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        微波烹調(diào)會把營養(yǎng)素損失殆盡？你了解多少 
        
			
        
				2021-09-01 10:53:20
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實有了官方證實才能相信。
        微博烹調(diào)營養(yǎng)
        五一假期伊始，各大電器品牌紛紛借節(jié)日之際打折促銷，其中，微波爐是大家使用率非常高的一款家用電器，它給人們帶來了便捷，但關于微波爐的謠言卻是“野火吹不盡，春風吹又生”?！俺粤宋⒉t加熱的食物會致癌”的說法剛剛被辟謠，新的說法又瘋傳起來，即“微波烹調(diào)會把營養(yǎng)素損失殆盡”，那么，這一說法是真的嗎？
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        2017年12月10日，上海首個“學雷鋒志愿者服務站”亮相南京路步行街街頭，圖為提供給路人加熱食物的微波爐。（嚴大明）
        。）
        用微波爐加熱食物真的會使食物損失所有的營養(yǎng)成分嗎？美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心在接受《生命時報》采訪時表示，“任何食品加工過程都會改變食品，可能會破壞一些對熱敏感的營養(yǎng)成分。但微波爐加熱產(chǎn)生的改變并不比常規(guī)的加熱更大?！?/p>
        此外，湖南大學食品營養(yǎng)與工程學院翟軍教授在接受《科技日報》采訪時表示，“營養(yǎng)物質(zhì)流失的多少跟加熱的時間有很大關系。”《新華每日電訊》補充道，由于烹飪時間短、用水少，用微波爐加熱食物比煮、蒸或炒等方式更有利于留住食物營養(yǎng)成分。這些觀點都證明“微波烹調(diào)會把營養(yǎng)素損失殆盡”的說法并不成立。
        不過，盡管用微波爐加熱食物不會破壞食物中的營養(yǎng)，但據(jù)《科技日報》報道，在使用微波爐時，切莫使用以下器皿：
        1、金屬器皿。微波爐的工作原理是利用電磁波發(fā)出能量加熱食物，而電磁波和金屬會發(fā)生反應，根本沒辦法吸收或傳導它，也就無法對金屬器皿中的食物進行加熱。
        2、普通塑料容器、塑料袋等。普通的塑料容器、塑料袋不耐高溫，加熱很容易變形。此外，高溫下它們還可能釋放出有毒物，危害健康。
        所以，在使用微波爐時應盡量選擇耐高溫的微波爐專用容器。（李依依）
        本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。
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        還相信微波爐加熱食物會致癌嗎？這里有真相
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）
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