生活中我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來(lái)看看。

抗糖化皮膚衰老

80后、90后唱歌的時(shí)候，往往會(huì)點(diǎn)上一首《隱形的翅膀》懷念一下學(xué)生年代。時(shí)隔多年，張韶涵女士仿佛一點(diǎn)都沒(méi)有變老。在一條微博中，她介紹了自己的經(jīng)驗(yàn)——要想皮膚好，早晚用大寶就得預(yù)防糖化。

相關(guān)微博（圖片來(lái)源：微博）

這條微博非常長(zhǎng)，總結(jié)起來(lái)，講了三件事。

1.糖化是皮膚衰老的原因

關(guān)于衰老的理論很多，糖化是其中比較晚近的一種。

什么叫糖化呢？

正常情況下，食物進(jìn)入人體之后，首先會(huì)被特定的酶類(lèi)分解為小分子物質(zhì)，接著小分子物質(zhì)被人體吸收，最后，再與酶類(lèi)反應(yīng)提供能量或者變成人體的一部分。

既然有正常的情況，那么，自然也有不正常的情況。如果血糖長(zhǎng)期處于較高水平，血糖可以在沒(méi)有酶類(lèi)參與的情況下，與各種蛋白質(zhì)結(jié)合，比如血紅蛋白、視網(wǎng)膜上的蛋白等等。這種結(jié)合，稱(chēng)之為糖的非酶糖化（nonenzymic glycation，NEG）。

皮膚也有蛋白，如彈性蛋白、膠原蛋白。糖與彈性蛋白的非酶糖化，可以引起皮膚變?。慌c膠原蛋白的非酶糖化，可以引起膠原蛋白結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致皮膚彈性下降。

皮膚結(jié)構(gòu)模式圖（原圖出處：medicalnewstoday）

所以，糖化確實(shí)是皮膚衰老的一個(gè)推手。不過(guò)，前面也說(shuō)了，衰老的理論很多，影響皮膚衰老的因素也極多，從現(xiàn)有資料看，糖化對(duì)皮膚的影響，遠(yuǎn)不如紫外線(xiàn)大。

2.戒糖

網(wǎng)絡(luò)圖

戒掉添加糖、少吃一點(diǎn)甜度高的水果、少吃一點(diǎn)精米白面，最好堅(jiān)持無(wú)麩質(zhì)飲食。

前者，有一定的道理。

世界衛(wèi)生組織建議，不管是成年人還是兒童都要注意限制游離糖。所謂游離糖，即蜂蜜、糖漿、果汁、濃縮果汁中的糖，以及生產(chǎn)食品過(guò)程中額外添加的糖。它們都“裸露”在外，很容易被人體吸收，進(jìn)而導(dǎo)致人體的血糖處于高水平狀態(tài)。

血糖水平高，一方面會(huì)損害血管，而血管病變是糖尿病患者的第一大死因。

另一方面，正如前面所說(shuō)，可引起糖化反應(yīng)，生成糖化蛋白。糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合次序有先后，通常來(lái)說(shuō)，先影響血紅蛋白，這就是為什么糖尿病患者應(yīng)該檢查糖化血紅蛋白數(shù)量。接著影響視網(wǎng)膜蛋白，糖尿病患者如果血糖控制不理想，可出現(xiàn)眼部并發(fā)癥甚至失明。相比之下，水果、蔬菜里的糖類(lèi)，多被細(xì)胞壁包裹，對(duì)血糖的影響小得多。精米白面與游離糖類(lèi)似，比之于粗糧，它們更容易被吸收、對(duì)血糖的影響更大。

至于無(wú)麩質(zhì)——麩質(zhì)是小麥粉中的一種蛋白質(zhì)。在歐洲和北非，大約有千分之五的人，患有麩質(zhì)不耐受。這些患者的免疫系統(tǒng)會(huì)攻擊參與麩質(zhì)代謝的酶類(lèi)，從而干擾麩質(zhì)的消化與吸收。對(duì)于這部分人來(lái)說(shuō)，無(wú)麩質(zhì)飲食是必要的，但對(duì)于我們普通人而言，目前還沒(méi)有證據(jù)表明，無(wú)麩質(zhì)飲食更加健康。

圖自搜狐

3.超級(jí)食物

超級(jí)食物的概念最早是在1980年由美國(guó)從事飲食療法的醫(yī)生提出，定義為營(yíng)養(yǎng)超群又全面、熱量較低、利于健康的天然食品 。如藍(lán)莓、酪梨、亞麻籽等。

平心而論，這些都是不錯(cuò)的食物。不過(guò)，人體需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有哪種食物可以完全滿(mǎn)足人體的需求。所以，刻意追求某種超級(jí)食物是沒(méi)有必要的。

圖自搜狐

辨析完微博的內(nèi)容，咱們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)層出不窮的抗糖化產(chǎn)品。

首先，就像前面說(shuō)過(guò)的，一直到最近幾年，糖化才成為研究熱點(diǎn)。對(duì)糖化的途徑、影響因素，還在摸索的過(guò)程中。原理都不清楚的情況下，指望一種產(chǎn)品完全解決糖化問(wèn)題，顯然不靠譜。

其次，在健康這件事上有一個(gè)總原則：除非患有某些疾病，否則不依賴(lài)各種形式的補(bǔ)充劑。

舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，跑步的時(shí)候，人體會(huì)吸入大量的氧氣。這些氧氣可引起氧化應(yīng)激、產(chǎn)生自由基，損害正常的人體組織。另一方面，規(guī)律運(yùn)動(dòng)，能夠有效調(diào)動(dòng)人體的防御體系、增加人體清除氧自由基的能力。一正一反，總的來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)是有益的、能夠延緩衰老。研究顯示，額外服用維生素會(huì)干擾身體的調(diào)節(jié)過(guò)程……

形形色色的補(bǔ)充劑，有些無(wú)用，有些作用還不確切，有的則像上面說(shuō)的，干擾人體、起到反效果。所以，說(shuō)來(lái)說(shuō)去，還是那句話(huà)：關(guān)鍵在于維持一個(gè)健康的生活方式。

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參考文獻(xiàn)

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[6]耶爾?阿德勒, 卡提雅?史匹哲 繪. 皮膚的秘密[M]. 劉立, 譯. 東方出版社, 2019.

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（內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。