在北卡羅來納州，美國第七生產(chǎn)率最高的藍(lán)莓州，藍(lán)莓在6月至8月間成熟。但北卡羅來納州的購物者可以全年購買藍(lán)莓。那是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人只吃幾種食物，因此世界各地的農(nóng)民正在種植相同的農(nóng)作物，以滿足千里之外的消費(fèi)者的需求。正如Rob Dunn在他的新書中指出的那樣，這種做法帶來了一些重大風(fēng)險(xiǎn)。

在他的著作“永不過時(shí)的季節(jié)”中，北卡羅來納州應(yīng)用生態(tài)學(xué)教授鄧恩指出，人類消耗的90%的卡路里來自15種植物。鄧恩還指出，為了增加產(chǎn)量和滿足消費(fèi)者需求，農(nóng)民通常只種植這些植物的特定品種。

對(duì)非常少量的植物物種的關(guān)注意味著作物中的遺傳多樣性非常少，這對(duì)世界各地的人們來說是最重要的。如果一種意外的作物害蟲 - 如昆蟲，真菌或病毒 - 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，人們就會(huì)餓死。

它發(fā)生在以前。鄧恩講述了19世紀(jì)毀滅性的愛爾蘭馬鈴薯饑荒(由病原體致病疫霉引起)爆發(fā)的歷史，以及在20世紀(jì)70年代和80年代困擾非洲木薯作物的害蟲的興起。木薯危機(jī) - 這是一場(chǎng)危機(jī) - 只能通過相對(duì)少數(shù)的生物學(xué)家的干預(yù)來避免，這些生物學(xué)家能夠找到一種能夠有效摧毀正在摧毀莊稼的粉蚧種群的黃蜂。

鄧恩令人信服地辯稱，這不是關(guān)于另一場(chǎng)危機(jī)即將到來的問題，而是它何時(shí)會(huì)發(fā)生的問題。全球氣候變化加劇了這種風(fēng)險(xiǎn)。此外，鄧恩指出，解決這個(gè)問題的工作令人驚訝。

如果這聽起來像這本書都是悲觀和沮喪，那就不是了。這既令人著迷又令人恐懼，但它也概述了可以采取哪些措施來確保我們更好地應(yīng)對(duì)未來的糧食挑戰(zhàn)。

我們最近有機(jī)會(huì)與鄧恩討論這本書以及它所面臨的挑戰(zhàn)。

摘要：該書著眼于作物和危機(jī)的歷史，從巧克力和咖啡到大米和小麥。你為什么專注于這些作物?你遺漏了作物危機(jī)的故事嗎?

Rob Dunn：我想講述引發(fā)我們種族不同方面的故事，以逃避害蟲和病原體。還有很多我講過的故事。例如，葡萄和它們的崩潰將是一個(gè)經(jīng)典的。牛油果。柑橘。我本可以花更多時(shí)間喝咖啡。我選擇了我認(rèn)為引發(fā)更廣泛故事的一般方面的故事。

例如，香蕉在維持生計(jì)方面不是世界上最重要的作物，但它的故事象征著我們經(jīng)常接觸害蟲和病原體的方式。我們種植了單一栽培。病原體發(fā)現(xiàn)了它。單一栽培坍塌了。我們種了不同的單一栽培。有許多我本來希望寫的作物，但其害蟲和病原體的故事尚未完全清楚，或者作物可能與某些地區(qū)(或?qū)＜?的讀者有關(guān)，但不一定與普通讀者有關(guān)。例如，日期的故事是令人著迷的，但是日期生物學(xué)的許多細(xì)節(jié)并不十分清楚，并且日期與普通讀者相比，與巧克力相比，日期產(chǎn)生共鳴(我在寫作時(shí)認(rèn)為)。

TA：如果我們的耕種方式?jīng)]有發(fā)生重大變化，或者我們?nèi)绾窝芯哭r(nóng)業(yè)和與農(nóng)業(yè)有關(guān)的各種物種，那么最壞的情況對(duì)你來說是什么樣的?

鄧恩：對(duì)于我們平均每日吃的食物，我認(rèn)為現(xiàn)狀是越來越少的大公司在我們的行為中與害蟲和病原體進(jìn)行更快的競(jìng)爭(zhēng)。有時(shí)這些公司將無法跟上，當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，后果將是全球性的。

但我認(rèn)為農(nóng)業(yè)未來更令人擔(dān)憂的方面不是這場(chǎng)工業(yè)競(jìng)賽(我懷疑大自然最終會(huì)贏得比賽)，而是大部分地區(qū)的許多地區(qū)發(fā)生的事情，工業(yè)作物可以增長。中東地區(qū)。北非。將來，部分安第斯山脈(氣候變化)。我認(rèn)為更令人擔(dān)憂的情況是，我們未能跟上這些地區(qū)的害蟲和病原體或氣候變化，并導(dǎo)致全球不穩(wěn)定。正如我在書中所說的那樣，我認(rèn)為這種情況在敘利亞已經(jīng)部分發(fā)揮作用。換句話說，在接下來的10年中，最糟糕的情況是區(qū)域性農(nóng)業(yè)崩潰，加上城市的大規(guī)模流動(dòng)，政府的不穩(wěn)定和移民。

TA：雖然對(duì)潛在的作物破壞的警告是可怕的，但這本書也提供了希望。您概述了研究界的一個(gè)“重大挑戰(zhàn)”，即需要了解作物害蟲，這些害蟲的天敵以及支持作物的共生者。你能幫我解決這個(gè)問題嗎?

鄧恩：我們從來沒有完全研究過這個(gè)星球上任何一片森林或草原。我們甚至沒有很好的猜測(cè)，例如，曼哈頓有多少物種。如果我們要管理它，我們需要了解我們周圍的生活。我認(rèn)為，一個(gè)起點(diǎn)將是對(duì)世界各地農(nóng)業(yè)物種的大型調(diào)查，吃我們作物的物種和幫助它們的物種。這是一個(gè)可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，但即使對(duì)于單一作物，我們還沒有實(shí)現(xiàn)(也許令人驚訝)。

然而，每當(dāng)一種作物失敗時(shí)，我們都會(huì)向全世界的這些田地尋找新品種，新基因，害蟲的新敵人，我們作物的新共生者。我們要么在我們的瘋狂搜索中幸運(yùn)，要么我們沒有。但想象一下，如果我們?cè)诓煌貐^(qū)的農(nóng)田中有完整的物種清單，并想象我們知道它們的生物學(xué)。這將是一個(gè)巨大的跳躍?，F(xiàn)在，我們還遠(yuǎn)未做出這樣的努力。甚至沒有一份關(guān)于作物的有害生物和病原體及其生活地點(diǎn)的綜合清單，更不用說與作物共生者相同的數(shù)據(jù)。

例如，可可最依賴的真菌是什么?它們生活在哪里?他們多么多樣?他們的野生親屬住在哪里?我們不知道，但我們可以。關(guān)于這種努力的美麗之處在于它不僅可能涉及我們城市或州的人，而且還涉及世界各地的人們，數(shù)百萬人或數(shù)十億人，他們可以幫助我們記錄我們逃離的生活或我們?cè)谀囊揽?。我們知道如何做這樣的事情。我們只需要意愿和資金來做到這一點(diǎn)。

TA：在書中，你說這一重大挑戰(zhàn)將是“生物學(xué)史上最雄心勃勃的項(xiàng)目之一”，并且“歷史會(huì)因我們的努力(或缺乏這些努力)來判斷我們。”我們?cè)趹?yīng)對(duì)這一重大挑戰(zhàn)方面有多遠(yuǎn)?是否有任何國家或組織在那里負(fù)責(zé)?

鄧恩：現(xiàn)在，我們不知道在野外為可可(巧克力)授粉的是什么。我們對(duì)安第斯山脈的馬鈴薯野生傳粉媒介知之甚少。雖然有一只黃蜂拯救了木薯(通過將卵子放入并摧毀殺死木薯的粉蚧)，但我們不知道那種黃蜂的親屬，進(jìn)化的地方，或者可能存在多少其他相似的物種(以及它們可能有多大才能)有)。南瓜蜜蜂為南瓜植物授粉，但我們沒有關(guān)于南瓜蜜蜂生活的良好數(shù)據(jù)。一些壁球甲蟲矢量病原體壁球(有些不會(huì))，但我們真的不知道為什么或在哪里。無論是作物品種還是野生生物多樣性，作物種植區(qū)域的多樣性越多，我們就越不知道。

TA：很大的挑戰(zhàn)看起來很棒。換句話說，它們看起來如此令人生畏，以至于很難知道從哪里開始。您認(rèn)為可以 - 或應(yīng)該 - 成為研究界的優(yōu)先事項(xiàng)是否存在具體問題或挑戰(zhàn)?

鄧恩：我們可以從個(gè)別作物開始。這就是我們正在做的事情。我們從壁球開始，我們正在努力與公眾，農(nóng)民和其他任何人一起幫助我們記錄世界各地的害蟲，病原體和傳粉者。[編者注：鄧恩指的是大南瓜計(jì)劃，這是他的實(shí)驗(yàn)室今年早些時(shí)候推出的一項(xiàng)公民科學(xué)計(jì)劃。你可以在這里找到我們的故事。]

我們剛剛開始，但我們認(rèn)為我們可以為壁球做好工作，我們擁有我們需要的團(tuán)隊(duì)的一部分(團(tuán)隊(duì)的另一部分將是成千上萬的公眾，日益增長的壁球)。從壁球，我們可能會(huì)轉(zhuǎn)移到辣椒。從辣椒到木薯。從木薯到可可(我們已經(jīng)與墨西哥和哥倫比亞的青少年一起研究可可)。這是可能的，特別是如果我們以奇跡的混合(在我們所依賴的生物多樣性的宏偉)和我們正在做的事情現(xiàn)在和后代都很重要的情況下進(jìn)行努力。

TA：那些不是農(nóng)民或科學(xué)家的人能做什么呢?例如，我可以采取什么行動(dòng)來幫助解決書中討論的首要問題?

鄧恩：有簡單的事情。如果你能負(fù)擔(dān)得起，就吃全食物(那些仍然看起來像植物，水果和蔬菜的東西)。吃當(dāng)?shù)氐娜澄?。從不尋常的品種中吃當(dāng)?shù)氐娜澄?。這些事物中的每一個(gè)都有助于支持農(nóng)民，他們最終是在維持或不能維持我們?cè)诔霈F(xiàn)問題時(shí)所需的品種(和野生物種)中發(fā)揮最重要作用的農(nóng)民之一。出于同樣的原因，盡可能享受不同尋常的作物品種。幫助他們創(chuàng)造市場(chǎng)。追求更辣的辣椒是荒謬的，但它有助于維持對(duì)不同尋常的辣椒種類的重生。這些努力不是靈丹妙藥，但它們有所幫助。

種一個(gè)花園。幫助我們研究那個(gè)花園里的害蟲，病原體和共生者。

了解哪些作物是您所在地區(qū)的原產(chǎn)或在那里特別多樣化。特別注意那些作物。秋葵在北卡羅來納州非常多樣化，但大部分的多樣性沒有記錄。如果你有自己喜歡的品種故事，請(qǐng)記下來，分享。種植你奶奶種植的秋葵，也是她堂兄長大的。品嘗它們。分享他們。

參與你的政府。投票。投票支持科學(xué)。投票給那些支持農(nóng)業(yè)的候選人，不僅支持您居住的地方，而且支持那些許多農(nóng)作物(墨西哥，敘利亞，土耳其等)的地方。你的幸福在很大程度上取決于敘利亞農(nóng)業(yè)發(fā)生的事情，就像它在北卡羅來納州金斯頓發(fā)生的事情一樣

TA：本書未涉及的問題之一是將食物從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)到餐桌的環(huán)境影響;例如，從新西蘭運(yùn)送水果到美國的影響為什么你決定將其留下?

鄧恩：我必須決定關(guān)注哪些故事。這本書不是宣言。這是我每天在土地贈(zèng)款機(jī)構(gòu)看到的農(nóng)業(yè)方面的考慮，但我認(rèn)為即使是關(guān)心農(nóng)業(yè)的人也是相對(duì)沒有意識(shí)到的。此外，我認(rèn)為我對(duì)農(nóng)業(yè)害蟲和病原體的進(jìn)化和傳播的最可能情景有一些清晰度。他們遵守生態(tài)學(xué)的規(guī)則(我在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)的規(guī)則)。全球航運(yùn)的可持續(xù)性及其控制條件符合全球自由主義經(jīng)濟(jì)學(xué)的規(guī)則。這是一本不同的書，是故事的重要部分，也是另一本書。

而且，說實(shí)話，我個(gè)人對(duì)物種之間的相互作用著迷。我寫過關(guān)于深海，人體，心臟和莊稼的生活，但是當(dāng)我這樣做時(shí)，我總是在寫關(guān)于物種之間的相互作用，我們?nèi)绾窝芯窟@些相互作用以及它們對(duì)我們?nèi)粘Ｉ畹囊饬x。

TA：我知道你已經(jīng)是素食主義者了，但你對(duì)這本書的研究是否改變了你購買食物或吃什么的方式?

鄧恩：它鼓勵(lì)我回到我的花園里。它鼓勵(lì)我與運(yùn)行農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的大學(xué)的人們建立聯(lián)系。在我所知道的當(dāng)?shù)睾娃r(nóng)民那里購買我能買到的東西是另一回事。這也讓我更感激。每一口食物都是一種幸運(yùn)的奇跡，依賴于許多人，傳粉媒介，真菌和病原體的繼承逃避。這很容易理所當(dāng)然。寫這本書提醒我不要。

許多人為了確保我們都吃飯而死了。這是令人羞愧的?，F(xiàn)在，敘利亞的人們正在努力保護(hù)那里的農(nóng)場(chǎng)。關(guān)于敘利亞的寫作確實(shí)影響了我。為了意識(shí)到我們打破了在敘利亞或伊拉克發(fā)明的面包，喝了在同一地區(qū)發(fā)明的啤酒，坐在桌子上(也是最初在敘利亞和伊拉克建造的)，吃棗，以及以其他方式生活的生活由那些第一批農(nóng)民構(gòu)成并與同一地區(qū)的現(xiàn)代后裔相連，這讓我感動(dòng)，讓我感動(dòng)?，F(xiàn)在，我們正在關(guān)閉那些我們種植糧食的人們的大門。這似乎與書有關(guān)，但確實(shí)如此。

TA：作為一名研究人員，您是否有任何正在進(jìn)行或即將開展的項(xiàng)目可以解決本書中討論的任何挑戰(zhàn)?

鄧恩：正如我所提到的，我們有很多項(xiàng)目可以與公眾一起研究南瓜的害蟲，病原體和傳粉媒介。辣椒的類似項(xiàng)目。正在進(jìn)行的關(guān)于卷心菜，羽衣甘藍(lán)及其親屬的項(xiàng)目以及摧毀它們的小蝴蝶(皮利斯項(xiàng)目)。我們正在研究如何將多樣性帶回面包和啤酒制造中使用的微生物(分別為Sourdough項(xiàng)目和黃蜂項(xiàng)目)。

此外，我們?cè)俅纬兄Z以其他方式研究作物的自然歷史。我們正在開展一個(gè)青少年將幫助記錄可可傳粉媒介的項(xiàng)目。我們還在運(yùn)行一個(gè)項(xiàng)目，我們正在努力尋找種子庫中可以找到哪些有益的微生物(沒有人檢查過)。我們正在研究它們?cè)谑澜绺鞯乇灰苿?dòng)的作物是否已經(jīng)讓他們的共同主義者落后了。最后，我們有一個(gè)小型基金，以支持研究農(nóng)業(yè)系統(tǒng)自然歷史的研究生。

TA：最后一個(gè)問題。作家?guī)缀蹩偸遣坏貌辉诩糨嬍业牡匕迳狭粝乱粋€(gè)好故事 - 這個(gè)故事與本書其他部分完全不符。你討厭從這個(gè)故事中刪除的故事是什么?

鄧恩：哦，我寫了一個(gè)10,000字的部分，關(guān)于一個(gè)奇怪的蟲子如何破壞釀酒葡萄，野生葡萄根庫存如何保存釀酒葡萄，以及這個(gè)故事影響全球政治的方式以及與克羅地亞葡萄如何相關(guān)的故事到意大利，然后到奧地利，然后到加利福尼亞，成為仙粉黛。它沒有體現(xiàn)書中的一部分，而是同時(shí)體現(xiàn)了本書的太多方面。從某種程度上說，它太甜了。我愛它。我剪了它。