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        多數(shù)花生醬能檢出黃曲霉毒素!長(zhǎng)期吃會(huì)有什么后果?你知道哪些

        互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,每個(gè)人都是信息傳播者,但是我們必須清楚一點(diǎn):在沒有獲得真正證實(shí)的消息之前,千萬不能隨意散播謠言,很容易造成以訛傳訛的局面。

        花生醬黃曲霉素

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        1、花生醬中黃曲霉毒素檢出率高,超標(biāo)率低。

        2、小攤小販的花生醬風(fēng)險(xiǎn)較高。

        3、土渣花生油黃曲霉毒素超標(biāo)嚴(yán)重。

        4、花生醬營(yíng)養(yǎng)豐富但脂肪含量高,可適量使用。

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        花生醬是先將花生去殼,然后經(jīng)過烘焙、去紅衣、碾磨等工序得到的。

        它的用途比較廣泛,比如制作餅干、糕點(diǎn)、糖果的夾心。

        不過有一種傳言,說花生醬里有黃曲霉毒素,企業(yè)無法去除,因此吃了會(huì)得癌癥。

        真是這樣嗎?

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        20191029143524_c64f04.jpg【檢出多,超標(biāo)少】

        黃曲霉在自然界十分常見,花生是它最喜歡的食物之一,因此花生制品或多或少的污染是很正常的,包括花生油、花生醬等。

        比如2007年,浙江省疾控中心從當(dāng)?shù)夭杉?0個(gè)花生醬樣品,全部檢出黃曲霉毒素B1,但最高含量不到4ppb(ppb,十億分之一),而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是20ppb。

        臺(tái)灣消費(fèi)者基金會(huì)在2014年從臺(tái)北和新北等地采集了20個(gè)花生醬樣品,其中半數(shù)檢出黃曲霉素,主要來自印度、新加坡、英國(guó)等地,最高含量為9.1ppb。

        2011到2015年,北京海淀區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所共檢測(cè)了來自全國(guó)的近80個(gè)花生醬樣品,除2011和2012年有個(gè)別不合格的情況,其余幾年均為100%合格。

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        20191029143524_c64f04.jpg【小攤小店要小心】

        對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來說,花生醬兩個(gè)最重要的安全性指標(biāo),一個(gè)是黃曲霉毒素,一個(gè)是沙門氏菌。

        大規(guī)模企業(yè)對(duì)毒素污染控制得較好,主要的控制方式是嚴(yán)把原料關(guān),而不是在生產(chǎn)過程中去除毒素。

        當(dāng)然,去除毒素也是有辦法的。

        質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)的小企業(yè)或小作坊生產(chǎn)的花生醬風(fēng)險(xiǎn)就大得多。

        比如福建省南平市的調(diào)查人員采集了當(dāng)?shù)匦〕缘晔褂玫幕ㄉu共計(jì)40份,結(jié)果65%檢出黃曲霉毒素B1,而超標(biāo)率高達(dá)25%。

        不過這個(gè)超標(biāo)率和散裝花生油還是沒法比,散裝花生油的超標(biāo)率能達(dá)到50%左右。

        因此,選擇品牌和購買渠道才是最重要的。

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        20191029143524_c64f04.jpg【前方高能】

        黃曲霉毒素B1是世界上最強(qiáng)的致癌物之一,從健康的角度說,肯定是越少越好,但實(shí)際上不可能做到完全不含。

        好在只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,黃曲霉毒素帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)是可以忽略不計(jì)的。

        而且花生醬作為一種調(diào)味品,攝入量也比較小,因此真不用太過擔(dān)心。

        花生醬營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,不過其中有50%左右是脂肪,絕對(duì)是高能食物哈!

        另外,有花生過敏的人應(yīng)注意,購買食品一定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽哦。

        比如芝麻醬、夾心餅干等食品可能含有花生醬。

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        (內(nèi)容整理自“科普中國(guó)”、“科學(xué)辟謠平臺(tái)”)

        原來是這樣,一直困擾小編我的問題今天終于解決了~希望也能讓大家認(rèn)清謠言,了解更多的事實(shí)。

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