臺北和新北等地采集了20個花生醬樣品，其中半數(shù)檢出黃曲霉素，主要來自印度、新加坡、英國等地，最高含量為9.1ppb。
        2011到2015年，北京海淀區(qū)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所共檢測了來自全國的近80個花生醬樣品，除2011和2012年有個別不合格的情況，其余幾年均為100%合格。
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        20191029143524_c64f04.jpg【小攤小店要小心】
        對于生產(chǎn)企業(yè)來說，花生醬兩個最重要的安全性指標，一個是黃曲霉毒素，一個是沙門氏菌。
        大規(guī)模企業(yè)對毒素污染控制得較好，主要的控制方式是嚴把原料關，而不是在生產(chǎn)過程中去除毒素。
        當然，去除毒素也是有辦法的。
        質量意識不強的小企業(yè)或小作坊生產(chǎn)的花生醬風險就大得多。
        比如福建省南平市的調查人員采集了當?shù)匦〕缘晔褂玫幕ㄉu共計40份，結果65%檢出黃曲霉毒素B1，而超標率高達25%。
        不過這個超標率和散裝花生油還是沒法比，散裝花生油的超標率能達到50%左右。
        因此，選擇品牌和購買渠道才是最重要的。
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        20191029143524_c64f04.jpg【前方高能】
        黃曲霉毒素B1是世界上最強的致癌物之一，從健康的角度說，肯定是越少越好，但實際上不可能做到完全不含。
        好在只要符合國家標準的要求，黃曲霉毒素帶來的健康風險是可以忽略不計的。
        而且花生醬作為一種調味品，攝入量也比較小，因此真不用太過擔心。
        花生醬營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、礦物質和維生素，不過其中有50%左右是脂肪，絕對是高能食物哈！
        另外，有花生過敏的人應注意，購買食品一定要認真閱讀食品標簽哦。
        比如芝麻醬、夾心餅干等食品可能含有花生醬。
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        （內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
        還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問，小編會努力為大家尋找官方權威的說明來解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
        			

			
          
        
			
        
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