生活中我們經(jīng)常會(huì)聽見各種各樣的流言，但是只要我們用心去思考和辨認(rèn)其實(shí) 不難發(fā)現(xiàn)這些謠言有很多破綻。所以今天，小編照常給大家辟謠一則傳了很久的流言，一起來(lái)看看。

堅(jiān)果熱量

瓜子、花生、核桃、堅(jiān)果……這些都是春節(jié)聚會(huì)期間，家家桌上少不了的零食，聊天、看電視的時(shí)候，不知不覺就會(huì)吃下去不少。據(jù)說，吃堅(jiān)果會(huì)發(fā)胖，熱量奇高。

真相解讀：

堅(jiān)果好吃，但很多人不敢吃，原因倆字兒：怕胖。事實(shí)上，適當(dāng)吃堅(jiān)果不僅不會(huì)發(fā)胖，還能減肥呢。

《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上曾經(jīng)發(fā)過一篇關(guān)于長(zhǎng)期攝入堅(jiān)果與肥胖之間聯(lián)系的研究，通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在限制卡路里的飲食中添加堅(jiān)果與體重增加無(wú)關(guān)，并且體重減輕更大，胰島素敏感性更高。

文獻(xiàn)中也表明：大量食用堅(jiān)果（尤其是核桃）與降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。因此，可以堅(jiān)持定期食用（大約每天一次）堅(jiān)果，作為預(yù)防肥胖和2型糖尿病的健康飲食的一部分。[1]另外，也有很多其他國(guó)內(nèi)的研究結(jié)果也表明了：適當(dāng)攝入堅(jiān)果可以降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

那么，吃多少算適當(dāng)呢？我國(guó)《中國(guó)居民膳食指南》建議每天堅(jiān)果的攝入量為每周吃50-70g，平均到每天約10g[2]，這是多少呢？

原創(chuàng)圖片：水煮花生（10g為10~12個(gè)）

10g堅(jiān)果相當(dāng)于：

10~12粒水煮花生

7~8個(gè)腰果

7~8個(gè)杏仁

2個(gè)碧根果

一把半帶殼瓜子

1個(gè)紙皮核桃

原創(chuàng)圖片：10g紙皮核桃

如何挑選健康堅(jiān)果：

既然堅(jiān)果這么好，那么我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候應(yīng)該如何挑選呢？

購(gòu)買散裝堅(jiān)果時(shí)，建議挑選閉口的，別選開口的。開口堅(jiān)果不僅容易藏污納垢，而且還容易變質(zhì)，堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸很容易氧化酸??；開口堅(jiān)果也更容易受潮發(fā)霉，發(fā)霉成分主要是黃曲霉毒素，存在誘發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。人類流行病學(xué)研究表明：黃曲霉毒素與肝癌存在明顯相關(guān)關(guān)系。[4]

如果是購(gòu)買包裝的堅(jiān)果，建議選擇原味堅(jiān)果，盡量不要購(gòu)買五香、鹽焗、炭烤等風(fēng)味的堅(jiān)果。有研究表明，長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加患慢性病和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。[5]

圖蟲創(chuàng)意

而各種風(fēng)味的包裝堅(jiān)果在加工過程中可能會(huì)添加糖、油、鹽等物質(zhì)，在增加堅(jiān)果風(fēng)味的同時(shí)，也增加了堅(jiān)果的熱量和含鹽量。

比如下圖這兩款，一個(gè)是五香瓜子，另一個(gè)是原味瓜子。二者鈉含量相差153倍，如果吃100g五香瓜子，攝入的鈉高達(dá)1230mg，相當(dāng)于3g食鹽，已經(jīng)達(dá)到我國(guó)膳食指南推薦的鹽攝入量（6g/d）的50%了。

圖片來(lái)源：電商平臺(tái)（五香瓜子）

圖片來(lái)源：電商平臺(tái)（原味瓜子）

參考文獻(xiàn)：

[1].Chandra L Jackson，F(xiàn)rank B Hu，《堅(jiān)果攝入與體重和肥胖癥的長(zhǎng)期關(guān)系》，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》，第100卷，發(fā)行增刊_1，2014年7月，第408S–411S頁(yè)，https：//doi.org/ 10.3945 / ajcn.113.071332[2].中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016.72/75/82[3].楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第1冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018[4].翟紅艷, 黃天壬. 黃曲霉毒素與肝癌關(guān)系研究現(xiàn)況[J]. 醫(yī)學(xué)研究雜志, 2008(01):99-101.[5].金安琴, 殷婷婷, 黃曉俊. 胃癌高發(fā)區(qū)居民血中微量元素、高鹽飲食與胃癌的相關(guān)性研究[C]// 全國(guó)腫瘤流行病學(xué)和腫瘤病因?qū)W學(xué)術(shù)會(huì)議論文集. 0.

看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對(duì)你們有幫助。