生吃蛇膽能“進(jìn)補(bǔ)”?？ 來(lái)看專(zhuān)業(yè)人士解答

隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的快速發(fā)展，信息被大眾獲取的途徑多種多樣，但也出現(xiàn)了很多不實(shí)消息被誤傳的情況。所以在獲取信息的時(shí)候，需要懂得辨別真?zhèn)巫⒁鈩e被誤導(dǎo)。

原標(biāo)題：當(dāng)你生吃蛇膽時(shí)，它可能也正準(zhǔn)備“吃”你

近日有媒體報(bào)道，在浙江衢州常山縣，一名28歲的男子16年來(lái)持續(xù)出現(xiàn)癲癇、頭暈癥狀，經(jīng)浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院感染病科診斷，他部分腦組織已經(jīng)被寄生蟲(chóng)曼氏裂頭蚴“吃掉”，造成了不可逆性損傷。而寄生蟲(chóng)的來(lái)源，竟是他7歲至12歲時(shí)父親喂他生吃的五步蛇膽。

其實(shí)，這樣的報(bào)道并不是孤例，在我國(guó)南方很多地區(qū)，有生吃蛇膽“進(jìn)補(bǔ)”的習(xí)俗，認(rèn)為生吃蛇膽有“大補(bǔ)”功效，特別是金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇等的膽，更是“寶貝”。可事實(shí)真是這樣的嗎？

蛇類(lèi)寄生蟲(chóng)感染率高、感染強(qiáng)度大

蛇膽是蛇體內(nèi)貯存膽汁的器官。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，具有清熱解毒、祛風(fēng)祛濕、明目清心等功效。醫(yī)學(xué)研究表明，蛇膽中含有豐富的微量元素銅、鐵、鈣、鎂、維生素C、維生素E等，恰當(dāng)?shù)胤蒙吣懀筛纳萍◇w循環(huán)，增強(qiáng)免疫力。臨床上，藥用蛇膽也對(duì)多種疾病有很好的療效。在我國(guó)，蛇膽川貝液、蛇膽川貝枇杷膏、蛇膽川貝散等中成藥也很受歡迎。

蛇在維持自然生態(tài)平衡中，有著重要且不可替代的作用，但寄生蟲(chóng)的存在，嚴(yán)重影響著蛇的生長(zhǎng)發(fā)育。2014年，上海師范大學(xué)的研究人員剖檢了來(lái)自當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)罰沒(méi)的赤鏈蛇、大王蛇、黑眉錦蛇共29條，顯微鏡觀察結(jié)果顯示，蛇的寄生蟲(chóng)感染率達(dá)96.55%。

此前，杭州市疾控中心地方病寄生蟲(chóng)病防治所調(diào)查顯示，本地野生青蛙有25%感染曼氏裂頭蚴的情況、而蛇的感染率高達(dá)100%。

這些調(diào)查結(jié)果表明，蛇類(lèi)寄生蟲(chóng)感染率高、感染強(qiáng)度大，其中檢出的裂頭蚴為人畜共患寄生蟲(chóng)。這表明，生吃蛇皮、蛇肉、蛇血以及生吞蛇膽等，存在感染寄生蟲(chóng)的極大風(fēng)險(xiǎn)。

裂頭蚴可在人體內(nèi)游走，為害不淺

裂頭蚴學(xué)名為曼氏迭宮絳蟲(chóng)裂頭蚴，它是曼氏迭宮絳蟲(chóng)的一個(gè)發(fā)育期。蛇源裂頭蚴蟲(chóng)體呈乳白色，長(zhǎng)約0.68至5.18毫米，為長(zhǎng)帶狀的實(shí)體構(gòu)造，蟲(chóng)體前端較寬大，具有成蟲(chóng)樣的頭節(jié)，向后略變細(xì)。成蟲(chóng)常見(jiàn)寄生在貓、狗的腸道和蛇、青蛙、鼠等動(dòng)物身上。裂頭蚴蟲(chóng)卵隨動(dòng)物糞便排出后，可在水中孵出幼蟲(chóng)，傳播到其他動(dòng)物身上。

要知道，蛇類(lèi)是寄生蟲(chóng)最多的動(dòng)物之一，因其喜食青蛙和老鼠，蛇也是裂頭蚴常見(jiàn)的宿主。人要是不正確地食用蛙類(lèi)、蛇類(lèi)，喝蛇血，吞蛇膽，或者誤飲了被蟲(chóng)卵污染的水，裂頭蚴就會(huì)隨之進(jìn)入人體，或在腸道內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，或穿過(guò)腸壁進(jìn)入腹腔，移行至全身其他部位寄生，整個(gè)過(guò)程不痛不癢，人體可毫無(wú)感覺(jué)，但它能在人體不同部位間穿行，可能給人的全身帶來(lái)?yè)p傷，最突出的是這種寄生蟲(chóng)可能隨著血液進(jìn)入大腦，讓宿主產(chǎn)生噴射狀嘔吐、抽搐、昏厥等癥狀。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院感染病科主任盛吉芳教授介紹，裂頭蚴一旦進(jìn)入人腦，會(huì)在人腦中游走，吸取腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)。不僅其代謝產(chǎn)物會(huì)損害大腦，更可怕的是隨著它不停游走，對(duì)大腦產(chǎn)生不可修復(fù)地破壞。此外，裂頭蚴還可能導(dǎo)致人眼、皮下、口腔頜面、裂頭蚴病、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)臟等部位的疾病，嚴(yán)重者可致眼睛失明、癲癇樣發(fā)作或肢體癱瘓等。

蛇膽雖是藥，但須慎吃慎用

在中醫(yī)藥中，入藥的蛇膽都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格加工的，沒(méi)加工過(guò)的生蛇膽，醫(yī)生不提倡使用。民間有喝蛇膽泡酒的傳統(tǒng)，也是醫(yī)生所不提倡的，因?yàn)闆](méi)有證據(jù)證明泡酒就能完全殺滅寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵；其次生蛇膽有一定毒性，如果使用不當(dāng)，就存在風(fēng)險(xiǎn)。

大量資料顯示，除了寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，生吃蛇膽還會(huì)引發(fā)中毒性疾病，輕則導(dǎo)致惡心、嘔吐、頭暈，重則危及生命。因?yàn)樯吣懞心懼舅?、組織胺、膽鹽及氰化物等，進(jìn)入人體胃腸道后，其毒性成分往往被吸收并進(jìn)入肝臟，再由腎排出，這些有毒物質(zhì)有嚴(yán)重肝毒性偏向，其中還可能含有引發(fā)免疫機(jī)制作用的藥物成分，加重自身肝臟、腎臟、膽囊的排毒壓力，極易損傷體內(nèi)各器官功能，誘發(fā)肝、腎功能衰竭和肝損害，其次表現(xiàn)為胃、腸、心臟、腦等臟器受損，若不及時(shí)搶救，死亡率很高。

從傳統(tǒng)中醫(yī)看，蛇膽有清熱解毒的功效，但從病人安全和保護(hù)野生動(dòng)物的角度考慮，現(xiàn)在中醫(yī)用藥時(shí)，已很少用蛇膽，如果確需要服用，應(yīng)先蒸熟。裂頭蚴對(duì)高溫相對(duì)較為敏感，在體外培養(yǎng)條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下生存基本不過(guò)5分鐘；100℃高溫烹制2分鐘，曼氏裂頭蚴就會(huì)死光。另外，還有研究表明，-20℃冷凍2小時(shí)，可以殺死動(dòng)物組織中的裂頭蚴。（記者 趙漢斌）

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