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抗糖丸保健品

　　最近，有一種叫作抗糖丸的保健品突然在美容界走俏。

　　有賣家稱，隨著年齡的增長，肌膚新陳代謝緩慢，人體內多余的糖分會在血管內游走，這些糖分就附著在膠原蛋白上，使膠原蛋白斷裂錯亂，引起皺紋、黑頭、毛孔增大等皮膚問題，這就是糖化反應。而抗糖丸可以分解體內多余的糖分，達到馳緩衰老，去黃，去黑頭，收縮毛孔等效果?！?】

相關商品（圖片來源：weibo.com）

　　哇，這么神奇的東西竟然現(xiàn)在才出現(xiàn)？這種昂貴的保健品真的有用嗎？

　　什么是糖化反應呢？

　　糖化反應，可以簡單理解為糖發(fā)生化學變化。其中，最典型的就是消化。我們平常吃的米飯，含有大量淀粉，淀粉是一種多糖，必須經過消化酶作用變成單糖，才能被人體吸收。這就是在酶作用下的糖化。

淀粉消化示意圖（圖片來源：resd.hdjy.net）

　　1912年，美國有一個哥們，叫美拉德（Louis-Camille Maillard）。他對烹飪產生了興趣，本著一個“吃貨”之心，經過孜孜不倦的研究，終于發(fā)現(xiàn)，食物中的糖與蛋白質，可以在一定溫度下結合，生成一系列復雜的、好吃的產物……【2】

　　這個過程中不需要生物酶的參與，所以稱之為糖的非酶糖化（nonenzymic glycation，NEG）。

烤腸上的焦黑和香氣，便是美拉德反應引起的（圖片來源：en.wikipedia.org）

　　隨后過了將近一個世紀，大家都把研究重點放在怎么用非酶糖化讓食物變好吃上。直到上個世紀末，忽然有人發(fā)現(xiàn)，人體內存在非酶糖化受體，換句話說，人體內也可能存在非酶糖化反應?！?,3】

　　隨后的研究集中在兩個方向。

　　首先，人每時每刻都要呼吸，目的是獲取氧氣。而紅細胞上的血紅蛋白，可以俘獲、運送氧氣。

　　但在糖尿病人體內，因為長期高血糖，血液中的糖可以慢慢與血紅蛋白“混熟”、結合在一起。這種結合非常牢固，除非血紅蛋白被分解，否則不會消失。而紅細胞的平均壽命是120天，所以，糖尿病患者體內的糖化血紅蛋白數(shù)量，可以反映該患者最近一段時期（2個月內）的平均血糖水平?！?】這自然比單純檢測血糖要好，血糖水平不僅波動范圍很大，而且測量誤差不小?！?】

血紅蛋白模式圖（圖片來源：en.wikipedia.org）

　　其次，學者們發(fā)現(xiàn)，血糖可以參與膽固醇代謝，與高密度脂蛋白、低密度脂蛋白結合，導致前者分解速度加快、后者分解速度減慢，加速動脈粥樣硬化的形成。這或許能夠解釋糖尿病患者的血管并發(fā)癥。【6】

　　慢慢地，學者們總結出了兩個規(guī)律：第一，非酶糖化跟長期高血糖密不可分；第二，蛋白質的壽命越長，即與血糖共處的時間越長，越容易受到非酶糖化的影響。【2】

　　至于非酶糖化和皮膚衰老的研究，則非常“晚近”。皮膚中也含有蛋白質，尤其是真皮層，含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白相互交織成網，在不同的水平面上延伸，韌性大、抗拉力強，對于維持皮膚表面張力，有著重要作用。此外，膠原蛋白還是表皮層和皮膚附屬結構（如毛發(fā)）的補給點，負責為這些組織輸送水分和養(yǎng)分。

皮膚結構模式圖（原圖出處：medicalnewstoday.com）

　　細胞外液中的葡萄糖可以與膠原蛋白結合，膠原蛋白的生命周期很長，在非酶糖化的影響下，一方面，膠原蛋白的結構會發(fā)生紊亂，變硬失去彈性；另一方面，養(yǎng)料送不上去、廢物收不下來，導致皮膚彈性下降、引起皺紋。

　　細胞外液中的葡萄糖還可以跟彈性蛋白結合，導致皮膚變薄，進步一萎縮、變皺?！?】

　　目前認為，非酶糖化可能與皮膚的兩個主要衰老過程（自然衰老、光照引起的老化）都有關聯(lián)。但具體怎么參與、起到了多大作用，還不清楚——你想啊，如果你手里有一筆閑錢，你是愿意拿去資助糖尿病研究呢，還是用于研究皮膚衰老？

　　所以，我們的結論是，細胞外液中的糖分，確實跟皮膚衰老有關；但黑頭是由厭氧菌分解油脂產生的，跟糖化反應沒關系；至于“分解多余的糖分”，那是降糖藥的任務。

　　因為相關研究還不夠多、具體機制仍不清晰，很難說市面上的抗糖產品有多大效果。

　　實際上，維生素C、維生素E、阿司匹林、二甲雙胍和不少中草藥，都在實驗中表現(xiàn)出了一定的抗糖化作用，【7–9】然而這些實驗要么是體外實驗、要么是動物實驗，對人體有沒有作用、需要多少才能起到作用，還需要進一步的研究證明。

　　那么，有沒有絕對有效的方法呢？

　　有啊，既然非酶糖化與血糖濃度密不可分，只要把自己的血糖水平控制在健康范圍就可以了。方法也很簡單，就是我們一直在強調的，飲食清淡、均衡，適當運動。

　　參考文獻

　　【1】POLA抗糖丸抗氧化！貴的有道理火的有霸氣！[EB/OL].[2017-11-26]. www.sohu.com/a/131501113_213292.

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　　【3】彭立偉等. 非酶糖基化與皮膚衰老的研究進展[J]. 中國老年學雜志, 2010(20): 3027–3029.

　　【4】王笠等. 糖化血紅蛋白的檢測和臨床應用[J]. 上海醫(yī)學檢驗雜志, 2003, 18(2): 119–121.

　　【5】陸祖謙, 許樟榮. 糖化血紅蛋白在糖尿病診斷中的作用[J]. 中國糖尿病雜志, 2009(8): 579–582.

　　【6】李興. 非酶糖化與糖尿病慢性并發(fā)癥[J]. 醫(yī)學綜述, 1999, 5(9): 412–412.

　　【7】錢萍萍, 程勝求. 維生素C和維生素E對糖尿病大鼠非酶糖化和過氧化反應的影響[J]. 衛(wèi)生研究, 2000, 29(4): 226–228.

　　【8】李文靜等. 阿司匹林和鹽酸二甲雙胍對蛋白質非酶糖化的影響[J]. 中華內分泌代謝雜志, 1997, 13(1): 34–36.

　　【9】許惠琴等. 7味中藥對體外非酶糖化終產物生成的抑制作用[J]. 中草藥, 2002, 33(2): 145–147.

（內容整理自“科普中國”、“科學辟謠平臺”）

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