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        小龍蝦很臟、內(nèi)含重金屬？很多人想問 
        
			
        
				2021-07-29 13:47:21
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們在獲取信息的時(shí)候很容易被帶跑方向。有時(shí)候真相也許并不是網(wǎng)上說的那樣，所以我們必須要有自己的判斷和獨(dú)立的理解。
        小龍蝦重金屬
        	盛夏已過，小龍蝦的熱度依然不減，作為當(dāng)仁不讓的“夜宵紅人”，小龍蝦從“出道”之后就飽受非議，網(wǎng)傳“小龍蝦是用潔廁劑清洗的，影響人的免疫系統(tǒng)”“小龍蝦吃多了易發(fā)胖”等，這到底是真的嗎？
        	首先，“用潔廁劑洗小龍蝦影響人的免疫系統(tǒng)”純屬謠言，事實(shí)上，媒體報(bào)道的是水產(chǎn)市場有“不法商販用草酸清洗小龍蝦”。草酸屬于酸性強(qiáng)的有機(jī)酸，是食品用消毒原料的一種，也可作為潔廁劑的原料之一。但把草酸等同于潔廁劑毫無邏輯。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，原料的化學(xué)成分一樣，并不等于就是一種東西，就像餐桌上的食用鹽和作為融雪劑的鹽，成分都是氯化鈉，但對原料來源、生產(chǎn)過程、有害物質(zhì)含量等的要求都是不一樣的，二者不能混為一談。
        	那么小龍蝦吃了會(huì)發(fā)胖嗎？其實(shí)，小龍蝦本身的熱量并不高，每百克僅378千焦。小龍蝦可食部分只有46%，按一只50克重計(jì)算，蝦肉約20克，一只小龍蝦的熱量確實(shí)不高。但是，在朋友推杯換盞之間，瞬間消滅一二十只龍蝦再容易不過了。吮吸著濃濃的湯汁――高油、高鹽、高糖和麻辣的味道，伴隨著無法停止的進(jìn)食，這就增加了其它食物的熱量。
        	最后，關(guān)于小龍蝦的種種衛(wèi)生流言，如“小龍蝦很臟”“小龍蝦含重金屬”等，專家也很有話說。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長助理邊疆介紹，野生小龍蝦生長在稻田和水溝里，為了滿足市場需求，目前小龍蝦絕大多數(shù)是人工養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖基地對水的潔凈度要求很高。同時(shí)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，即使水中有重金屬，從生物富集的角度來說，重金屬一般集中在小龍蝦的頭部，且不會(huì)積聚太多，消費(fèi)者在吃小龍蝦時(shí)只要不吃蝦頭即可。
        	本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
        	（內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
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