碳酸氫鈉

百科名片

碳酸氫鈉的結(jié)構(gòu)式

碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，

白細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成

碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成

的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。

碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

目錄

基本參數(shù)

其他信息

物理性質(zhì)

化學(xué)性質(zhì)

用途

生成方法

注意事項(xiàng)

基本參數(shù)

其他信息

物理性質(zhì)

化學(xué)性質(zhì)

用途

生成方法

注意事項(xiàng)

展開

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基本參數(shù)

CAS號(hào)

RTECS號(hào)

化學(xué)式

分子量

摩爾質(zhì)量

144-55-8

VZ0950000

NaHCO?

84.01

84.007g/

mol

白晶體

2.159g/c

m(固)

270°C分

解

7.8g/100m

l，18°C

1.500

外觀

密度

熔點(diǎn)

在水中的

溶解度

折射率(n

D)

危險(xiǎn)性

MSDSExternal

MSDS

刺激呼吸

系統(tǒng)

不可燃

主要危險(xiǎn)

燃點(diǎn)

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其他信息

中文名稱:碳酸氫鈉、重碳酸鈉、小蘇打

英文名稱:Carbonicacidmonosodiumsalt

sodiumbicarbonate

bakingsoda

bicarbonatedesodium

bicarbonateofsoda

是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是

由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上沒有區(qū)別。

所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，

圓形，潔白，易溶于水。

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物理性質(zhì)

碳酸氫鈉為白晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15g。無臭、

味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，

在65℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變

化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18°C；16.0g，60°C。

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化學(xué)性質(zhì)

與

與

與

與

HCl反應(yīng)：NaHCO?+HCl====NaCl+H?O+CO?↑

NaOH反應(yīng)：NaHCO?+NaOH====Na?CO?+H?O

AlCl?雙水解：3NaHCO?+AlCl?====Al(OH)?↓+3CO?+3NaCl

Al?(SO4)?雙水解：Al?(SO4)?+6NaHCO?==3Na?SO4+2Al

碳酸氫鈉

(OH)?↓+6CO?↑

與CaCl?反應(yīng)：2NaHCO?+CaCl?====Ca(HCO?)?+2NaCl

與氫氧化鈣反應(yīng)：要分過量和少量。

少量：NaHCO?+Ca(OH)?====CaCO?+NaOH+H?O

過量：2NaHCO?+Ca(OH)?====Na?CO?+CaCO?+2H?O

受熱分解：2NaHCO?==△==Na?CO?+H?O+CO?↑

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用途

滅火器

碳酸氫鈉用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油

的保存劑?？芍苯幼鳛橹扑幑I(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電

影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。

同時(shí)用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。食品工業(yè)中

一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水

飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合

為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡

沫滅火機(jī)。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡

膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)

砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染印花的固劑，酸堿緩沖劑，織物染

整的后處理劑。染中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生花。醫(yī)藥工業(yè)用作

制酸劑的原料。

醫(yī)藥用途

碳酸氫鈉

碳酸氫鈉

[英文名]NatriiBicarbonas

[分子式]NaHCO3

[性狀]為白結(jié)晶性粉末；無臭，味咸；在潮濕空氣中即緩緩分解，

水溶液放置稍久，或振搖，或加熱，堿性即增加。溶于水，不溶于乙醇。

[作用與作途]本品為弱堿，內(nèi)服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而

短暫。此外尚有堿化液的作用。

適用于胃酸過多、消化不良及堿化尿液等；靜脈給藥用于酸中毒；外

用滴耳軟化盯聹；2％溶液坐浴用于霉菌性炎。

[用法與用量]口服：每次O．3—2g，每日O．9—6g；小兒每次0．1、

1．0g，每日3次。

[注意事項(xiàng)]①可能產(chǎn)生穿孔的潰瘍病患者忌用；忌與酸物配伍。

②內(nèi)服時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，增加胃內(nèi)壓力，對(duì)胃潰瘍的病人，刺

激潰瘍面，甚至有產(chǎn)生胃穿孔的危險(xiǎn)，同時(shí)二氧化碳刺激胃粘膜，引起繼

發(fā)性

胃酸分泌過多。用量過大可致堿中毒。

[貯藏]密閉，干燥處保存。

[制劑]片劑：每片0．3g、0．5g。

復(fù)方碳酸氫鈉片TabellaeNatriiBicar—bonatisCompositae(蘇打明

片、蘇打薄荷片)：每片含碳酸氫鈉0．25—0．35g、薄荷油、糖少許。有

健胃、抗酸作用，每次1—4片，每日3次，飯前服。

大黃蘇打片TabellaeRheietNatriiBi—carbonatis：每片含大黃、碳

酸氫鈉各0．15g，薄荷油少許，用于胃酸過多、消化不良、食欲不振，每

次1—3片，每日3次，飯前服。

西皮氏片Tabellaesippyi：I號(hào)：每片含碳酸氫鈉和氧化鎂各0．3g。

R號(hào)：每片含碳酸氫鈉和碳酸鈣各0．3g。用于胃酸過多及十二指腸潰瘍，

E號(hào)有致便秘作用，二者交替服用，視病人是腹瀉或便秘斟酌給予?？诜?/p>

每次2—4片，每日3—4次，飯前服。

碳酸氫鈉有弱堿性，為吸收性抗酸藥。內(nèi)服后，能迅速中和胃酸，作

用迅速，且維持短暫，并有產(chǎn)生二氧化碳等多種缺點(diǎn)。作為抗酸藥不宜單

用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外，本品能堿化尿液，

與碘胺藥同服，以防磺胺在尿中結(jié)晶析出；與鏈霉素合用可增強(qiáng)泌尿道抗

菌作用。靜脈給藥用經(jīng)糾正酸血癥。用5%100-200毫升滴注，小兒每公斤

體重5毫升。婦科用于霉菌性炎，用2%-4%溶液坐浴，每晚一次，每次

500-1000毫升，連用7日。外用滴耳劑軟化盯聹（3%溶液滴耳，每日3-4

次）。注射劑：10毫升支含藥0.5克；100毫升支含藥5克。本藥品在

非處方藥中，僅為片劑和滴劑。

家禽飼料

蛋雞

夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產(chǎn)蛋率和蛋殼強(qiáng)度。試驗(yàn)

證明，在25—30℃時(shí)，環(huán)境溫度每升高1℃，產(chǎn)蛋率降低1.5%，蛋重下降

0.3g長期高于22℃會(huì)使蛋殼變薄，蛋重降低。冉汝俊等（1990）在夏季用

53周齡蛋雞進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)組每只蛋雞每天在基礎(chǔ)日糧（含食鹽0.2%）中

添加0.3g碳酸氫鈉，對(duì)照組不添加碳酸氫鈉，日糧含食鹽0.3%。結(jié)果試驗(yàn)

組比對(duì)照的產(chǎn)蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、

0.20%、1.10%和3.57%，產(chǎn)蛋率差異顯著（P＜0.05）。劉深亭等（1987）

用京白蛋雞，在夏季日糧中添加0.5%的碳酸氫鈉，結(jié)果提高產(chǎn)蛋率3.3%，

蛋殼品質(zhì)增加0.55比重級(jí)別，血液堿貯提

碳酸氫鈉

高45mg/L。

周明（1996）研究了在高溫季節(jié)蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜

配比。在高溫季節(jié)蛋雞日糧中添加0.2%氯化鈉（日糧氯化物總量為0.35%）

和0.2%碳酸氫鈉（日糧碳酸氫鹽總量為0.38%），能極顯著地高提高雞產(chǎn)

蛋率、蛋殼品質(zhì)和飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.01）。蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽

的適宜配比為35：38。

據(jù)英國ICI公司科研人員（1988）研究，將碳酸氫鈉按0.1%～1.0%的

不同水平，在產(chǎn)蛋雞飼料中連續(xù)添加8個(gè)月，結(jié)果表明，所有添加碳酸氫

鈉組的產(chǎn)蛋率都增加，蛋殼強(qiáng)度最大可提高8%。在標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)蛋雞飼料中添加

0.3%的碳酸氫鈉，添加組雞產(chǎn)蛋高峰后，隨年齡增加產(chǎn)蛋率下降的進(jìn)程得

到了緩和，同時(shí)破蛋減少1%～2%。他們還研究了碳酸氫鈉和磷的交互作用，

飼料中以碳酸氫鈉為鈉源的鈉含量為0.55%時(shí)，磷含量為0.30%，其產(chǎn)蛋率

為75%；磷含量為0.75%，產(chǎn)蛋率為77%。試驗(yàn)結(jié)果還表明，由于碳酸氫鈉

的添加，氮的利用率將提高3%。

蛋鴨

吳靈千等（1998）報(bào)道，盛夏季節(jié)在蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉，

同時(shí)把食鹽用量由0.3%減少到0.15%，產(chǎn)蛋率提高5.8%，差異顯著（P＜

0.05）；破軟蛋率、死亡率下降幅度明顯，差異極顯著（P＜0.01）；飼料

報(bào)酬提高6.8%差異顯著（P＜0.05）。

肉雞

在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%～0.5%，對(duì)提高肉雞體等級(jí)和增重

都有明顯效果。英國研究人員報(bào)道，用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料

中的鈉源，雞的飲水量減少，墊料狀況得到改善。當(dāng)日糧含鈉量為0.12%～

0.28%時(shí)，4周齡肉用仔雞體重，喂碳酸氫鈉日糧組為889g，喂氯化鈉日糧

組為861g，經(jīng)方差分析差異顯著。在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉，還能

減少死亡率以及降低某些疾病的發(fā)病率。Owen（1994）等研究表明，在玉

米一豆粕實(shí)用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧堿化，大大降低了腹水癥的發(fā)生

率。在高海拔環(huán)境下（摸擬3000m海拔高度的低壓室內(nèi)），飼喂基礎(chǔ)日糧

的肉雞有42%死于腹水癥，而在基礎(chǔ)日糧中加入1%碳酸氫鈉僅24%的肉雞死

于腹水癥，死亡率顯著地降低。據(jù)Phelps（1989）研究，在每1kg加90g

魚粉的肉雞飼料中，添加10g碳酸氫鈉顯著地降低了雞胃糜爛的發(fā)生率。

日本山梨縣畜產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)（1990）研究表明，在舍溫達(dá)28℃以上時(shí)，在肉雞

42～63日齡日糧中添加0.63%的碳酸氫鈉，其死亡率為4.88%，而未添加組

的死亡率為7.85%，從維持雞體的酸堿平衡考慮，添加碳酸氫鈉能減少因熱

射病造成的死亡。

作用機(jī)理

·碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強(qiáng)胃腸

的收縮，起到健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用。

·飼料中添加碳酸氫鈉，能補(bǔ)充家禽因熱喘息（呼出CO?過多）造成血

液中碳酸鹽的減少，從而改善機(jī)體的鈣代謝。

·飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動(dòng)性。為了形成良好

的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度

維持在形成蛋殼所必須的最適水平。

·碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO?，由此帶走大量熱量，有利于炎

熱時(shí)維持機(jī)體熱平衡。

·飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋

雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范圍內(nèi)，鈉、氯比例適宜，

產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標(biāo)都較好。最適肉用雞飼料礦物

質(zhì)水平，鈉為0.15%—0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%—0.15%。而使用氯

化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內(nèi)，由于氯化膽堿用量的提高，

更加劇了鈉、氯的不平衡。

家庭清潔

對(duì)洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水里加少許小蘇打，既不燒手，又能

把碗、盤子洗得很干凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，

小蘇打還能清洗熱水瓶內(nèi)的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水

中，然后倒入瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，

放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打

兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些

小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果。

如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水

泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點(diǎn)醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈

即可。

在濕抹布上撒一點(diǎn)小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不

錯(cuò)。

個(gè)人清潔和美容

將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來，放在一個(gè)

塑料容器內(nèi)，抹在身上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。

小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里，可以中

和異味，還可以充當(dāng)增白劑。放

碳酸氫鈉

一點(diǎn)小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。

加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改

善肌膚；在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。

游泳池里的氯會(huì)傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)小蘇打洗頭，可修復(fù)

受損頭發(fā)。

除焦

把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨后用水泡一泡，數(shù)小時(shí)后，

鍋底上的焦巴就容易擦去了。

清垢

在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶

中的水垢即可清除掉。除污電熨斗底部有污垢時(shí)，可將一條濕毛巾疊成與

熨斗底面近似的形狀，在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉，然后

碳酸氫鈉

將電熨斗接通電源，當(dāng)溫度達(dá)到100度時(shí)，在濕毛巾上來回搓擦，待看不

見水蒸氣時(shí)，再擦掉小蘇打粉，電熨斗底部的污垢就除掉了。

祛霉：電冰箱出現(xiàn)霉味時(shí)，可用20％濃度的小蘇打水擦洗，既可祛除

霉味又能除去污垢。

消腫：若被蜂蜇傷，可將小蘇打調(diào)成糊狀涂于患處，有消腫止痛的作

用。

褪黃：絲綢衣服熨黃時(shí)，可用少許小蘇打調(diào)成糊狀涂于焦黃處，待水

蒸發(fā)后，再墊上濕毛巾熨燙一下，焦黃痕跡便可消失。

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生成方法

氣相碳化法

將碳酸鈉溶液，在碳化塔中通過二氧化碳碳化后，再經(jīng)分離干燥，即

得成品。

制取碳酸氫鈉

Na?CO?+CO?（g）+H?O====2NaHCO?

氣固相碳化法

將碳酸鈉置于反應(yīng)床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后

經(jīng)干燥、粉碎和包裝，即得成品。

Na?CO?+CO?+H?O====2NaHCO?

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注意事項(xiàng)

儲(chǔ)于干燥通風(fēng)的室內(nèi)倉庫，運(yùn)輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打

不得與有毒物品共貯運(yùn)，防止污染、防止受潮，與酸類產(chǎn)品隔離。

用途用作食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油

的保存劑?？芍苯幼鳛橹扑幑I(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電

影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。

同時(shí)用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。食品工業(yè)中

一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水

飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合

為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡

沫滅火機(jī)。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡

膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)

砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染印花的固劑，酸堿緩沖劑，織物染

整的后處理劑。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。本品為弱堿，為吸收性抗酸

藥。內(nèi)服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產(chǎn)生二氧化

碳等多種缺點(diǎn)。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西

比氏散用。此外，本品能堿化尿液，與碘胺藥同服，以防磺胺在尿中結(jié)晶

析出；與鏈霉素合用可增強(qiáng)泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經(jīng)糾正酸血癥。

用5%100-200毫升滴注，小兒每公斤體重5毫升。婦科用于霉菌性炎，

用2%-4%溶液坐浴，每晚一次，每次500-1000毫升，連用7日。外用滴耳

劑軟化盯聹（3%溶液滴耳，每日3-4次）。[劑型、用法和劑量]片劑：每

片0.3克、0.5克。口服：每次0.3-1克，每日3次。小兒，每次0.1-1克，

每日3次。注射劑：10毫升支含藥0.5克；100毫升支含藥5克。本藥品

在非處方藥中，僅為片劑和滴劑。

開放分類：

化學(xué)，科學(xué)，化工，工業(yè)品，堿式鹽