互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每個(gè)人都是信息傳播者，但是我們必須清楚一點(diǎn)：在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前，千萬(wàn)不能隨意散播謠言，很容易造成以訛傳訛的局面。

斑點(diǎn)香蕉香蕉

　　香蕉味道可口，含著維生素、多種微量元素；容易消化吸收，有排毒的功效；食用后能使人身心愉悅，有“快樂食品”之稱；價(jià)錢也不貴；擁有這么多優(yōu)點(diǎn)，怪不得是美猴王的最愛，也是人類最喜歡的水果之一。

　　在水果店挑選香蕉時(shí)，人們一般鐘情于通體金黃色的。退而求其次，可以稍微帶點(diǎn)青色，回到家中放一放自然就黃了，到時(shí)候再吃。而一旦發(fā)現(xiàn)香蕉表面帶有黑色斑點(diǎn)，就會(huì)馬上擱下。

　　也有人唱反調(diào)，買香蕉就應(yīng)該買帶有黑斑的香蕉。香蕉長(zhǎng)黑斑點(diǎn)說(shuō)明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相較于青綠色的香蕉要強(qiáng)得多。斑點(diǎn)香蕉到底能不能食用呢？要求香蕉不帶斑點(diǎn)只是為了美觀還是為了人體健康呢？

這種黑斑香蕉很常見

　　想知道食用斑點(diǎn)香蕉是否有害，首先得確認(rèn)香蕉上的黑斑怎么形成的。

　　像其它植物一樣，香蕉也會(huì)害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中，患了炭疽病會(huì)讓香蕉呈現(xiàn)出黑斑癥狀。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬于真菌性的病害。這種病癥只有在香蕉成熟時(shí)才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。因此成熟后，被侵染的香蕉果實(shí)果柄和表皮上會(huì)出現(xiàn)一個(gè)個(gè)褐色的圓形斑點(diǎn)，漸漸擴(kuò)大面積并且連結(jié)起來(lái)成為大塊斑點(diǎn)。兩三天以后整個(gè)果實(shí)就變黑甚至腐爛。

　　之所以稱之為炭疽病是因?yàn)檫@個(gè)和人的炭疽病癥狀相似。相信這么一聯(lián)系大家就更不愿意買這種香蕉了。二戰(zhàn)時(shí)期的炭疽病毒生物武器的使用給人們留下了不堪的印象。炭疽是人類傳染病，有著極高的致死率。那么吃了患炭疽病的香蕉會(huì)不會(huì)染??？

　　答案是不會(huì)。炭疽菌只是侵害香蕉，對(duì)人造不成什么影響。何況，使香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒沒什么干系，當(dāng)然無(wú)法使人致病。表皮發(fā)黑說(shuō)明香蕉已成熟，此時(shí)味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了幾天，導(dǎo)致果肉發(fā)黑，就不要食用了。

　　患病香蕉會(huì)發(fā)黑，正常的香蕉放置久了也會(huì)發(fā)黑，這又是怎么回事呢？原來(lái)，這和蕉表皮細(xì)胞中含有一種氧化碳素有關(guān)。平時(shí)，細(xì)胞膜把氧化碳素嚴(yán)密地包裹著保護(hù)起來(lái)，就像人體的皮膚保護(hù)著血肉、骨骼一樣。而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細(xì)胞膜就破了。里面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變成黑色，自然就出現(xiàn)了一些小斑點(diǎn)。有條件的可以做個(gè)實(shí)驗(yàn)，把一些沒有斑點(diǎn)的香蕉拿出來(lái)放在冰箱里，數(shù)小時(shí)后香蕉皮上就會(huì)出現(xiàn)黑斑。因此，在冬天的時(shí)候，賣香蕉的人會(huì)用塑料布把擱香蕉的筐子包起來(lái)，就是為了保證溫度，防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。

并非所有香蕉都是美美噠

　　那么，這種有黑斑的香蕉能不能食用呢？當(dāng)然可以。香蕉皮變黑就是一個(gè)預(yù)示，預(yù)示著里面的果肉成熟了，不再苦澀，人們可以食用。因此消費(fèi)者在挑選香蕉時(shí)，如果不是很在意外貌，完全不必?fù)?dān)心上面的黑斑。只要里面的果肉沒問(wèn)題就可以食用。

　　和正常香蕉比，黑斑香蕉價(jià)值是提升了還是降低了呢？

　　網(wǎng)上有一種流傳甚廣的說(shuō)法，稱“黑斑多的香蕉可以抗癌”，事實(shí)上，這種說(shuō)法最早在2006年“東京帝京大學(xué)教授山崎正”的一篇文章出現(xiàn)。不過(guò)，除了香蕉含有所謂的“第七營(yíng)養(yǎng)素”①以外，山崎正再也沒有任何其它方面的研究成果出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上。目前針對(duì)食物防癌的研究確實(shí)有很多，從植物中分離出能夠治療癌癥的有效成分也是癌癥藥學(xué)科中一個(gè)重要的發(fā)展方向。但是從目前看來(lái)，日本學(xué)者關(guān)于香蕉的研究最多只進(jìn)行到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，是否真的對(duì)人體有效，還是一個(gè)未知數(shù)。所以，對(duì)于長(zhǎng)有黑斑的香蕉可以抗癌的說(shuō)法，沒有經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)，缺乏數(shù)據(jù)支撐，不可盲目下結(jié)論。

　　為了美觀，最后教幾招保鮮香蕉的小竅門。千萬(wàn)不要放在冰箱中冷藏。香蕉一般長(zhǎng)到六七成熟的時(shí)候就被采下，這樣看著新鮮。貯存采摘下香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放蔬果的溫度約為4℃，最高8℃也達(dá)不到要求。把香蕉放在這種溫度中，如若香蕉沒成熟，容易發(fā)生冷害，則無(wú)法成熟；若是已成熟，放一天就會(huì)變黑，果肉也會(huì)變得軟爛。如果想延長(zhǎng)香蕉的保存時(shí)間，可以用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡(jiǎn)單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，變成褐色，而大部分乙烯氣體來(lái)源于香蕉的根莖部，裹住后就能減慢香蕉成熟過(guò)程。除此之外，在切開的香蕉根莖部位抹點(diǎn)檸檬汁或者食醋也能防止其變成褐色。

　　另外還要提醒大家，食用時(shí)最好選擇新鮮、肉滑的香蕉，但過(guò)量吃香蕉會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹脹等癥狀，一般每天吃1-2只香蕉為宜。

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　　備注：

　?、偎^“第七營(yíng)養(yǎng)素”，其實(shí)是一個(gè)很籠統(tǒng)的概念。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水和維生素是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，目前通俗的將膳食纖維統(tǒng)稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。

（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

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