“無(wú)糖食品”真無(wú)糖？ 還真不一定！

隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的快速發(fā)展，訊息傳播效率飛速提高，但其中很多消息還沒(méi)被證實(shí)真實(shí)性就大范圍傳播開(kāi)了。因此我們?cè)诮邮苄畔⒌臅r(shí)候，我們必須擦亮眼睛別被謠言洗腦。

近些年來(lái)，在科學(xué)觀(guān)念普及的影響下，不少人認(rèn)識(shí)到過(guò)多食用糖的危害，比如會(huì)導(dǎo)致肥胖、衰老等，無(wú)糖產(chǎn)品精準(zhǔn)地捕獲了年輕人既想健康又不舍美味的心態(tài)。從2019年開(kāi)始，各類(lèi)無(wú)糖飲料層出不窮，新興飲料品牌元?dú)馍忠驗(yàn)橹鞔驘o(wú)糖而在市場(chǎng)上迅速有了一席之地。

然而，據(jù)央視新聞微博援引專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)表示：市面上標(biāo)稱(chēng)“零卡零糖”的飲料，甜味大多來(lái)自甜味劑，其熱量比高糖分飲料低。

無(wú)糖食品真的無(wú)糖嗎？

對(duì)于既想吃甜食又想減肥還想養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)，“無(wú)糖餅干”、“無(wú)糖蛋糕”、“無(wú)糖酸奶”、“無(wú)糖奶茶”等一系列食品，的確是個(gè)好選擇。但是在選擇之前，也不要想當(dāng)然，產(chǎn)品包裝上的“無(wú)糖”或許并不是你想象中的“無(wú)糖”。

按照國(guó)際慣例，無(wú)糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖屬性的食糖替代品。根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，無(wú)糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。食品中的糖是不可能完全去除的,因此，無(wú)糖食品中的“無(wú)糖”只意味著其中的含糖量不超過(guò)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

0糖0卡飲料真的不會(huì)發(fā)胖嗎？

無(wú)糖并不意味著不甜，而是把各種代糖當(dāng)作甜味劑來(lái)滿(mǎn)足口感。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，脂肪和糖每100毫升含量低于或等于0.5克，即可標(biāo)注“零脂”“零糖”，每100毫升飲料能量低于或等于17千焦（4卡）即可標(biāo)注“零卡”。所以即便是“0糖0脂0卡”飲料，也不等于完全不含糖、沒(méi)有熱量。

無(wú)糖食品的關(guān)鍵在于不添加蔗糖，但不要因?yàn)闃?biāo)記了“無(wú)糖”就隨意攝入。有些無(wú)糖食品被食用后，依然存在升血糖、高熱量等問(wèn)題。比如，無(wú)糖餅干、無(wú)糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作過(guò)程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂。人食用之后，其中的淀粉和油脂會(huì)逐步代謝轉(zhuǎn)化成小分子的葡萄糖，血糖自然會(huì)隨之升高。此外，奶茶杯上的“無(wú)糖”只能代表它沒(méi)有額外加糖，但組成奶茶的各種配料本身就含有糖分。

如何選擇無(wú)糖食品？

①要選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的無(wú)糖食品，相對(duì)而言，正規(guī)廠(chǎng)家制作規(guī)范，投料也比較準(zhǔn)。

②看配料表，不僅要看有無(wú)蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖。如前所述，無(wú)糖糕點(diǎn)是用淀粉做成的，而淀粉本質(zhì)就是糖，在人體內(nèi)可分解為葡萄糖。

③有的食品雖然標(biāo)注了“無(wú)蔗糖”，但配料表上標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實(shí)，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的標(biāo)注有“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等，均是糖類(lèi)。大家要注意甄別，不要被商家的文字游戲所誤導(dǎo)。

總之，選擇無(wú)糖食品時(shí)，一定要注意食品標(biāo)簽上注明的內(nèi)容，搞清楚營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)所代表的意義。優(yōu)先選擇添加糖醇類(lèi)的天然糖類(lèi)替代品及功能性低聚糖的食物，盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產(chǎn)品。甜味劑對(duì)人體是否安全？

近來(lái)比較火的“0卡糖”食品，其實(shí)就是添加了赤蘚糖醇、甜菊糖苷等甜味劑。

大量攝入甜味劑有可能造成人體腸道菌群結(jié)構(gòu)和組成改變，引起腹脹或腹瀉。有研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期大量食用含有甜味劑的食物可以引起小鼠葡萄糖耐受性降低，導(dǎo)致血糖升高，長(zhǎng)此以往還可能出現(xiàn)胰島素抵抗，甚至導(dǎo)致糖尿病和肥胖癥。

任何一種食品添加劑在批準(zhǔn)使用前都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全評(píng)估。正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的添加甜味劑的食品，是可以放心食用的。但是部分高倍甜味劑，如糖精、甜蜜素、甜菊糖等的食用安全性在國(guó)際上仍有爭(zhēng)議，建議盡量減少攝入。

資料來(lái)源據(jù)封面新聞、中國(guó)新聞網(wǎng)等

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來(lái)源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)