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        教你川味水煮魚的做法，麻辣鮮香，開胃下飯，跟飯店的味道有一拼
        
			
        
				2022-05-18 12:05:38
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
        
		
        
				
		
        
			
        教你川味水煮魚的做法，麻辣鮮香，開胃下飯，跟飯店的味道有一拼
        

        教你川味水煮魚的做法，麻辣鮮香，開胃下飯，跟飯店的味道有一拼
        

        
    
          
        原標(biāo)題：教你川味水煮魚的做法，麻辣鮮香，開胃下飯，跟飯店的味道有一拼
        
              
            
        教你川味水煮魚的做法，麻辣鮮香，開胃下飯，跟飯店的味道有一拼
         

         

        水煮魚，是一道非常傳統(tǒng)有名的川菜，口感滑嫩，油而不膩，麻辣鮮香，吃起來(lái)非常過(guò)癮，特別下飯。水煮魚看起來(lái)滿碗的辣椒，其實(shí)辣而不燥，在這寒冷的季節(jié)吃一碗水煮魚，驅(qū)寒暖身。水煮魚的歷史其實(shí)不算悠久，但這道菜的傳播卻非常廣泛，也非常出名，水煮魚在1985年才基本定型，魚肉鮮美，麻辣厚重，鮮香下飯，受到很多人的喜愛。
         

         

        水煮魚主要的食材就是草魚和黃豆芽。草魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，魚肉肉質(zhì)鮮嫩，含有DHA，對(duì)孩子的大腦發(fā)育有很大的好處，草魚還可以促進(jìn)血液循環(huán)，在寒冷的季節(jié)吃非常合適，草魚是一種非常好的滋補(bǔ)食材，身體體質(zhì)差和生病的人要多吃。黃豆芽含有豐富的維生素，美容養(yǎng)顏，和魚肉搭配在一起，開胃下飯。
         

         

        【川味水煮魚】
         

        食材：草魚1條、黃豆芽適量、鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、干淀粉適量、干辣椒適量、花椒1把、姜半塊、蔥1根、蒜4瓣、油適量、白糖1克、豆瓣適量、胡椒粉適量、鮮湯500克
         

        烹飪步驟：
         

        步驟1：準(zhǔn)備1條草魚，處理干凈，把魚肉切下來(lái)，切成片；
         

        步驟2：用料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉和淀粉腌制魚片10分鐘左右；
         

        步驟3：鍋中放水，把魚頭和魚骨放進(jìn)去，加入一勺料酒和姜片大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘；
         

        步驟4：黃豆芽焯水，鋪到一個(gè)大碗底部，辣椒和花椒放入油中炒至變色，撈出備用；
         

        步驟5：炒鍋熱油，把香葉、桂皮放進(jìn)去炸香撈出，再把干辣椒和花椒放進(jìn)去，再放適量郫縣豆瓣醬，炒香，炒出紅油；
         

        步驟6：把蔥姜蒜放進(jìn)去，炒香，再把燉好的魚骨湯倒入，燒開；
         

        步驟7：把腌制好的魚片放進(jìn)去，煮3分鐘撈出，倒在鋪滿黃豆芽的碗里，把步驟4的辣椒和花椒撒上，澆一勺熱油，就完成了。
         

         

        【小貼士】
         

        煮魚片的時(shí)候煮三四分鐘就可以，煮的時(shí)間長(zhǎng)了魚肉就不嫩了。
         

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