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        土雞蛋真的在營(yíng)養(yǎng)上優(yōu)于其它雞蛋？事實(shí)又是什么? 
        
			
        
				2021-09-03 15:53:20
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        生活中我們經(jīng)常會(huì)聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來看看。
        土雞蛋營(yíng)養(yǎng)
        一直盛傳的流言“土雞蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)”也位列流言榜前20。
        說起土雞蛋，一直給人感覺其品質(zhì)都優(yōu)于其雞蛋。其中有種解釋稱，由于不同的飼養(yǎng)方式，雞吃的食物不一樣，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣。在農(nóng)村散養(yǎng)的雞下蛋不受人干擾，且沒有吃抗生素和激素，雞蛋是純天然的，并且含豐富維生素、高蛋白質(zhì)、脂肪酸等，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。而人工飼養(yǎng)下產(chǎn)的普通雞蛋，由于是用專業(yè)飼料喂養(yǎng)，加速了雞的生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋量，營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣。事實(shí)真的是這樣嗎？
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        2018年10月20日，在貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣朱家場(chǎng)鎮(zhèn)洪家灣村蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，洪余在精選雞蛋。（胡攀學(xué)）
        。）
        已經(jīng)有研究對(duì)土雞蛋（或者叫柴雞蛋）和籠養(yǎng)雞的雞蛋進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果顯示，這兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)沒有很大差異，很難說孰優(yōu)孰劣。
        北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生介紹，由于飼養(yǎng)方式的不同，土雞本身確實(shí)要比養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞得到的營(yíng)養(yǎng)更加全面，但從雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分上看，土雞蛋中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所占比例較大有關(guān)；但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低；其它營(yíng)養(yǎng)素差別不大。
        由此可見，土雞蛋和一般雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有所長(zhǎng)。人們可根據(jù)自己的喜好選擇。由于土雞蛋膽固醇含量也較高，對(duì)于需要限制膽固醇攝入的人來說，平時(shí)選用普通雞蛋就可以了。
        本文由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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