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        為什么有的食物會“明天見”？真實情況是怎樣 
        
			
        
				2021-09-04 20:20:00
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        互聯(lián)網(wǎng)時代，每個人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點：在沒有獲得真正證實的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
        芹菜膳食纖維
        我們可能偶爾會不小心在便便里看到熟悉的身影：咦，這不是我昨天吃的東西嗎？為什么有的食物經(jīng)過了消化器官的重重“洗禮”，仍然能頑強地保持原樣？讓我們先來點點這些“老頑固”的名：金針菇、玉米、韭菜、芹菜……它們有一個明顯的共同點：都富含膳食纖維。粗纖維促進腸道蠕動讓排便順暢，但并不會有“排毒”的效果膳食纖維是一種多糖，分為可溶和不可溶兩種，不可溶性膳食纖維幾乎不產(chǎn)生任何能量，而我們身體里也缺乏能夠分解這些纖維的酶，強如胃酸，對這些纖維也是無可奈何。不可溶性膳食纖維本身還有促進腸道蠕動的作用，能更快通過消化道，在沒有完全消化之前就被排出體外，所以才會吃下去什么樣，拉出來還是什么樣。雖然粗纖維會刺激腸壁，腸道蠕動加快，排便也順暢，但并不會有什么“排毒”的效果。同時，膳食纖維也有利于調(diào)節(jié)腸道菌群，而菌群對健康的影響非常大，盡管現(xiàn)在的科學(xué)研究還沒有完全揭示腸道菌群的作用，但科學(xué)界普遍認(rèn)為它和人的代謝密切相關(guān)。說白了，食物的“明天見”就是因為人體來不及消化造成的，想要避免這樣的現(xiàn)象也很簡單，在烹飪時將食物切得更碎，在吃飯時多加咀嚼，這樣不僅能免去一轉(zhuǎn)頭就見到老朋友的尷尬，還能減輕胃部消化的負(fù)擔(dān)，有益健康。除了富含膳食纖維的食物，還有一些食物會在走完消化道之后用其靚麗的顏色來彰顯它們的存在感，如果你前一天吃多了桑葚或者木耳，那么第二天它們可能會把你的便便染成黑色；如果你吃多了紅心火龍果，那么你的便便也會變得很有少女心。所以，如果你的便便顏色有些奇怪，不要大驚失色，可能只是你前一天吃的東西在搗鬼。當(dāng)然，想要避免這種尷尬還有一個更簡單的辦法，那就是在通體舒暢之后，控制住自己，不要回頭看。y2VRwWas5UnA3F2h6vFA9rORF60U8uDmo3qJ“吃芹菜能降血壓”是否有科學(xué)依據(jù)？期望值過高啦既然芹菜富含膳食纖維，而廣為人知的食療法——“吃芹菜能降血壓”是否有科學(xué)依據(jù)？中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士認(rèn)為，雖然這個說法流傳很廣，類似的還有吃木耳、南瓜降血壓等等，但實際上可能大家對這些蔬菜的期望值過高了。隨著年紀(jì)的增長，血壓的升高是正?，F(xiàn)象，而高血壓的成因則十分復(fù)雜。和飲食相關(guān)的因素包括高糖、高脂等能量過剩的飲食帶來的肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等，還有飲酒、高鹽等因素。芹菜中含有芹菜素，在動物實驗中，它能夠舒張血管，因此有降低血壓的作用?？上У氖?，動物實驗的結(jié)果未必能在人身上重復(fù)出來，而且芹菜素在芹菜中的含量很低，而動物實驗的劑量很難吃出來。芹菜含有豐富的膳食纖維和粗纖維，如果你多吃點芹菜，其他東西就吃的少。若多吃點生芹菜，連鹽的攝入都會降低。所以從這個角度來說，芹菜就有一定的輔助降壓作用了。但換句話說，如果你多吃點白菜、蘿卜，也有利于控制血壓呢。uZej3zDrhJqaowhYV08rNz4K1HCYsEqMBHFq最后，值得一提的是，任何單一果蔬都不太可能獨自起到降壓的效果，否則可以直接當(dāng)藥。這一點也適用于其他“XX食物有XX功效”的說法，希望大家重視膳食結(jié)構(gòu)，而不要只盯著一個食物。作者| 鐘凱中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任審稿| 阮光鋒食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任編輯| 曾丹文章由騰訊科學(xué)“科普中國頭條創(chuàng)作與推送項目”團隊推出轉(zhuǎn)載請注明來自“科普中國”D4DLwuZTst7DvoOu0twpvfzOIpNkctqQKmat（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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