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        湯，煲越久越好嗎？你懂嗎? 
        
			
        
				2021-08-17 14:00:08
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。
        煲湯鐵鍋
        謠言：
        湯煲得越久營養(yǎng)成分越豐富，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)溶解在湯里。
        辟謠：
        煲湯時(shí)間適度加長有助于營養(yǎng)物質(zhì)在湯中釋放，但隨著煲煮時(shí)間的延長，雖然總氮會(huì)增加些許，但相當(dāng)一部分耐熱性不高的維生素卻被破壞了，總體的營養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減，更重要的是主要的營養(yǎng)成分還是留在肉以及其他用于煲湯的食材中。
        因此“煲湯時(shí)間越長，湯中的營養(yǎng)價(jià)值就越高”的說法是不科學(xué)的。
        辟謠專家：王欽先解放軍南部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)課
        辟謠專家：譚榮韶暨南大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬廣州紅十字會(huì)醫(yī)院
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        還有什么其他的流言困惑歡迎大家踴躍提問，小編會(huì)努力為大家尋找官方權(quán)威的說明來解答，希望大家能繼續(xù)支持本欄目。
        			

			
          
        
			
        
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