空氣炸鍋上熱搜，使用不當會致癌？
空氣炸鍋上熱搜，使用不當會致癌？
昨天
#專家不建議多用空氣炸鍋#
沖上了熱搜第一的位置！
什么情況？
號稱“炸天炸地炸萬物”
被很多人奉為“健康飲食”的
空氣炸鍋
也有問題了？
專家不建議多用空氣炸鍋：
空氣炸鍋做菜不一定健康
據(jù)多家電器專賣店的銷售人員介紹，從工作原理來說，空氣炸鍋是用急速循環(huán)的熱風讓食物變熟。同時熱空氣還帶走了食物表層的水分，讓食物表面變得金黃酥脆，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果?！跋啾葌鹘y(tǒng)的油炸，空氣炸鍋做出來的食物油脂含量更少，而且口感更好?！币虼?，空氣炸鍋成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。
不過，專家介紹，空氣炸鍋是利用急速循環(huán)的熱風讓食物變熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質，高溫處理時會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物質。
此外，高溫下很多營養(yǎng)素會流失，像維生素A、 D、 E、 K類脂溶性維生素需要跟油脂結合才能釋放出來，長期攝入過少食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發(fā)一系列疾病。
空氣炸鍋制作的食物真的 “好吃不胖”嗎？
南京醫(yī)科大學第二附屬醫(yī)院主管營養(yǎng)師梁婷婷告訴記者，空氣炸鍋只是減少額外添加油，并不能減少食物里面含有的油，也就是脂肪。因此，無論是油炸五花肉，還是空氣炸鍋做出來的五花肉，吃多了都會長胖的。對于想要減肥，但又很喜歡 “炸物”的人來說，每周吃一次空氣炸鍋烹調的美食，對控制體重不會有太大影響。
東南大學附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉也表示，肥胖發(fā)生的本質是攝入和消耗不平衡，“管住嘴、邁開腿”是非常有道理的。在日常烹飪中，多使用蒸、煮、燉、清炒等烹調方法，保持食物原本口味，飲食上要平衡且豐富。“健康生活方式的養(yǎng)成要從每一頓、每一餐開始?！?/p>
網(wǎng)友評論
黑斯特瑞兒?：那么新問題來了，微波爐呢……？
小寧湘QVQ：就愛看科普視頻
吳浩洋Ly：我爸媽才買了個空氣炸鍋就看見這個……
ektln：我覺得這個科普靠譜
那三川有什么：建議還是挺中肯的
得改個吉利的id才吉利：算了，能不能安全活到老我都不知道，想吃啥吃啥吧，沒這么多講究
olive的小日子：請專家放心，我不會因為用了空氣炸鍋，而導致油脂攝入過少的
來源：現(xiàn)代快報、都市快報、江蘇新聞?編輯：程佳怡 校對：張瑩瑩
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