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        粽葉越綠，粽子越新鮮？你知道哪些 
        
			
        
				2021-07-25 16:09:54
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        日常生活中我們經(jīng)常會聽到各種各樣的坊間流言。然而很少人去求證這些流言的真實性，久而久之就變成了真事。在這里，小編必須提醒大家，凡事不能片面的聽取別人所說，一定要確實有了官方證實才能相信。
        粽子葉新鮮
        粽葉青翠欲滴的粽子更新鮮。
        真相：選購粽子時，不少人喜歡看外表，認為粽葉青翠欲滴的粽子才更新鮮。
        實際上，顏色過于鮮綠的粽子安全性反倒沒有保證。
        粽葉的綠色主要來自樹葉中的葉綠素，葉綠素其實是一種非常不穩(wěn)定的色素。
        葉綠素含鎂離子，鎂離子非常不穩(wěn)定，在高溫、氧氣等影響下，鎂離子會掉出來，導(dǎo)致顏色逐漸變黃或變褐色。我們買回家的綠葉蔬菜放置一段時間后就會變黃，炒菜時間過久、溫度過高，也會變成黃褐色，就是因為葉綠素發(fā)生了變化。粽葉也是如此。粽子由于運輸和儲存時間等影響，我們買到手的時候也難保鮮綠色。而且，蒸煮熟透后，葉子幾乎很難呈現(xiàn)綠色了。因此，消費者沒有必要一味追求鮮綠色粽葉。相反，有些商家為了迎合顧客喜歡鮮綠色粽葉的心理，可能采用其他手段防止葉子變色。比如曾經(jīng)就有新聞報道揭露有不法商家為了使粽葉保持鮮綠色，使用工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅浸泡粽葉，而使用工業(yè)級產(chǎn)品更可能增加食品安全風(fēng)險。
        所以，消費者在選購粽子時不要只顧顏色好看，更無需刻意挑選粽葉鮮綠甚至藍綠的粽子。
        辟謠專家：阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心 科學(xué)技術(shù)部主任
        （內(nèi)容整理自“科普中國”、“科學(xué)辟謠平臺”）
        看了這篇文章后大家心里的疑惑是不是迎刃而解了呢？希望對你們有幫助。
        			

			
          
        
			
        
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