隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們?cè)讷@取信息的時(shí)候很容易被帶跑方向。有時(shí)候真相也許并不是網(wǎng)上說(shuō)的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。

動(dòng)物雙歧桿菌乳雙歧桿菌

謠言：

酸奶中的雙歧桿菌指的是相似的菌種，生理功能類似。所以這倆是同一種東西。

辟謠：

近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì)組織專家，整理編發(fā)了我國(guó)有關(guān)可食用菌種和益生菌的名單，引起很大反響。

同時(shí)也有部分讀者產(chǎn)生了一些疑問(wèn)，今天我們將針對(duì)其中典型的一例請(qǐng)專家作答。

●Question 讀者疑惑

《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)<可用于食品的菌種名單>的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕65號(hào)）發(fā)布的益生菌名錄中，把動(dòng)物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）【Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）】并列，這兩種細(xì)菌等同嗎？

●Answer●專家解答

依據(jù)微生物分類學(xué)，菌種的名稱不是一成不變的，而是隨著微生物學(xué)的發(fā)展，不斷發(fā)現(xiàn)新的菌種，而隨之調(diào)整、變化。

但目前國(guó)際上菌種相關(guān)研究或?qū)W術(shù)組織（如國(guó)際乳業(yè)聯(lián)盟IDF、歐洲食品安全局QPS、德國(guó)生物資源中心DSMZ、全球生物資源中心ATCC等），因目的或應(yīng)用范圍不同，對(duì)于菌種名稱的理解和使用并不完全一致。

我國(guó)的《可用于食品的菌種名單》主要是以保證菌種應(yīng)用于食品的安全性及必要性為主要目的，菌種名稱也與當(dāng)時(shí)國(guó)際上的食品相關(guān)菌種名單，如IDF名單及QPS名單中的名稱保持一致。

即動(dòng)物雙歧桿菌與乳雙歧桿菌為同一菌種的不同名稱。

/1969年/

動(dòng)物雙歧桿菌最初由Mitsuoka 博士分離，命名為長(zhǎng)雙歧桿菌動(dòng)物亞種生物型a（Bifidobacterium longum subsp. animalis biotype a）【1】。

/1974年/

由Scardovi and Trovatelli博士正式命名為Bifidobacterium animalis【2】。

/1977年/

乳雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis）由Meile博士等命名，但由于其與動(dòng)物雙歧桿菌的DNA同源性高達(dá)85.5 -92.3%，因此，從細(xì)菌“種（species）”的定義和分類學(xué)角度看，動(dòng)物雙歧桿菌和乳雙歧桿菌應(yīng)該是同物異名。

/2004年/

MASCO博士等研究表明【3】，這兩種細(xì)菌并不是同一個(gè)細(xì)菌，二者在種的水平上是一致的，而在亞種水平上明顯不同，因此二者應(yīng)該是兩個(gè)不同的亞種，即動(dòng)物雙歧桿菌動(dòng)物亞種（Bifidobacterium animalis subsp. animalis）和動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種（Bifidobacterium animalis subsp. lactis）。

二者具有動(dòng)物雙歧桿菌菌種的特征，

如：革蘭氏染色陽(yáng)性，不運(yùn)動(dòng)，不形成芽孢，不規(guī)則的桿狀厭氧菌，發(fā)酵多種糖類，但不發(fā)酵淀粉。

但二者也有不同，

如，動(dòng)物雙歧桿菌動(dòng)物亞種最適生長(zhǎng)溫度為39-41°C生長(zhǎng)，而動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種為39-42°C；

前者在暴露于空氣和CO2的環(huán)境下不能生長(zhǎng)，后者可在10%氧氣條件下生長(zhǎng)；

前者不能在乳汁或含乳汁的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，而后者能生長(zhǎng)；

前者產(chǎn)乳酸和其他酸的摩爾比例為1:3.6±0.3，后者在厭氧條件下由葡萄糖產(chǎn)乙酸和乳酸的摩爾比為10：1；

前者分離自大鼠糞便，而后者可以分離自發(fā)酵乳、成人和嬰兒糞便、兔和雞糞便以及河流沉積物；

前者GC含量為61.3±0.0 mol%，后者為61.0±0.5 mol%；

前者模式株為R101-8T (LMG 10508T=ATCC 25527T= DSM 20104T=JCM 1190T)，后者為UR1T (LMG 18314T=DSM 10140T= JCM 10602T)。

因此，名單中的“動(dòng)物雙歧桿菌”和“乳雙歧桿菌”，雖然從名單制定的特定歷史條件來(lái)看，是指同一種細(xì)菌，但隨著研究的進(jìn)展和現(xiàn)實(shí)情況的變化，為了避免混淆，建議及時(shí)于與更新。

建議用動(dòng)物雙歧桿菌動(dòng)物亞種（Bifidobacterium animalis subsp. animalis）和動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種（Bifidobacterium animalis subsp. lactis），分別取代現(xiàn)有法規(guī)中“動(dòng)物雙歧桿菌”和“乳雙歧桿菌”的名稱。

今日參考文獻(xiàn)

【1】MITSUOKA (T.): Vergleichende Untersuchungen über die Bifidobakterien aus dem Berdauungstrakt von Menschen und Tieren. Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene. Abteilung I, 1969, 210, 52-64.

【2】SCARDOVI (V.) and TROVATELLI (L.D.): Bifidobacterium animalis (Mitsuoka) comb. nov. and the "minimum" and "subtile" groups of new bifidobacteria found in sewage. International Journal of Systematic Bacteriology, 1974, 24, 21-28.

【3】MASCO (L.), VENTURA (M.), ZINK (R.), HUYS (G.) and SWINGS (J.): Polyphasic taxonomic analysis of Bifidobacterium animalis and Bifidobacterium lactis reveals relatedness at the subspecies level: reclassification of Bifidobacterium animalis as Bifidobacterium animalis subsp. animalis subsp. nov. and Bifidobacterium lactis as Bifidobacterium animalis subsp. lactis subsp. nov. Int. J. Syst. Evol. Microbiol., 2004, 54, 1137-1143.

辟謠專家：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì) 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所

復(fù)核專家：向雪松 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所

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