當(dāng)我們不知道一件事真假的時(shí)候，不防多等等官方的回應(yīng)。因?yàn)樾畔⑺槠?，很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論，其實(shí)很多時(shí)候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾，所以我們必須要具備自己獨(dú)立思考的能力，不能人云亦云。

食物相克螃蟹

　　國慶過后，天氣一下子涼了下來，有沒有感覺到秋意很濃呀？

　　這么冷的天，西瓜是不能吃了，最近有啥應(yīng)季的水果嗎？

　　蘋果？

　　太平常了吧，都吃膩了。

　　梨？

　　不行不行，這個(gè)吃著太涼了。

　　柿子？

　　柿子這個(gè)東西，小時(shí)候還真的沒怎么吃過，來到帝都之后發(fā)現(xiàn)，原來北方也有柿子啊？！尤其是郊區(qū)的朋友們，一到十一前后就開始各種送柿子了。

　　可能真的是應(yīng)季了，最近還真看到有關(guān)于柿子的流言在流傳：

　　“家里有小孩的注意了，一個(gè)小女孩吃完柿子又喝酸奶，結(jié)果不到半個(gè)小時(shí)就中毒死了。如果她的家長有一點(diǎn)常識，小女孩的生命也不會結(jié)束！……”

　　乍一看，這個(gè)流言似曾相識——

　　“家里有老人的注意了，一個(gè)老伯吃了自家樹上結(jié)的柿子，差點(diǎn)連命都沒了……”

　　“家里有孕婦的注意了，孕婦吃了柿子千萬不能吃螃蟹，不然就會流產(chǎn)……”

　　總之就是一個(gè)人（尤其是老人、小孩、孕婦等特殊群體），因?yàn)槌粤耸磷?別的什么東西（主要是高蛋白食物），最后造成了很可怕的后果。我們姑且稱之為“柿子+”流言系列。

　　柿子為什么被黑出翔？

　　在柿子上市的季節(jié)，頻繁出現(xiàn)柿子被黑的流言，一方面可能是大家真的愛吃柿子導(dǎo)致流言傳播速度加快，另一方面也可能背后有利益驅(qū)使。不過話說回來，柿子確實(shí)有被黑的資本，那就是它自身的缺陷——吃了柿子確實(shí)不好消化。

　　柿子為什么不好消化？

　　經(jīng)常和柿子搭配出現(xiàn)的“禁忌”都是高蛋白食物。我們知道，蛋白質(zhì)有三級結(jié)構(gòu)。一級結(jié)構(gòu)是組成它的基本單元氨基酸分子，二級結(jié)構(gòu)是由氨基酸分子通過脫水連接而成的多肽分子。多肽分子們相互連接起來，就變成了一條一條很長的分子鏈——有點(diǎn)像自行車的車鏈子，在空間是可以扭曲的，這就是蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)。這三級結(jié)構(gòu)——也就是空間結(jié)構(gòu)，決定了蛋白質(zhì)的活性。

　　而柿子里面含有大量鞣酸，又名單寧酸，它能使蛋白質(zhì)凝固。在大閘蟹與柿子的奇葩搭配中就曾經(jīng)介紹過。如果一次吃進(jìn)太多鞣酸，在胃酸的環(huán)境下，這些鞣酸和胃里的蛋白質(zhì)相互作用，就會破壞蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu)，形成不可溶的沉淀——這就是吃柿子不好消化的原因。

　　柿子+酸奶的組合很有代表意義

　　我們都知道，酸奶是由牛奶制成的。牛奶的蛋白質(zhì)含量很高，在生產(chǎn)酸奶的時(shí)候，乳酸菌會消耗一部分牛奶中的蛋白，變成了乳酸菌的蛋白。但總體上說，酸奶的蛋白與制成它的牛奶的蛋白含量是差不多的。

　　所以，柿子和酸奶一起吃并不會形成毒素，更不會致死，最多只會引起不消化。只有食物毒素才可能致死，比如吃了毒蘑菇容易致死，吃柿子與酸奶不存在致死的可能性。

　　同理，柿子與其他高蛋白含量的食物（比如上述的種種奇葩搭配）一起吃，在正常情況下也不會致死。（不排除個(gè)案因素）

　　另外，媒體此前報(bào)道的“女子酒后吃柿子死亡”的案例，因?yàn)椤凹覍俨⑽磳λ勒咦鋈魏嗡劳鲈驒z驗(yàn)”，所以也很難得出柿子致死的論斷。事實(shí)上，柿子與白酒同食，并不會直接引起死亡，但是飲酒時(shí)大多用肉類菜下酒，蛋白質(zhì)食物更容易與柿子發(fā)生反應(yīng)后形成凝塊；而酒入胃后腸道分泌增加，柿子鞣酸與胃酸相遇，形成黏稠狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成柿石，造成腸道梗阻。所以，考慮到飲食環(huán)境的復(fù)雜和個(gè)案的不同，醫(yī)生們還是會建議糖尿病及慢性胃病（因?yàn)槭磷雍橇扛撸?、缺鐵性貧血病人（單寧會影響鐵的吸收）、腸胃功能弱者（消化功能減退）、病后初愈者等群體不宜多吃柿子。

　　對于健康人來說，我們不要過分擔(dān)憂，只要謹(jǐn)記三點(diǎn)即可：不要空腹吃柿子、不要吃未成熟的柿子、不要吃柿子皮。另外再補(bǔ)充一條：一次不要吃太多（本條適用于任何食物）。

　　最后教大家?guī)渍袘?yīng)對“柿子+”流言的小貼士：

　　1、以后再遇到“柿子+##食物致死/中毒/結(jié)石”的說法可參考本文；

　　2、以后再遇到“吃完后就死亡/中毒/結(jié)石……”的說法都要三思，時(shí)間關(guān)系≠因果關(guān)系；

　　3、以后再遇到不敢吃不敢同吃不敢多吃的食物，請務(wù)必快遞給（終生免費(fèi)試吃服務(wù)）。

還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問，小編會努力為大家尋找官方權(quán)威的說明來解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。