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        微波烹調(diào)會把營養(yǎng)素?fù)p失殆盡？大家都來看看 
        
			
        
				2021-08-06 16:42:46
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實(shí)性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實(shí)有了官方證實(shí)才能相信。
        微博烹調(diào)營養(yǎng)
        五一假期伊始，各大電器品牌紛紛借節(jié)日之際打折促銷，其中，微波爐是大家使用率非常高的一款家用電器，它給人們帶來了便捷，但關(guān)于微波爐的謠言卻是“野火吹不盡，春風(fēng)吹又生”?！俺粤宋⒉t加熱的食物會致癌”的說法剛剛被辟謠，新的說法又瘋傳起來，即“微波烹調(diào)會把營養(yǎng)素?fù)p失殆盡”，那么，這一說法是真的嗎？
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        2017年12月10日，上海首個“學(xué)雷鋒志愿者服務(wù)站”亮相南京路步行街街頭，圖為提供給路人加熱食物的微波爐。（嚴(yán)大明）
        。）
        用微波爐加熱食物真的會使食物損失所有的營養(yǎng)成分嗎？美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心在接受《生命時報》采訪時表示，“任何食品加工過程都會改變食品，可能會破壞一些對熱敏感的營養(yǎng)成分。但微波爐加熱產(chǎn)生的改變并不比常規(guī)的加熱更大。”
        此外，湖南大學(xué)食品營養(yǎng)與工程學(xué)院翟軍教授在接受《科技日報》采訪時表示，“營養(yǎng)物質(zhì)流失的多少跟加熱的時間有很大關(guān)系?！薄缎氯A每日電訊》補(bǔ)充道，由于烹飪時間短、用水少，用微波爐加熱食物比煮、蒸或炒等方式更有利于留住食物營養(yǎng)成分。這些觀點(diǎn)都證明“微波烹調(diào)會把營養(yǎng)素?fù)p失殆盡”的說法并不成立。
        不過，盡管用微波爐加熱食物不會破壞食物中的營養(yǎng)，但據(jù)《科技日報》報道，在使用微波爐時，切莫使用以下器皿：
        1、金屬器皿。微波爐的工作原理是利用電磁波發(fā)出能量加熱食物，而電磁波和金屬會發(fā)生反應(yīng)，根本沒辦法吸收或傳導(dǎo)它，也就無法對金屬器皿中的食物進(jìn)行加熱。
        2、普通塑料容器、塑料袋等。普通的塑料容器、塑料袋不耐高溫，加熱很容易變形。此外，高溫下它們還可能釋放出有毒物，危害健康。
        所以，在使用微波爐時應(yīng)盡量選擇耐高溫的微波爐專用容器。（李依依）
        本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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        還相信微波爐加熱食物會致癌嗎？這里有真相
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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