综合精品天天夜夜久久,日本中文字幕二区区精品,亚洲欧美中文字幕制服二区,青青青国产爽爽视频免费观看

      

      

        
  

        

        
	
	

        

        



        

	
        

        
	
        
  	       
        
       中國基因網(wǎng)您的位置：首頁 >國外研究 >        
        
  
        
		
        
			
        研究人員開發(fā)了一種降低麩質(zhì)對乳糜瀉患者毒性的新方法
        
			
        
				2019-06-04 09:14:59
				?
			  來源：
			
        
		
        
				
		
        
			
        乳糜瀉是我們社會常見的腸道病理，嚴(yán)格的無麩質(zhì)飲食是目前唯一可用的治療方法。但是，這種情況可能會改變。UPM和UTAD研究人員參與的國際研究團(tuán)隊已經(jīng)公布，使用天然多糖對麩質(zhì)蛋白進(jìn)行分子重組會降低其引發(fā)乳糜瀉免疫反應(yīng)的能力。
        

        研究人員開發(fā)了一種降低麩質(zhì)對乳糜瀉患者毒性的新方法
        

        結(jié)果表明，我們可以為乳糜瀉患者獲得一種基于小麥的功能性產(chǎn)品，從而以這種方式開辟了一個關(guān)于尋找谷蛋白排除飲食替代品的新視角。
        

        麩質(zhì)是一種蛋白質(zhì)復(fù)合物，存在于普通小麥籽粒和其他谷物中，如黑麥，斯佩爾特或大麥。一些蛋白質(zhì)片段在受乳糜瀉影響的人群中引發(fā)免疫反應(yīng)，改變腸上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能。
        

        今天，患有乳糜瀉的人必須遵循限制性飲食，避免任何含有麩質(zhì)的食物。堅持這種飲食需要付出很多努力，有些人無法長時間跟蹤它。
        

        無谷蛋白產(chǎn)品隨著與谷蛋白相關(guān)的不耐受性的關(guān)注而日益受到關(guān)注，并且其特征在于一系列食品試圖通過用其他成分(例如多糖和各種來源的蛋白質(zhì))替代谷蛋白來模仿相應(yīng)的傳統(tǒng)食品以提供面團(tuán)的結(jié)構(gòu)和合適的質(zhì)地。
        

        然而，無谷蛋白飲食的成本可以比沒有限制的飲食高得多，通常在營養(yǎng)價值方面不平衡，并且無麩質(zhì)產(chǎn)品也具有一些技術(shù)限制，其特征在于質(zhì)地性質(zhì)差。
        

        為了克服無谷蛋白飲食需求，已經(jīng)開展了一些針對谷蛋白解毒的方法。
        

        該方法包括使用天然多糖如殼聚糖，由谷蛋白的重組組成，其引起消化率的降低，并因此導(dǎo)致乳糜瀉患者的蛋白質(zhì)和毒性肽的釋放。參與這項研究的芬歐匯川研究員MartaRodríguez-Quijano解釋說，“我們不會去除麩質(zhì)蛋白質(zhì)，我們會對它們進(jìn)行最低限度的修改，以避免對這些人的毒性谷蛋白”。
        

        此外，研究人員在之前的一項研究中證實，麩質(zhì)排毒不會影響面粉制作面包等食物。他們保持烘焙，視覺和紋理的感官屬性。
        

        MartaRodríguez-Quijano還說：
        

        我們相信這個研究項目將允許開發(fā)具有類似于傳統(tǒng)產(chǎn)品的感官，營養(yǎng)和技術(shù)特性的小麥產(chǎn)品，但對患有乳糜瀉的人是安全的。
        

        相
        

        由于乳糜瀉的全球流行和缺乏對這種疾病的治療，這項研究可以通過開發(fā)替代無麩質(zhì)產(chǎn)品來代表范式的轉(zhuǎn)變。
        

        參與這些項目的研究機(jī)構(gòu)如下：Ademásdela Universidad Tras Os Montes&Alto Douro y laUniversidadPolitécnicadeMadrid，GénétiqueDiversitéEcophysiologiedesCéréales(GDEC)，Transformations et Agro-resources的研究單位，來自UniLaSalle-和來自Napoles的蛋白質(zhì)生物化學(xué)研究所(IBP)。
        
			

			
          
        
			
        
            鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請第一時間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
			
        
			
			
        
        
        推薦內(nèi)容