相信很多人都被“誤導(dǎo)”過。因?yàn)楝F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)信息非常豐富和更新迅速，還沒等我們了解事情的詳情，下一秒就又反轉(zhuǎn)了。所以大家在獲取信息的時候一定要有耐心、多關(guān)注事件的后續(xù)發(fā)展，這樣才能了解全面。

膽固醇膳食指南

上了年紀(jì)的人都怕膽固醇，感覺好像每吃一口，膽固醇就會直接貼到血管內(nèi)壁一樣。不過網(wǎng)上也流傳過一些截然不同的說法：

“美國農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)每五年更新一次美國膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中寫到：‘長期以來，我們建議居民膽固醇每日攝入量不超過300毫克。今年，美國膳食指南咨詢委員會（DGAC）不會再限制居民膽固醇的攝入量，因?yàn)槟壳暗淖C據(jù)顯示膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯的相關(guān)性’。”

專家強(qiáng)調(diào)：

“根本就沒有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇之分，膽固醇在我們體內(nèi)不會導(dǎo)致任何阻塞，請將最新的關(guān)于膽固醇的事實(shí)廣而告之?！?/p>

看完這段話，我們得到了以下3點(diǎn)重要信息：

○ 不用限制膽固醇攝入量，膳食膽固醇與血脂之間沒關(guān)系；

○根本就沒有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇之分；

○膽固醇在我們體內(nèi)不會導(dǎo)致任何阻塞。

這些說法是不是真的呢？我們先來簡單了解一下膽固醇是什么。

膽固醇是干嘛的？

膽固醇對所有動物來說（當(dāng)然包括人類）都非常重要。首先，它參與形成細(xì)胞膜，在構(gòu)造細(xì)胞中必不可少。其次，膽固醇也是合成膽汁酸（膽汁的主要成分）、維生素D以及類固醇激素的原料。

膽固醇分子結(jié)構(gòu)圖

人體每天大概需要1000mg左右的膽固醇，飲食攝入約占20%~30%，其余需要通過肝臟自主合成。人體內(nèi)的膽固醇含量偏高或偏低都不好，可能預(yù)示著肝臟有問題或身體存在其他健康風(fēng)險：

體內(nèi)膽固醇過多，就會附著在血管內(nèi)壁上，日積月累將阻礙血液流動，嚴(yán)重時會形成血栓，引發(fā)心血管疾病，導(dǎo)致高血壓、心臟病等。

體內(nèi)膽固醇過低會引發(fā)出血型中風(fēng)、憂郁等問題。

因此，人體內(nèi)的膽固醇絕不是越少越好。

「不用限制膽固醇攝入量，膳食膽固醇與血脂之間沒關(guān)系」——正確

前面已經(jīng)提到，正常飲食下，人們每天從食物中攝入的膽固醇少于人體所需，大部分都需要人體另外合成，因此“通過少吃膽固醇而降低身體總膽固醇含量”是不可能的。

另外，人體合成膽固醇有自己的機(jī)制。脂肪進(jìn)入人體后，只有極小部分膽固醇會被吸收，絕大多數(shù)都會進(jìn)入三羧酸循環(huán)，再由人體運(yùn)用三羧酸循環(huán)的產(chǎn)物，通過肝臟重新合成膽固醇。

肝臟合成膽固醇的過程

換句話說，人體就像一個大工廠，把從外界攝入的脂肪全都拆成小零件，再根據(jù)自身需要把零件組合成新的物質(zhì)。因此，想控制身體的總膽固醇水平，單單少吃一些膽固醇是沒用的。

這就是「膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯相關(guān)性」的原因。

「根本就沒有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇之分」——錯誤

膽固醇不溶于水，與脂蛋白結(jié)合后才能隨血液在身體中運(yùn)行。

如果膽固醇是「貨」，那么脂蛋白是「車」，而低密度脂蛋白和高密度脂蛋白是兩種不同的車：

低密度脂蛋白將膽固醇運(yùn)送至動脈，高密度脂蛋白從動脈中移除膽固醇，通過肝臟最終排出體外。

如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，就相當(dāng)于囤了太多的貨用不完也拉不走，所以膽固醇就會堆積在血管壁上，形成我們經(jīng)常聽說的「動脈粥樣硬化」。

「膽固醇在我們體內(nèi)不會導(dǎo)致任何阻塞」——錯誤

上文提到，貨存的太多，都堆在「倉庫」血管里，就會造成動脈粥樣硬化，如果聽之任之，不斷積累的膽固醇就有可能形成血栓，造成血管阻塞。

膽固醇在血管壁不斷累積（1-3），最終堵塞血管（4）或從血管壁脫落形成血栓（5）

如此看來，能清除血管壁上膽固醇的高密度脂蛋白豈不是越多越好？并不是這樣。

膽固醇參與細(xì)胞膜形成，高密度脂蛋白濃度過高會運(yùn)走過多的膽固醇，必然導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損，同時加大肝臟的脂肪代謝負(fù)擔(dān)，有可能引發(fā)肝細(xì)胞的脂肪變性，造成肝臟的損傷。

今后日常飲食應(yīng)該注意些什么？

引發(fā)人體膽固醇代謝異常的原因有很多，包括遺傳基因、生活規(guī)律、飲食習(xí)慣等等。從飲食角度來講，單純限制膽固醇攝入的意義不大，應(yīng)該更關(guān)注飲食的總量和比例。

當(dāng)然，有很多高脂肪的食物本身也是高膽固醇含量的食物，如動物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃等等。即使不考慮膽固醇，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，也應(yīng)該少吃。

動物內(nèi)臟的膽固醇含量很高

歸根結(jié)底，不用提起膽固醇就害怕，雞蛋都不敢多吃一個，也犯不著因?yàn)槊绹烁牧苏f法就覺得被膽固醇欺騙了，再也不在乎它的存在。

還是那句老話，科學(xué)合理的飲食搭配才是健康的保障。再一次向大家推薦中國居民平衡膳食寶塔。

結(jié)論

吃進(jìn)去的膽固醇對身體的總膽固醇含量影響微乎其微。想要維持身體正常的膽固醇含量，要從科學(xué)合理的飲食搭配入手。

來源：蝌蚪五線譜

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