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        檸檬酸會致癌？ 別輕易聽信
        
			
        
				2021-07-03 21:25:48
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			  來源：adm
			
        
		
        
				
		
        
			
        檸檬酸會致癌？ 別輕易聽信
        隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，信息被大眾獲取的途徑多種多樣，但其中很多消息還沒被證實(shí)真實(shí)性就大范圍傳播開了。所以在獲取信息的時(shí)候，需要懂得辨別真?zhèn)巫⒁鈩e被誤導(dǎo)。
        原標(biāo)題：檸檬酸會致癌？別信，小心被帶歪節(jié)奏
        近日，網(wǎng)上流傳一段“檸檬酸會致癌”的視頻。視頻稱，市面上出現(xiàn)一種十分白凈的蓮藕，其實(shí)這是商家用了一種名為檸檬酸的白色晶體浸泡蓮藕后，才使蓮藕變得白白嫩嫩，頓時(shí)身價(jià)暴漲。視頻制作者指出檸檬酸有毒，吃了這種用檸檬酸泡過的藕了會增加低鈣血癥和十二指腸癌風(fēng)險(xiǎn)。有網(wǎng)友表示，這也太可怕了，檸檬酸是一種挺常見的食品添加劑。“致癌說”到底是真的嗎？網(wǎng)上傳言截圖
        檸檬酸在食品加工過程中，通常被當(dāng)做酸度調(diào)節(jié)劑等，其應(yīng)用的安全性比較高?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒撰文指出，人體中天然就有檸檬酸，在生物體內(nèi)，有一個(gè)三羧酸循環(huán)（又叫檸檬酸循環(huán)），檸檬酸就是檸檬酸循環(huán)的重要中間產(chǎn)物。“檸檬酸幾乎在所有生物的代謝中都有很重要的作用，如果說它會增加低鈣血癥和十二指腸癌風(fēng)險(xiǎn)，那豈不是人體自己在折磨自己？”世界衛(wèi)生組織評估后認(rèn)為，不需要對檸檬酸設(shè)定每日適宜攝入量限量，美國FDA對其安全評價(jià)為GRAS，即一般認(rèn)為安全。所以，大家也不用太擔(dān)心用檸檬酸會對人體產(chǎn)生危害。網(wǎng)傳視頻里的說法也是不切實(shí)際的。
        那么網(wǎng)傳視頻中的說法是怎么傳出來的呢？
        類似于蘋果，蓮藕不耐儲存，在運(yùn)輸過程中經(jīng)過擠壓、磕碰、久置就會緩慢變色。變了色也意味著蓮藕可能會賣不出去。檸檬酸恰好能抑制酶促褐變的發(fā)生，起到“美白”的效果。有些不法商家為了讓賣出去的蓮藕品相好，就想到用檸檬酸來浸泡蓮藕。為了進(jìn)一步節(jié)約成本，他們使用的是工業(yè)級檸檬酸。這種工業(yè)級檸檬酸溶解于水后呈強(qiáng)酸性，對消化系統(tǒng)會有刺激和腐蝕作用。另外，這種工業(yè)級檸檬酸有雜質(zhì)和重金屬等，也有可能會對人體造成危害。
        但是，即使是食品級的檸檬酸也主要被用作酸度調(diào)節(jié)劑，而不是保鮮劑。2017年10月10日，《中國食品安全報(bào)》刊發(fā)題為《檸檬酸在食品中應(yīng)用的安全性較高》的報(bào)道稱：“在我國標(biāo)準(zhǔn)GB2706-2014食品添加劑中，檸檬酸是可以做加工助劑用于幾乎各類食品中，使用量按生產(chǎn)需要量適量添加，并沒有嚴(yán)格的限量規(guī)定。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織、美國、歐盟等也都允許檸檬酸用于食品加工中。不過，在我國添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定‘按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別’中就包括了新鮮蔬菜，而我們在市場買的蓮藕其實(shí)都屬于新鮮蔬菜。”
        也就是說，商家用工業(yè)級檸檬酸泡藕用于保鮮、漂白對人體是有害的。
        記者搜索發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)傳視頻截取自湖南衛(wèi)視播出的一檔新聞節(jié)目。節(jié)目里，湖南衛(wèi)視記者使用非正常拍攝手段，揭發(fā)了部分使用工業(yè)級檸檬酸來浸泡蓮藕的商家。節(jié)目的主旨是要打擊這類不法商家。但是，網(wǎng)上最近流傳的這段視頻發(fā)布者偷換概念，把矛頭對準(zhǔn)了檸檬酸，才出現(xiàn)了近日在網(wǎng)上流傳的“檸檬酸致癌”一說。
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        來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
        			

			
          
        
			
        
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