食鹽中有亞鐵氰化鉀?是真的嗎?
當(dāng)我們不知道一件事真假的時候,不防多等等官方的回應(yīng)。因為信息碎片化,很多小伙伴現(xiàn)在上網(wǎng)很容易只看到事情的一面就下定論,其實很多時候都是認(rèn)為造出的謠言來混淆大眾,所以我們必須要具備自己獨立思考的能力,不能人云亦云。
食鹽亞鐵氰化鉀
2016年12月31日,市民在江蘇連云港市海州區(qū)一家超市選購食鹽。
(耿玉和)
據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)報道,近日,一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節(jié)奏嗎?》的文章在網(wǎng)上流傳,令“食鹽里添加亞鐵氰化鉀有害健康”的說法卷土重來。這篇文章稱,我國食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”加熱分解會得到氰化鉀,歐美人不吃亞鐵氰化鉀,但是我國食鹽中卻添加了“亞鐵氰化鉀”作為抗結(jié)劑。那么,亞鐵氰化鉀是什么?亞鐵氰化鉀與劇毒的氰化鉀有關(guān)系嗎?
據(jù)新華網(wǎng)報道,亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色結(jié)晶顆粒,其作為抗結(jié)劑加入食鹽中,作用主要是防止食鹽結(jié)塊??菩攀称钒踩c營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹稱,我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉,是因為它的效果好,價格也便宜。此外,《南方日報》報道稱,根據(jù)央視此前的調(diào)查顯示,無論是在國內(nèi)銷售的進口食鹽還是國外超市,以及外國購物網(wǎng)站銷售的外國品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。全國鹽標(biāo)委也表示,美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國在食鹽生產(chǎn)過程中均允許使用亞鐵氰化鉀(亞鐵氰化鈉)作為食鹽抗結(jié)劑。
那么,關(guān)于文章中所說的,“‘亞鐵氰化鉀’加熱分解得到氰化鉀”的說法是否靠譜呢?人民健康網(wǎng)解釋稱,提到亞鐵氰化鉀,人們很容易想到有劇毒的氰化鉀。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋道:“亞鐵氰化鉀這個名字可能乍聽起來讓人很害怕,但它和有劇毒的氰化鉀是兩種物質(zhì)。” 朱毅說,亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,不會釋放有毒氰化物,需要400攝氏度的高溫才能分解它,而我們平常在家做飯,到200攝氏度時,菜都要燒焦了。
此外,還有一些說法稱“亞鐵氰化鉀傷腎”。對此,廣東省中醫(yī)院腎病科主任醫(yī)師毛煒在接受《南方日報》采訪時解釋,所謂“亞鐵氰化鉀傷腎”并沒有可靠的研究證據(jù)證實。不過,對于腎病患者來說,食鹽的確需要嚴(yán)格控制,但并非是為了減少亞鐵氰化鉀的攝入,而是為了控制鈉的攝入。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。
(內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”)還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問,小編會努力為大家尋找官方權(quán)威的說明來解答,希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
推薦內(nèi)容
-
心理知識:焦慮癥的治療方法
日常生活中,我們會發(fā)現(xiàn)一個高情商的人是很受歡迎的。那么如何做一個情商高的人呢?其實只要懂得一點心理觀察,善于捕捉一些細(xì)節(jié),我們...
-
喝酒臉紅者更易患癌?你知道嗎
面對流言,希望我們第一時間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去,畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺了,網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言...
-
異常心理怎樣算正常
日常生活中,我們會發(fā)現(xiàn)一個高情商的人是很受歡迎的。那么如何做一個情商高的人呢?其實只要懂得一點心理觀察,善于捕捉一些細(xì)節(jié),我們...
-
西紅柿被催熟、核桃能補智商?該信嗎?
面對流言,希望我們第一時間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去,畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺了,網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言...
-
喝花草茶就是喝中藥嗎?該信嗎?
生活中我們經(jīng)常會聽見各種各樣的流言,但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天,小編照常給大家辟謠一則
-
斯坦福大學(xué)的研究人員在基因組的黑點中消除了癌癥突變
我們的DNA中只有一小部分含有用于制造蛋白質(zhì)的核苷酸序列。其余大部分用于指定制造蛋白質(zhì)的方式,時間和地點。這些規(guī)則在我們的DNA中被編碼
-
心理知識:等車姿勢透露出你的職場心機
心理活動是每個人都有的。然而這樣一個別人不知道的思想角落,往往容易被他人忽視。所以我們自身必須時刻關(guān)注自己的內(nèi)心需求,不能讓自...
-
核桃真的能補腦嗎?事實又是什么?
生活中我們經(jīng)常會聽見各種各樣的流言,但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天,小編照常給大家辟謠一則
-
天津新增8例本土確診病例和11例本土無癥狀感染者
中新網(wǎng)5月20日電 據(jù)天津市衛(wèi)健委官方微信消息,2022年5月19日0-24時,天津市新增8例本土新冠肺炎確診病例(其中4例為無癥狀感染者轉(zhuǎn)
-
孩子情緒不好經(jīng)??奁虬l(fā)脾氣是沒有安全感嗎?
小西1歲2個月了,晚上的夜奶很多,媽媽上班吃不消,但是不給寶寶吃奶睡寶寶就哭,媽媽因為得不到足夠的休息,影響上班和帶娃的精力和心...