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        杏仁吃多了會(huì)致死，是真的嗎？真是如此？ 
        
			
        
				2021-07-29 08:41:51
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			  來(lái)源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        面對(duì)流言，希望我們第一時(shí)間想到的是尋找官方回應(yīng)。而不是著急著把流言傳播出去，畢竟現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的法律法規(guī)都出臺(tái)了，網(wǎng)絡(luò)上傳播謠言是需要負(fù)法律責(zé)任的，所以大家一定多注意。
        杏仁氰化物
        	有一種說(shuō)法，杏仁不能多吃，吃多了會(huì)中毒致死，因?yàn)樾尤世锖袆《镜那杌?，這到底是怎么回事呢？杏仁露里是否有劇毒呢？
        	杏仁有南、北之分，南杏仁味甜，也叫甜杏仁，主要產(chǎn)地為河北、北京、山東等地；北杏仁味苦，也叫苦杏仁，多種植在丘陵山地。有毒性的是北杏仁，確實(shí)不能多吃，而杏仁露是南杏仁，也就是說(shuō)用甜杏仁制作的就不存在這個(gè)問(wèn)題。
        	北杏仁中有一種叫做苦杏仁苷的物質(zhì)，俗稱維生素B17，它的結(jié)構(gòu)很特殊，分子結(jié)構(gòu)中含有氰根，屬于α-羥基腈，這種物質(zhì)本身并沒(méi)有什么毒性，只是進(jìn)入人體后被人體內(nèi)的消化酶分解，才會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸，如果食用苦杏仁過(guò)多，體內(nèi)苦杏仁苷分解得到的氫氰酸積累到一定程度，人就會(huì)中毒身亡。所以，并不是杏仁有毒，而是被食用后可以在體內(nèi)分解有毒的物質(zhì)氫氰酸。許多氰化物都有一種特殊的氣味，我們常稱之為苦杏仁味兒，所以在一些影視作品里偵探破案時(shí)，說(shuō)在案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)聞到了苦杏仁味，就初步判斷是氫化物中毒。但苦杏仁也不是絕對(duì)不能食用，它還是一味傳統(tǒng)的中藥，是常用的祛痰止咳劑。為了降低苦杏仁的毒性，要經(jīng)過(guò)炮制才可入藥，苦杏仁苷受熱不穩(wěn)定，也可以溶解在水里，可以通過(guò)熱水煮或炒制等方法處理。
        	雖然叫做苦杏仁苷，但它并不僅僅出現(xiàn)在杏仁里，許多薔薇科植物如蘋(píng)果、枇杷、桃、青梅、楊梅等植物的種子中都可以檢測(cè)出苦杏仁苷，那為什么這些我們常吃水果沒(méi)有毒性呢？因?yàn)?，我們食用的主要是果肉部分，這些果實(shí)的果肉里是不含有苦杏仁苷的。即使不注意偶爾吃下去一兩粒蘋(píng)果籽，消化液無(wú)法消化這些種皮，里面的苦杏仁苷也就不會(huì)被消化液分解。
        	希望大家不要對(duì)這些流言一聽(tīng)就信，隨著對(duì)苦杏仁苷性質(zhì)的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)除了已知的止咳、化痰、鎮(zhèn)痛等作用以外，還有多種功效，比如研究表明苦杏仁苷對(duì)心腦血管、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)疾病均有療效，所以我們不要因?yàn)榱餮跃蛯?duì)苦杏仁苷心存偏見(jiàn)。
        	本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
        （內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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