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        研究表明 對(duì)苦味咖啡因味道敏感度較高的人會(huì)喝更多的咖啡
        
			
        
				2019-07-31 15:07:11
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        西北大學(xué)費(fèi)因伯格醫(yī)學(xué)院的研究員，研究資深作者瑪麗蓮科尼利斯博士說：“你希望那些對(duì)咖啡因苦味特別敏感的人會(huì)少喝咖啡。”
        

        “我們研究的相反結(jié)果表明咖啡消費(fèi)者因咖啡因引起的學(xué)習(xí)正強(qiáng)化(即刺激)而獲得了檢測咖啡因的味道或能力。”
        

        研究表明 對(duì)苦味咖啡因味道敏感度較高的人會(huì)喝更多的咖啡
        

        “換句話說，那些能夠更好地品嘗咖啡苦味的人 - 特別是咖啡因的獨(dú)特苦味 - 學(xué)會(huì)將好東西與之相關(guān)聯(lián)。”
        

        Cornelis博士及其合作者使用與三種苦味物質(zhì)相關(guān)的遺傳變異(咖啡因 rs2597979，丙烯硫尿嘧啶 rs1726866和奎寧 rs10772420 )進(jìn)行孟德爾隨機(jī)化(一種常用于疾病流行病學(xué)的技術(shù))分析，以評(píng)估咖啡的消費(fèi)情況最多438,870名英國生物銀行參與者，茶和酒。
        

        “對(duì)咖啡因更敏感并且喝了大量咖啡的人喝了少量的茶，”科內(nèi)利斯博士說
        

        “但那可能只是因?yàn)樗麄兠χ瓤Х取?rdquo;
        

        該團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)人們對(duì)奎寧和丙硫氧嘧啶的苦味敏感，避免喝咖啡。
        

        對(duì)于酒精，對(duì)丙硫氧嘧啶的苦味更高的敏感性導(dǎo)致較低的酒精消耗，特別是紅酒。
        

        Cornelis博士說：“研究結(jié)果表明，我們對(duì)苦味的看法，通過我們的遺傳學(xué)，有助于對(duì)咖啡，茶和酒精的偏愛。”
        
			

			
          
        
			
        
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