2020年第3期

現(xiàn)代農(nóng)村科技

貯藏加工

疫情影響下中藥材貯藏技術(shù)

及華1張海新2王琳1李運朝1李洪濤1

淵1河北省農(nóng)林科學(xué)院遺傳生理研究所河北石家莊050051曰2河北政法職業(yè)學(xué)院河北石家莊050061冤

近段時間，由于全國各地爆發(fā)新型冠狀病毒疫情，

對中藥材流通市場影響很大，原因是各地中藥材交易市

場關(guān)閉、物流交通受阻、人員流動停滯、信息不暢、價

格波動大，藥農(nóng)和企業(yè)遭受較大損失，中藥材積壓滯銷

2.2蟲蛀。是指害蟲侵入中藥材內(nèi)部所引起的破壞性現(xiàn)

象。中藥材及其制劑大都含有淀粉、脂肪、糖、氨基酸

等，營養(yǎng)豐富，當(dāng)貯藏溫度、空氣相對濕度和藥材或飲

片含水量較高時，極易滋生害蟲，發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象。藥材

情況相當(dāng)嚴(yán)重。在一些藥材產(chǎn)區(qū)，藥農(nóng)和種植基地甚至

一些收購企業(yè)把采收的藥材存放在自家院子或簡易的場

棚中，沒有規(guī)范的貯藏場所和保護(hù)措施。在目前疫情影

響購銷渠道暢通不可預(yù)期的情況下，這種簡易落后的長

期存放方式勢必導(dǎo)致中藥材質(zhì)量的下降，造成更大的經(jīng)

濟(jì)損失。河北省中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“質(zhì)量控制及綜合利

用”崗位團(tuán)隊對相關(guān)情況進(jìn)行了調(diào)研，并提出應(yīng)對措施。

1影響中藥材貯藏質(zhì)量的外界因素

1.1溫度。貯藏溫度控制在3℃~7℃時有利于貯

藏。當(dāng)溫度大于30℃時易促使微生物繁殖和害蟲生

長，造成藥材發(fā)生理化變化。溫度低于0℃時，某些

含水量較高的中藥材所含水分結(jié)冰，細(xì)胞壁及原生質(zhì)

受損，從而導(dǎo)致中藥療效降低。

1.2濕度。環(huán)境的濕度是影響藥材質(zhì)量的又一個關(guān)鍵

因素。空氣濕度影響藥材的含水量，進(jìn)而引起藥材霉

變、風(fēng)化、糖質(zhì)分解、潮解、溶化、干裂等各種變化。

1.3光照。日光照射時間越長、強度越大，越容易引

起中藥成分發(fā)生氧化、分解、聚合等光化反應(yīng)，例如

素分解、蛋白質(zhì)變性等。

1.4空氣?？諝庵械难鹾统粞跻矊χ兴幉牡馁|(zhì)變起著

重要的作用。有條件的地方采用真空包裝或氣調(diào)貯藏

可有效保持藥材的內(nèi)在質(zhì)量。

1.5微生物。是中藥材腐爛、發(fā)霉的主要因素。中藥

材中的營養(yǎng)物質(zhì)包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和水

分等有利于微生物的生長繁殖，其中霉菌類是造成中

藥發(fā)霉變質(zhì)的主要微生物。

1.6害蟲。當(dāng)藥材含水量在13%以上、環(huán)境溫度在

16℃~35℃之間、相對濕度在60%以上時，是蛀蟲

生長繁殖的有利條件。

1.7鼠害。鼠類對簡易場所貯藏的藥材危害最大，不

僅啃食材質(zhì)，而且其排泄物造成污染，還可能造成病

毒或致病菌傳播。

2貯藏中常見的中藥材變質(zhì)現(xiàn)象

2.1發(fā)霉。當(dāng)貯藏環(huán)境溫度超過30℃、空氣相對濕

度大于75%、藥材含水量超過15%和足夠的營養(yǎng)條件

下，霉菌就會在藥材表面或內(nèi)部繁殖滋生，它能侵蝕

藥材內(nèi)部組織，使其變質(zhì)致失效。

中的蛀孔和蛀粉嚴(yán)重影響外觀品質(zhì)和內(nèi)在成分，而且會

受排泄物污染，造成療效降低，甚至完全失效。

2.3變。受溫度、濕度、光照等外界環(huán)境因素的影

響，貯藏的藥材自身原有澤容易發(fā)生改變或褪。

主要原因是藥材中所含素成分不穩(wěn)定，受酶的作用

發(fā)生氧化、聚合、水解等反應(yīng)而產(chǎn)生新的有物質(zhì)或

素分解。例如有些花類藥材顏鮮艷，光線直射過久

就會褪，影響外觀品質(zhì)，還發(fā)生藥效成分的變化。

2.4泛油。一些中藥材中含有揮發(fā)油、脂肪油、糖

類、黏液質(zhì)等化學(xué)成分，在溫度和濕度較高的條件下

長時間存放易發(fā)生油潤、發(fā)黏、返軟、顏變深等現(xiàn)

象。貯藏這類藥材必須放置陰涼干燥處。

2.5常見的藥材變質(zhì)現(xiàn)象還包括腐爛、氣味散失、潮

解、風(fēng)化、升華、黏連融化等。

3不同種類藥材的貯藏方法

貯存中藥材應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)透氣、干燥的環(huán)

境，溫度一般不超過30℃，相對濕度控制在35%~

75%。要根據(jù)藥材性質(zhì)和加工方法進(jìn)行分類存放和保管。

3.1花類與葉類藥材。花類藥材如玫瑰花、菊花、金

銀花、山銀花、佛手花等此類藥材多含揮發(fā)油，氣味

芳香濃郁且澤鮮艷，不宜長時間放在空氣中暴露，

最好置于容器內(nèi)密封貯藏，以防潮、防變，防蟲蛀

霉變?；蛘叻旁谑秤眯退芰洗?，置于避光、干燥處

貯藏。葉類藥材如紫蘇葉等質(zhì)薄而脆，容易破碎，在

貯藏中不宜重壓，可經(jīng)干燥加工后打捆裝在塑料袋或

紙箱中，放置在通風(fēng)冷涼處。

3.2根莖、根類藥材。此類藥材中含糖分較高的，如首

烏、知母、黨參、天冬、玉竹、地黃、白芨等，另一類

含淀粉較高的藥材，如山藥、大黃、明黨參、澤瀉、貝

母、北沙參等，首先應(yīng)進(jìn)行充分干燥，放置在密封的容

器內(nèi)貯藏，或者裝入雙層食用型塑料袋內(nèi)，放置在冰柜、

冷庫內(nèi)冷藏，可以防止霉?fàn)€、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。

3.3種子類和果實類藥材。此類藥材多含脂肪、糖

類、蛋白質(zhì)、淀粉等成分，例如杏仁、蓮子、柏子

仁、薏苡仁等，適宜低溫貯藏，最好貯藏在密封容器

內(nèi)，或者貯藏前用清炒、沸水浸燙等手段消毒滅菌再

密封貯藏，防止蟲蛀和霉變。(轉(zhuǎn)49頁)

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